Il était une fois, La libellule, le rêve d'une vie de Natacha et Nicolas…

Passionné depuis la plus tendre enfance par la cuisine, les souvenirs de Nicolas sont remplis de moments bercés par les bonnes odeurs de nourriture. D'un côté les saveurs du sud de l'Italie, de l'autre la tradition belge, et à la maison, un fin mélange des deux.

Entre les petits gâteaux italiens de la nonna, les crèmes brulées de mamie et les tartes sablées aux fraises de maman, son enfance a été bordée de gourmandises.

Mais c'est bien plus tard, poussé par son mentor André, que Nicolas a décidé de se former à sa passion en intégrant une école de boulangerie/pâtisserie. Au fil de son apprentissage, il a pu se former en long et en large chez Une Gaufrette Saperlipopette et aller décrocher le titre de "meilleure baguette du Languedoc-Roussilon" en 2015 lors d'un stage à Perpignan.

Puis en 2019, le destin a mis Natacha sur sa route et ça a été le coup de foudre.

Natacha est elle aussi passionnée de pâtisserie depuis son plus jeune âge. Enfant elle regardait les plus grands réaliser des pâtes à crêpes, des quatre-quarts et autres douceurs qui font fondre le cœur. Puis petit à petit, elle a mis la main à la pâte et a décidé de commencer à réaliser les recettes qu'elle trouvait dans les plus grands livres de pâtisserie de sa maman.

C'est également à l'âge adulte qu'elle s'est formée à ce beau métier qu'est la boulangerie-pâtisserie tout en continuant son travail de coordinatrice médicale. Aux côtés de Fabian Hardy, elle a pu acquérir les compétences nécessaires pour transformer sa passion en son métier.

Puis en 2019, le destin a mis Nicolas sur sa route et ça a été le coup de foudre.

Depuis, c'est à deux qu'ils veulent réaliser leur rêve. Ce rêve de partager leur savoir faire pour régaler les grands et les petits avec des produits de qualités respectueux de l'environnement.

La suite de l'histoire, c'est grâce à vous qu'elle va s'écrire.

 

 

Le projet de vie

La Libellule est devenue un projet de vie au sein de notre couple. Soucieux de la cause environnementale, nous avons à cœur de pouvoir mêler notre passion à cette cause en utilisant des produits bio et au maximum locaux.

Nous optons pour une façon de travailler comme les traiteurs, uniquement sur commande afin d'éviter tout gaspillage et invendus.

L'atelier de La libellule sera dans un premier temps situé dans notre appartement à Chênée dans une pièce respectant les normes d'hygiène AFSCA. Cela nous permettra de nous lancer à moindre coût et nous espérons par la suite pouvoir louer un atelier à plus grande échelle et ainsi pouvoir honorer plus de commandes.

La libellule aide les vrais gourmands à satisfaire leur appétit avec de bons produits sans bouger de chez eux.

Vous pourrez composer vous même votre panier petit-déjeuner grâce à une carte établie avec nos meilleures recettes: différents pains au levain, des miches, des sandwichs au lait, des bonhommes au chocolat ou aux raisins, des cramiques fondants, des cookies, des brownies, des spéculoos, des madeleines vanille et chocolat, des croissants briochés, des cakes et plein d'autres bonnes choses.

Vous aurez également l'occasion de compléter votre panier avec des boissons artisanales préparées par nos soins: chocolat chaud, café glacé à l'italienne, différents thés glacés, jus d'orange pressé, etc...

Toutes nos recettes sont sans améliorants ou conservateurs afin de privilégier les produits frais, de qualité et de saison!

De plus, la liste des gourmandises que nous avons à vous proposer est bien plus large que ça, nous vous avons présenté plus haut les produits phares de nos paniers petit-déjeuners. Nous avons également à coeur de vous proposer: des paniers de biscuits pour vos goûters ou encore des buffets de mignardises, tout un tas de mignonneries toutes minies comme des Paris-Brest, des javanais, des tartelettes, etc...

La particularité de notre activité est que nous ferons exclusivement de la livraison à domicile ou en entreprise.

Le bio et le local sont dans l'air du temps mais il n'y a pas beaucoup d'offres de ce type en boulangerie et pâtisserie. Depuis mars 2020, nos habitudes à toutes et tous ont changées et nous avons besoin d'une sécurité sanitaire ainsi que d'une bonne santé et immunité afin de mieux se protéger.

 

Tout d'abord, nous tenions à vous remercier de tout coeur pour le don que vous vous appretez à faire. Sans votre aide, notre rêve ne pourrait pas se réaliser, et c'est encore plus beau qu'il se réalise grâce à vous!

Quel que soit votre don, il pèsera déjà lourd dans la balance.

Si vous voulez savoir à quoi va servir votre contribution, ça se passe juste en bas!

 

 

 

 

Avec 470 €, nous souhaitons mettre aux normes notre atelier situé à notre domicile en achetant notamment un évier qui sera dédié uniquement à la vaisselle de notre activité, des protections murales afin de ne pas abimer les murs de la pièce, un extincteur (on espère qu'on en aura jamais besoin), une couverture coupe-feu (elle aussi on espère qu'on en aura jamais besoin), des protections contre les nuisibles (on vous rassure, aucun nuisiblie à l'horizon!), une poubelle, un distributeur de papier et de savon, etc…

Avec 500 € nous souhaitons inverstir dans le mobilier manquant pour que notre atelier et notre activité se déroule au mieux, nous avons besoin d'une table en inox, d'un frigo et d'un chariot afin d'y ranger les produits qui sortent du four.

Avec 800 €, nous souhaitons compléter notre panoplie du parfait boulanger avec du petit matériel: balance professionnelle, moules à biscuits, moules à cramiques, bacs de transport, bocaux, paniers, plaques de cuisson, grilles, et encore divers ustensiles sont autant de petites choses dont nous avons besoin.

Avec 1500 €, nous allons constituer notre stock de départ et acheter nos produits d'entretien professionnels afin que La libellule puisse faire un beau démarrage lors de son ouverture. Cet argent nous servira à acheter les matières premières, nos tenues réglementaires et les produits de nettoyage.

Bonus: avec 3750 € nous pourrons investir dans le graal pour tout pâtissier/boulanger! Un  laminoir professionnel afin de pouvoir réaliser des produits en pâte feuilletée et biscuits plus sophistiqués.

Grâce à vos dons, vous allez permettre à La libellule de s'envoler et contribuer à la concrétisation du rêve de deux passionnés.