... parce qu'elle est brassée sur place et qu'on veut la partager !

Notre métier : brasseur. Notre passion : vous faire partager notre amour de la bière et découvrir ses multiples facettes ! Nous aimons aider chaque visiteur qui se fraye un chemin jusqu'à la brasserie à trouver la bière qui lui correspond. Lui expliquer qu'à chaque heure du jour (et de la nuit) lui correspond une bière, en expliquant la transformation de l'orge :

so many tastes, so many beers !

La brasserie Sagesse, c'est nous : Nicolas et Valérie. Notre projet de vie : brasser des bières authentiques et bio pour vous surprendre et vous faire plaisir. Même si très égoïstement, à la base, Nicolas a commencé a brasser surtout pour "nous" faire plaisir car à l'époque (je parle des années 2000...) on ne trouvait pas encore dans le commerce de bières artisanales !

Nicolas, brasseur. Fils d'agriculteur, lorrain d'origine et passionné de bières depuis toujours : « J'ai commencé par des "kits", puis j'ai brassé mes premiers 20 litres dans la cuisine... Est ensuite venu l'achat du plan de montage de ma première véritable unité de brassage de 90 litres... avant de m'équiper en 200 litres pour faire face à la demande croissante... Jusqu'aux 1000 litres de notre installation actuelle pour en faire notre activité principale. »

Après une formation à l'IFBM de Nancy et une centaines d'essais plus tard, la brasserie Sagesse a vu le jour en 2013 dans notre garage en région parisienne. Trois bières médaillées au Salon National de St Nicolas de Port depuis 2016 nous ont finalement décidé à nous lancer à 100% dans l'aventure pour réaliser notre rêve : tout quitter pour vivre d'amour et de bière fraîche en Normandie !

C'est donc l'été dernier en 2018 que nous avons à la surprise de tous brutalement passé le cap et abandonné nos emplois respectifs, notre maison, nos habitudes (et notre garage...) pour transformer ce qui était un hobby en métier ! Nous avons tout quitté pour venir agrandir notre brasserie en Pays d'Auge, au coeur du Calvados.

Aujourd'hui la Brasserie Sagesse c'est...

- Un bâtiment de 300 m² : nous avons transformé l’an dernier une ancienne menuiserie en brasserie au Breuil en Auge,

- des outils de production : une cuve de brassage, 6 fermenteurs de 1000 litres chacun, ainsi qu'une étiqueteuse-embouteilleuse magique qui a changé nos vies !

- un camion de livraison tout récent pour livrer les 70 professionnels  (on en profite pour remercier les cavistes, restaurateurs et quelques bars partenaires qui nous font déjà confiance !)

On en profite ici aussi pour remercier les dizaines de particuliers enthousiastes qui viennent visiter la brasserie chaque week-end pour découvrir les coulisses et s'approvisionner en direct, ainsi que tous ceux qui nous boivent et/ou nous soutiennent en général !

- des matières premières de qualité : des malts biologiques français (et bientôt normands) on y travaille ! Notre objectif : 100% normand bio et local !

- 250 hectolitres de bière produite en 2019 et on espère le double en 2020, mise en bouteilles (et on espère en beaux fûts touts neufs grâce à vous !)

- zéro déchets : nos drêches sont toutes mangées par des vaches normandes !

- 2 médailles d'or et une médaille d'argent au Salon Saint Nicolas de Port pour la Xbell, la Bohème, et l'Impératrice.

- Et un brin de fantaisie qui nous a déjà permis de tester plus d'une douzaine de recettes. Nous avons sélectionné une gamme normande de trois bières que nous brassons toute l'année : la Reine des Plages, la Fiancée du Pirate ainsi qu'une IPA la Tempête Normande, mais aussi des bières plus particulières en éditions spéciales selon l'humeur du brasseur et au vue de son grain de folie !

Nos valeurs : promouvoir le goût, l'indépendance, le bio et les circuits courts !

Nous avons besoin de vous pour faire aboutir nos projets :

Aidez-nous à développer les bières Sagesse à la pression en nous permettant de financer une laveuse de fûts, parce que recycler c'est bien, mais laver c'est mieux !

On aimerait aussi aménager notre bar dans la brasserie. On vient d'obtenir la licence 3, mais il nous faut des têtes de tireuses et des chaises pour meubler notre salle de dégustation. Une partie bar, avec vue sur les cuves, c'est un  "brewpub" ou une "taproom". Il n'y a rien de tel pour se relaxer que de venir boire un verre (pression !) directement à la brasserie, enveloppé par l'odeur du houblon et avec vue sur l'espace de production, en compagnie du brasseur...

Et avis aux brasseurs amateurs, nous souhaitons aussi proposer des ateliers de brassage, avec une petite cuve de 10 litres, et aménager un "brewshop" : une épicerie pour vous vendre le malt, le houblon ou la levure au détail et au poids (car on sait qu'il n'est pas toujours aisé d'en commander par moins d'une palette !). Et on pensera aussi à laisser ceux qui le souhaitent utiliser notre moulin à malt...

Un projet éco-citoyen 3 en 1 :

- une laveuse de fûts et ses fûts lavables pour le côté éco-lo !

- un bar pour vous recevoir, se détendre ou faire la fête (ou les deux) pour le côté citoyen-festif !

- des ateliers de brassage avec épicerie au détail pour les brasseurs de garage pour le côté collaboratif !

 

Aménagement du bar et achat du mobilier : 4 780 €
Pour l'achat de 4 têtes de tireuse pression, construction du comptoir, évier, lave-verre, tables et chaises d'occasion...

Achat de 2 systèmes de brassage de 20 litres pour pouvoir proposer des ateliers : 1 000 €

Achat d'une laveuse de fûts d'occasion : 2 500 €

A ce prix là, elle ne sera pas neuve et nous comptons l'adapter sur mesure. Le brasseur est aussi bricoleur (une chance).

Nous proposons actuellement de la bière en bouteilles mais aussi en pression, en fûts de 30 litres. Vous êtes de plus en plus nombreus à louer nos tireuses pour vos évènements spéciaux et à apprécier la Sagesse en pression !

Actuellement nous utilisons des fûts plastiques Keykegs jetables. Recyclable, ils ont obtenu l'éco-label 2017 car leurs composants se recyclent. Cependant cela reste des fûts jetables, un consommable qui ne s'inscrit pas dans notre démarche de production locale, bio et durable.

Nous souhaitons donc investir dans un parc de fûts inox réutilisables et consignés, mais cela veut dire : les laver, les rincer, les remplir... Ce processus est long et physique. Et si vous voulez que le brasseur ai encore le temps de brasser, il ne faut pas qu'il passe son temps à laver les fûts (déjà qu'il passe la plupart de son temps à nettoyer les fermenteurs !)

Nous souhaitons donc acheter les fûts avec notre trésorerie mais nous avons besoin de votre aide parce que nous n'avons pas assez d'argent pour acheter la laveuse de fûts qui va avec....

Si nous dépassons notre objectif initial nous avons encore pleins d'idées...

Floquer notre bel utilitaire VW aux couleurs de la brasserie Sagesse !

Acheter un beau flipper vintage ! Nous voudrions le mettre à côté de notre juke box qui va bientôt être remis en état (si, si !) et aussi acheter 80 disques vinyles 45 tours pour pouvoir passer de la musique dessus et payer la Sacem !

Et aussi nous procurer quelques tonneaux pour essayer le vieillissement en barriques...

GRAPHIQUE Cadeaux

Mais d'abord aidez-nous à faire couler la Sagesse à flôt et en pression !

Nous avons souhaité faire appel à vous via ce financement participatif plutôt qu'en faisant appel à notre banque, parce que c'est pour nous l'occasion de créer une communauté, de nous rapprocher de vous et de tisser des liens entre nous, brasseur, et vous consommateurs à qui nous devons notre réussite et le bonheur de faire un métier qu'on aime !

Participez au financement de notre laveuse de fûts et à l'améngement de notre bar, parce que c'est pour vous l'occasion de participer à notre aventure tout en recevant des petits cadeaux sympas et l'occasion de boire une bonne bière (ou plusieurs !)

... mille merci de vous joindre à notre rêve pour le faire devenir réalité...

Brassée avec passion, bue avec Sagesse.