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La volaille artisanale pour tous

Permettre au particulier d'accéder à nos belles volailles déjà plébiscitées par les chefs étoilés. Faire renaître des races oubliées.

par La pouletterie

Lustin, Belgique

Présentation du projet

 

Frédéric et sa Rousse de Lustin élevée en plein air minimum 84 jours 

 

L'histoire de La pouletterie, c'est l’histoire d’une famille.
Ensemble, nous avons eu pour projet commun en 2014 l'élevage de volailles artisanales. Soucieux de ce qui est dans l’assiette de nos 5 enfants et sensibles au bien être des animaux, c'est le cadre idyllique de Lustin, entre Profondeville et Courrière qui s’est imposé à nous pour élever de belles volailles. Ainsi est née la "ferme de la pouletterie". Dans un souci de proximité, nous avons récemment ouvert la pouletterie en ville, notre boutique et point de retrait sur Bruxelles où nous proposons nos produits fermiers en vente directe.

Je vous propose de découvrir en détail notre projet et nos méthodes de travail qui respectent certains grand principes, essentiels pour une viande de qualité dans des conditions d'élevage saines. 

 

RESPECT • Convaincus par les bienfaits d’un élevage artisanal et authentique (respect du cycle des saisons, du rythme animal, de la qualité des apports nutritionnels), nous apportons des améliorations aux méthodes traditionnelles par des innovations astucieuses (musique dans les poussinières, jeux pour les pintades) à l’instar des massages prodigués aux fameux boeufs de Kobé.`

Poussins âgés de 1 jour

 

ESPACE • A la pouletterie, on prend soin de faire grandir nos volailles en leur apportant une attention constante, jour après jour. Elles bénéficient de bâtiments mobiles spacieux et adaptés, avec une densité de 7 poules/m2. Installé dans un parc naturel préservé, l’élevage dispose de vastes étendues herbeuses et arborées. Nos volailles évoluent à leur guise entre le poulailler (ancienne roulotte reconvertie) et la prairie riche en nutriments, à l’herbe grasse, où elles peuvent courir en plein air de l’aube au crépuscule, gratouiller, picorer et assouvir leur instinct de chasseuses en débusquant vers et insectes. Un terroir spécifique qui leur confère un arôme unique.

TERROIR • Une sélection pointue de races rustiques à croissance lente caractérise cet élevage et donne naissance à des volailles savoureuses :

• la Rousse de Lustin (poulet fermier de race Gauloise),
• la Poularde (petite soeur du Chapon),
• la Pintade fermière,
• la Malines de Lustin.

Malines de Lustin

 

NATURE • Leur alimentation saine, équilibrée et naturelle est élaborée avec soin. Elle est essentiellement constituée de grains végétaux produits dans la région (froment, maïs, colza, lin), sans OGM, sans farine de viande ni de poisson, sans antibiotique, ni facteur de croissance.

TEMPS • L’âge d’abattage avoisine les 84 jours pour le poulet fermier et la Rousse de Lustin, 91 jours pour la Malines de Lustin. A cet âge, le poids moyen de ces volailles tourne autour de 1,9kg (le poids variant, chacune d’entre elles ayant sa croissance propre). Leur chair offre alors toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles. La poularde est dorlotée tout particulièrement pendant 120 jours. Durant sa période d’affinage qui dure 4 semaines, elle est nourrie d’une bouillie de froment et de lait de vache. Elle s’enrobe ainsi doucement dans un espace dédié, calme et tamisé pour donner une chair fondante aux saveurs de petit lait, au goût intense.

Rousses de Lustin dans leur espace arboré

 

SAVEUR • Sensibles à l’aspect environnemental, nous maîtrisons ainsi toutes les étapes de la production, de la transformation et de la commercialisation en circuit court de nos produits. Nous fournissons des produits du terroir fins et goûteux. Ceux-ci trouvent déjà leur place sur les meilleures tables de nos régions. En dégustant une volaille de Lustin, vous prenez part à une histoire.

Fort de notre expérience, notre volaille issue d'une production confidentielle, est aujourd'hui travaillée pour ses qualités nutrionnelles et son goût authentique par les plus grands chefs étoilés belges.

Nous aimerions maintenant pouvoir lui donner une dimension professionelle.

La volaille de Lustin à la table des chefs étoilés

 

A quoi va servir la collecte ?

 

Nous avons déjà réussi à réunir une partie de la somme nécessaire mais nous avons besoin de vous pour permettre à ce projet de prendre son envol. Nous faisons donc appel à vous pour plusieurs raisons:

- Nous donner les moyens de travailler de manière optimale et professionelle.

- Equiper notre ferme afin de pouvoir rentabiliser au mieux notre élevage. 

- Donner un essor à notre projet afin de pouvoir satisfaire la demande.

- Proposer à notre clientèle plus large nos volailles de races anciennes et ajouter le cochon "plein air" à notre gamme. 

 

  • La ferme de la pouletterie a besoin de vous pour développer l’exploitation en améliorant sa logistique:

- Achat d'une remorque bétaillère: 5.500 €

- Clôture de nos espaces et aménagement des terrains que nous venons d'acquérir: 3.750 €

- Aménagement d'un local sanitaire agréé: 1.270 €

  • La pouletterie en ville a besoin de vous pour créer un atelier consacré aux préparations de nos volailles:

- Achat de mobilier horeca: 8.500 €

- Investissement en matériel de boucherie et ustensils de préparation: 980 €

 

En dépassant l'objectif grâce à votre générosité, nous pourrions nous développer plus rapidement et faire ainsi profiter de nos bons produits artisanaux sains et savoureux à un plus grand nombre.

N'hésitez pas à prendre connaissance de nos différentes contreparties où vous retrouverez notamment une invitation à passer le week-end au magnifique gîte "Chasse gardée". 

Rousse de Lustin et poussins aux beaux jours

 

Nous tenions à transmettre les chaleureux remerciements de tous nos petits poulets pour vos encouragements et votre soutien !

Terminé
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3 090 € collectés

Objectif de 20 000 €
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Contreparties

Pour 15 € ou plus

6 œufs frais

Un énorme merci pour votre soutien ! Remerciements personnalisés sur notre page Facebook pour nous avoir offert votre soutien, ce qui est pour nous une force et une motivation pour faire mieux tous les jours + Bon pour 6 œufs frais.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 30 € ou plus

1 Rousse

Un énorme merci pour votre soutien ! Bon pour 1 poulet fermier (± 1.4kg) + 6 oeufs frais.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 40 € ou plus

Une pondeuse

Un énorme merci pour votre soutien ! Vous recevez 1 poule pondeuse pour manger vos œufs frais tous les matins.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

2 Rousses

Un énorme merci pour votre soutien ! Bon pour 2 poulets fermiers de ± 1.4kg + 12 oeufs frais.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 60 € ou plus

Le coq matin

Un énorme merci pour votre soutien ! Vous recevez 1 coq qui vous réveillera tous les matins.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

1 poularde

Un énorme merci pour votre soutien ! Bon pour 3 poulets fermiers de ± 1.4kg + 1 poularde de ± 1.8kg.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 125 € ou plus

Les poussins

Un énorme merci pour votre soutien ! Vous recevez 1 coq et 3 poules (Faverolles) qui vous donneront des poussins.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

10 Rousses

Un énorme merci pour votre soutien ! Bon pour 10 poulets fermiers de ± 1.4kg.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Abonnement 3 mois

Un énorme merci pour votre soutien ! 1 abonnement de 3 mois à votre poulet hebdomadaire de ± 1.4kg.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 250 € ou plus

Atelier saucisse

Un énorme merci pour votre soutien ! 1 leçon de fabrication de saucisses de volailles pour 2 personnes en nos ateliers (durée 3h). Vous repartez évidement avec les saucisses.


Disponibilité : Juin 2017
Livraison : Locale Bruxelles Quantité restante : 10

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 400 € ou plus

Abonnement 6 mois

Un énorme merci pour votre soutien ! 1 abonnement de 6 mois à votre poulet hebdomadaire de ± 1.4kg.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 900 € ou plus

Abonnement 12 mois

Un énorme merci pour votre soutien ! 1 abonnement de 12 mois à votre poulet hebdomadaire de ± 1.4kg ainsi qu'à 6 oeufs frais.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles et à Lustin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 1 500 € ou plus

Week-end à la campagne

Un énorme merci pour votre soutien ! Mise à disposition du gîte Chasse Gardée à Lustin pour 10 personnes le temps d'un week-end avec 1 grand panier de nos produits fermiers (valeur 150€ - produits de saison) à déguster avec vos invités.


Disponibilité : Novembre 2017
Quantité restante : 2

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 2 500 € ou plus

Week-end de charme

Un énorme merci pour votre soutien ! Mise à disposition du gîte Chasse Gardée à Lustin pour 10 personnes le temps d'un week-end + 1 abonnement de 12 mois à votre poulet hebdomadaire de ± 1.4kg ainsi qu'à 6 oeufs frais.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles Quantité restante : 2

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 4 000 € ou plus

Week-end gastronomique

Un énorme merci pour votre soutien ! La mise à disposition du gîte Chasse gardée pour une nuit avec un dîner gastronomique cuisiné par un chef étoilé pour 10 personnes ainsi qu'un brunch fermier du matin.


Disponibilité : Avril 2017
Livraison : A retirer sur place Chez Farmermarket à Bruxelles Quantité restante : 2

Cette contrepartie n'est plus disponible
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