Succès
Don avec contrepartie
3 035 € collectés
Objectif de 4 000 €
75 %

Projet financé

le 02 juin 2017

Cette collecte est terminée.

Des rillettes et autres gourmandises à portée de bouche

Make a dish aménage son atelier pour vous régaler avec une cuisine issue des produits du terroir !

par Make a dish

Saint-Médard, Belgique
Succès
Don avec contrepartie
3 035 € collectés
Objectif de 4 000 €
75 %

Projet financé

le 02 juin 2017

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

 

Laissez-moi vous conter l’histoire peu ordinaire de Nathalie D’Hoeraene de Make a Dish : dirigeante incontestée, bienheureuse et équanime d’un vaste empire constitué de… deux sujets. La dame susnommée et moi-même votre humble et dévouée narratrice.

Ainsi donc, Dame Nathalie vit le jour au sein d’une famille où les repas généreux et foisonnant de saveurs étaient des moments d’intense plaisir. Au terme d’études en communication, lesquelles alimentèrent son imaginaire et rassasièrent son goût pour l'information, elle entreprit un périple professionnel dans le domaine culturel.

Après une décennie passée à emprunter divers costumes ; saltimbanque, attachée de stress, lapin géant, chanteuse de charme, logisticienne... L’appel impérieux des arts culinaires se remit à tintinnabuler. Le rythme sourd et régulier de la batterie… de cuisine venait de retrouver le chemin de son âme épicurienne. 

C’est ici que la quête de Nathalie de Make a Dish commence réellement !


Or, toute entreprise valeureuse est constituée de passions indomptées, d’épreuves traversées et de monstres féroces vaincus. La première aventure de laquelle elle sortit indemne, victorieuse et même beaucoup plus savante fût celle qui, à l'issue de trois ans de cours du soir, lui permit d’obtenir son titre de restauratriceLes tribulations qui succédèrent à cette joyeuse réussite exigèrent d’elle un sens de l’humour certain et lui laissèrent quelques égratignures. En effet, notre héroïne, avide de nouvelles expériences s’en vint à rejoindre différentes brigades (NON Madame pas celle du tigre, NON pas la maréchaussée, et encore moins celle des mœurs!) dans des lieux variés : restaurants, hôtels, centre de vacances. Mais son tempérament spontanément porté à la désobéissance aromatique ne pût totalement s’épanouir dans ces contextes.

En outre, malgré son ébahissement sincère pour la virtuosité esthétique d’une certaine cuisine ou son étonnement face à la plastique convaincante de préparations lyophilisées, ogm-isées ou nano-maitrisées, c’est sans entrain qu’elle accomplissait sa tâche. Finalement, c’est grâce à ces expérimentations (qui à défaut d’être succulentes furent quelques fois truculentes) qu’elle imagina sa philosophie culinaire.

 

        

        

 

Elle se mit à concevoir une cuisine savoureuse, épicée, nomade, familière, sans ostentation, ayant recours à des produits favorisant l’économie locale, produits dont l’origine connue offrirait toutes les garanties en matière de protection animale, d’alimentation, de fabrication et d’équité sociale. Elle se mit à rêver à une cuisine récréative tout en renouant avec les origines de sa passion pour les arts de la table.  

La seconde étape et non la moindre fut de trouver le lieu, l’atmosphère, le véhicule et surtout le support comestible susceptible d’apaiser sa ferveur. Le tout sans disposer de deniers à profusion. Deux évidences surgirent au même moment ; le nom de l’activité et le produit phare autour duquel elle allait s’articuler : «Rillette, c’est sur toi que je bâtirai ma cuisine». 

 

   

 

Les fondations ainsi établies, Dame Nathalie s’engagea pour une durée d’un an et demi en couveuse d’entreprise afin d’éprouver la viabilité du projet, la pertinence des produits et  sa capacité de production. A l’issue de cette période, comme les résultats s’avérèrent concluants, son aventure entrepreneuriale put véritablement démarrer. Or, Nathalie s’aperçut d’emblée de la nécessité d’engager quelqu’un pour l’aider (Moi ; Dominique, votre humble et dévouée) et de l’obligation de réaliser quelques investissements pour pérenniser l’activité.

 

Voilà, on y est ! C’est maintenant que vous intervenez comme personnage à part entière de cette histoire peu ordinaire et que nous vous invitons à nous rejoindre en nous apportant une contribution à la hauteur de vos possibilités.

Make a dish c'est :

Une reflexion sur la réalisation d'un repas constitué de différentes petites préparations dans l'esprit des tapas, mezze, pintxos (...) mais à partir de produits issus du terroir local. C'est un clin d'oeil à "Make a wish", avec l'idée sous jacente de magie et de poudre de perlimpinpin (dont Nathalie préserve jalousement les secrets de fabrication).

C'est un recours à l'anglais qui émane d'un souhait : concocter du home made qui s'exporte. Et pour finir, l'acronyme de Make a dish : MAD (fou en anglais), évoque assez fidèlement nos deux natures un peu toquées.

Retrouvez-nous en cliquant sur ce lien

Un aperçu de nos produits actuels : 

Rillettes de porc fermier, rillettes de volaille au citron confit-olive verte, rillettes de truite élaborées avec les truites en élevage bio, salsa de légumes confit à l'huile d'olive crétoise, gingembre confit au sirop.

 

En cours de mitonnage : Préparations veggie, gourmandises sucrées, etc.

A quoi va servir la collecte ?

A l'heure actuelle, nous louons une cuisine. L'argent récolté, nous permettra d'acheter du matériel professionnel pour notre propre atelier.

Les fonds récoltés serviront à l'achat : 

  1. Fourneau au gaz (6 becs) : 1850€
  2. Four : 1200€
  3. Double fouet électrique : 450€
  4. Congélateur bahut : 300€
  5. Stérilisateur électrique  (controle de t° et minuterie) : 200€

Si votre générosité dépasse nos espérances, nous pourrons acquérir des outils de production supplémentaire comme :

  1. Cutter : 1600€
  2. Batteur / plongeur (20l) : 1200€
  3. Fumoir : 1000€
  4. Frigo : 1300€

 

Votre générosité nous touche ! Un énorme merci  pour votre soutien ! Nous avons hâte de vous rencontrer, de vous lire. A très bientôt !

Dominique et Nathalie

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Toute notre gratitude, vous êtes Marmitonaute ! Un grand merci personnalisé sur notre page Facebook.


Disponibilité : Juin 2017

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

Notre éternelle gratitude, vous êtes notre 1er cambusier ! Contreparties précédente + 1 rillette de truite de Freux (90g) + 1 recette inédite à base de gingembre confit et ses usages culinaires.


Disponibilité : Juin 2017
Livraison : Nationale Disponible pour la France

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Notre reconnaissance émue, vous êtes notre Majordome ou Gouvernante ! Contreparties précédentes + 1 rillette de porc fermier (180g) + 1 rillette de volaille au citron confit-olives (180g).


Disponibilité : Juin 2017
Livraison : Nationale Disponible pour la France

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Nos remerciements enthousiastes et sautillants, vous êtes notre maître des papilles ! Contreparties précédentes + 1 pot de gingembre confit + 1 sachet de Shortbread au gingembre confit (150g) + 1 surprise.


Disponibilité : Juin 2017
Livraison : Nationale Disponible pour la France

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Waouw ! Merci de tout notre coeur, vous êtes notre grand goûteur officiel ! Contreparties précédentes + 1 bouteille de bière locale blonde bio (75 cl) (Sainte-Ode) "La BR" de la Brasserie Demanez + Des échantillons de nouveaux produits à tester et commenter pendant 1 an (entre 3 et 5 échantillons de 90g à 180g)


Disponibilité : Juin 2017
Livraison : Nationale Disponible pour la France

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Merci (Thank you, Bedankt, Aligatô, Obrigado, Takk, Shukraan) vous êtes notre fin gourmet attitré ! Contreparties précédentes + Envoi systématique des nouveaux produits et produits saisonniers pendant 2 ans.


Disponibilité : Juin 2017
Livraison : Nationale Disponible pour la France Quantité restante : 13

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 250 € ou plus

Aux anges et extrêmement touchées par votre générosité, vous êtes le 1er grand Kalife des plaisirs de la table ! Contreparties précédentes + Visite de la pisciculture de Freux (entre novembre et mars) et drink de clôture (pour 2 personnes).


Disponibilité : Juin 2017
Livraison : Nationale Disponible pour la France Quantité restante : 12

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 500 € ou plus

A jamais votre obligé, vous êtes Grand Epicurien devant l'éternel ! Contreparties précédentes + 1 repas (3 services) conçu à partir de produits locaux pour 2 personnes, servi à domicile (vins non compris).


Disponibilité : Octobre 2017
Livraison : Locale Dans un rayon de 150 km Quantité restante : 5

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 1 000 € ou plus

Pour les professionnels

Les mots nous manquent tant l'émotion nous submerge, vous êtes notre Grand Chambellan des Agapes ! Contrepartie pour les professionnels : conception d'un nouveau produit original en collaboration avec le contributeur. Exclusivité pendant 6 mois. Votre nom sera mentionné sur l'étiquette. Vous recevrez les 100 premiers produits au gré de vos besoin.


Disponibilité : Février 2018
Livraison : Nationale Quantité restante : 1

Cette contrepartie n'est plus disponible
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