Qui, quoi, comment, pourquoi ?

Tout commence avec un élément déclencheur en automne 2014 lors d’un roadtrip au Canada : la découverte des bières ‘Rousses’ comme elles sont appellées au Québec. Bières ambrées avec une amertume et du dry hop. Bref un changement radical des bières connues chez nous.

Depuis l’idée a germé de lancer une gamme de bières, en fonction des découvertes, voyages, envies, idées, du hasard..

Dans un premier temps autodidacte via de nombreuses littératures, forums, festivals, rencontres avec des brasseurs. Ensuite, une formation en microbrasserie et de nombreux brassins réalisés à la maison, dans la cuisine, sur la terrasse, dans la salle de bain…

Depuis plus d’un an, j’élabore plusieurs gammes de bières et aujourd’hui j’ai le désir de partager mes réalisations. De nombreux amis ont eu l’occasion de tester et j’ai au fur et à mesure amélioré au mieux, en fonction des retours…tout en restant cohérent avec moi-même.

Pourquoi un tel logo ?  Vous pouvez retrouver une architecture rappelant la citadelle de Tournai, ma ville de naissance.  La croix Slovaque qui surmonte les 3 chaînes montagneuses du pays, en hommage au pays de mon épouse.  Et le nom ? A votre avis ? Simplement le nouveau membre de notre famille, notre fils Max 😊

Production

Comment produire et mettre sur le marché une gamme de bière ?

La première solution est de se lancer dans un projet de Brasserie. Inutile de préciser qu’un tel projet nécessite un investissement temporel et financier conséquent.

Etant employé à temps plein en tant que responsable informatique dans une société d’import-export et tout jeune papa d’un petit garçon, je n’ai ni le temps ni la volonté de mettre en péril une situation familiale par une prise de risque au niveau financier.

La seconde solution, est de passer via une brasserie professionnelle et avec qui travailler main dans la main et produire une gamme de bière ‘à façon’.

Lors de mes recherches pour trouver un partenaire j'ai eu la chance de rencontrer Monsieur Gino Vantieghem (Unibroue, Liefmans) de la brasserie De Feniks.
Suite à une soirée de dégustation de mes produits où il a pris le temps de donner son avis sur mes bières (critiques inclues), ma décision était prise.

J’ai donc fait le choix de collaborer avec la brasserie De Feniks, prête à partager ses installations. 

De Feniks est une micro-brasserie créée en 2016 à Heule (Courtrai, Belgique). Gino Vantieghem a reçu un prix d'accomplissement à vie à l'âge de 37 ans (des mains du légendaire écrivain de bière et chasseur de bière Michael Jackson). La première bière qu'il a créé pour Unibroue, la Blanche de Chambly, est encore produite et a remporté pas moins de 34 prix et a été élue meilleure bière blanche au monde à plusieurs reprises. 

Grâce à ce partenariat, je compte développer et commercialiser ma gamme de bières.

Les bières

A l’heure actuelle trois bières ont été totalement élaborées, testées et validées : Lalaing, Fiodor et Stalin Line. Deux autres bières sont en cours de finalisation : Symbol Sol et Abbey of Synn. Pour le futur, une ligne de 4 autres bières est prévue... mais chut, je n'en dirai pas plus !

Ne voulant pas avoir un packaging qui ressemble à  99% du marché photoshopé, l’idée est venue de demander à un ami, Boris Chantry, de dessiner lui-même les illustrations de la gamme.

Concernant l'identité des bières, je tiens en toute simplicité à partager des thèmes qui me sont chers. 

Lalaing

Story Sa statue, érigée sur la grand-place de Tournai, la représente en armure, conquérante, le bras gauche tendu vers le ciel, une hache tenue fermement dans la main droite. Christine de Lalaing, princesse d’Espinoy, était l’épouse du gouverneur de Tournai Pierre de Melun, à l’époque où les troupes d’Alexandre Farnèse, attaché au roi catholique d’Espagne Philippe II, assiégèrent la ville pour en découdre avec les protestants. C’était en 1581. Christine de Lalaing prit la tête de la résistance et son courage galvanisa celui de ses concitoyens. La princesse aurait eu cette phrase célèbre à l’adresse des envahisseurs catholiques : "Plutôt me couper en morceaux que de me rendre aux ennemis." Le siège de la ville dura deux mois, soit 23 combats et 12 sorties. On dénombra quelque 600 tués parmi les assiégés. Alexandre Farnèse décida finalement de ne pas piller la ville. Christine de Lalaing et ses troupes purent s’exiler avec les honneurs de la guerre. Et la dame obtint par la même occasion la reconnaissance et le respect éternel de tous les Tournaisiens.

 

Abbey of Synn

Story Tout le monde connait le roman ’le Nom de la rose’ de Monsieur Umberto Eco. Six ans à peine après la sortie de la version papier, c’est l’adaptation pour grand écran qui sort, réalisé par Jean-Jacques Annaud. Je ne reviendrai pas sur le roman, ni le film, ni l’histoire… je vous laisse (re)découvrir ce magnifique ouvrage. Le nom ‘Abbey of Synn’, est tiré d’une chanson du groupe de rock progressif ‘Ayreon’, via laquelle Arjen Lucassen rend hommage à cet ouvrage. Pour ma part, je rends hommage au livre, au film et à cette magnifique chanson.

 

Fiodor

Story Crime et Châtiment (en russe : Преступление и наказание) est un roman de l’écrivain russe Fiodor Dostoïevski publié en feuilleton en 1866 et en édition séparée en 1867. Rodion Romanovitch Raskolnikov est un ancien étudiant en droit âgé de 23 ans, sans le sou. Par manque d’argent, il a dû abandonner ses études et vit dans un quartier mal famé de Saint-Pétersbourg. Rongé par la pauvreté, il s’isole du reste du monde. Après avoir vendu son dernier bien, la montre de son père, à une usurière, une idée lui vient à l’esprit : un meurtre est-il moralement tolérable s’il conduit à une amélioration de la condition humaine ? Il a décidé d’assassiner l’usurière depuis quelque temps, mais son plan ne se déroule pas comme prévu et il commet un double meurtre. Pris de remords et de culpabilité, il se rend compte qu’il ne peut être pardonné et qu’il ne sera jamais un grand homme, comme il l’espère tant. Raskolnikov passe du crime au châtiment. Source  Probablement l’un de mes romans préférés.

 

Stalin Line

Story La ligne Staline est un ensemble de casemates, d’emplacements de canons et de fortifications construit dans les années 1920 afin de protéger les frontières occidentales de l’URSS d’une agression extérieure. Les travaux débutent en 1928 et prennent fin en 1939. Les fortifications s’étendent de la Baltique à la mer Noire. Lors d’un voyage en Biélorussie j’ai eu la chance de pouvoir visiter les restes de la ligne Staline. De nombreux monuments et villages ‘musées ‘ témoignent des terribles évènements qui se sont déroulés. La visite de Minsk et d’une partie de la Biélorussie a été l’un de mes voyages favoris. Qualifié de dernière dictature d’Europe, le pays est pourtant très accueillant et offre un sentiment de sécurité incroyable, bien loin de tout préjugé et dires médiatiques. J’ai donc voulu rendre hommage en créant cette bière noire. Plus d’infos sur Ligne Staline

 

Symbol Sol

Story J'avais envie de faire une bière...pour vikings ! Je suis parti sur une inspiration d'un alcool typique, le Sahti. De cette idée la bière est conçue à partir de seigle et de baies de genévrier, le tout avec un goût boisé. L'illustration s'inspire de "My Symbol Sol", chanson du chanteur, compositeur et guitariste Islandais Ragnar Zolberg. Composition fragile, violente, controversée. Ragnar Zolberg figure sur les deux derniers albums et live de Pain Of Salvation.

Cédric

Responsable informatique dans la vie professionnelle et amoureux du non virtuel en dehors du travail ! Une expérience de la bière en autodidacte depuis plusieurs années, accompagné ensuite d’une formation en Micro Brasserie à Tournai. Je suis également papa d’un petit garçon prénommé… Max (comme vous l’avez déjà compris) et heureux époux de Katarina.

 

Les mercis !

D'ores et déjà un grand merci à  :

• Ma femme et mon fils !
• Boris Chantry qui réalise les illustrations.
• La Brasserie De Feniks
• Les contributeurs bien entendu. 
• Arjen Lucassen pour l'autorisation d'utiliser 'Abbey of Synn'
• Ragnar Zolberg pour l'autorisation d'utiliser 'My symbol Sol'
• Jérôme Dumoulin, avec qui j'ai commencé à brasser. 
• L'ensemble du corps enseignant de l'IFAPME.
• The Hopster de François Maurage qui a partagé ses connaissances pour mon premier brassin.
• Geoffrey Cordesse qui a stocké des fermenteurs dans sa cave !
• Toutes les personnes qui ont goûté mes bières.
• Les brasseurs que j'ai eu l'occasion d'ennuyer avec mes questions.
• Les amis de la Citadelle de Tournai pour diverses informations.
• Tout ceux que j'ai oublié !! (et je m'en excuse).

 

Mes objectifs sont assez simples : dans un premier temps je désire partager et faire connaître mes bières. Je ne recherche pas à faire de plantureux bénéfices, mais bien d’avoir une chance de m'implanter. 

A quoi va servir le financement ?

Malgré toute l’énergie déployée et les économies privées, il manque encore le financement nécessaire au lancement du projet.

Voici une liste non-exhaustive des investissements de la campagne :

1. Coût d’un ou plusieurs brassins
2. Verres
3. T-shirts
4. Matériel et matières premières pour les essais
5. Site Internet, hébergement, email
6. Coût de réalisation de l'identité visuelle
7. Frais MiiMOSA
8. Frais de fonctionnements (téléphone, essence,  ..)
9. Frais comptables
10. ...

STEP 1 de 3 000€ : Brassin de la bière Lalaing, verres et t-shirts. 

STEP 2 de 5 000€ : STEP 1 + une autre bière brassée (choix via sondage)

STEP 3 de 7 000€ : STEP 2 + une autre bière brassée (choix via sondage)

STEP 4 de 9 000€ : STEP 3 + une autre bière brassée (choix via sondage)

STEP 5 de 11 000€ : STEP 4 + une autre bière brassée (choix via sondage)

Si le STEP de 3 000€ est atteint les contreparties sont comme annoncées. Cependant, à chaque étape suivante atteinte (5 000€, 7 000€, 9 000€ et 11 000€) deux bouteilles de bières sont ajoutées aux contreparties !

Exemple :  Step de 7 000€.  Contrepartie 1 : 4 Bouteilles de 33cl de Lalaing, 1 verre + 2 bouteilles du brassin 2 + 2 bouteilles du brassin 3 --> Soit un Total de 8 bouteilles.

Concernant les t-shirts, il est possible d'avoir une coupe homme ou femme. Et ce dans un panel très large de couleurs (plus de 50 !). Tailles de S à XXXL.

Concernant les livraisons, il est possible de :

- Retirer sur Tournai et environs.

- Des envois peuvent s'effectuer via La Poste et Mondial Relay selon les tarifs en vigueur :

https://www.mondialrelay.fr/solutionspro/offres-et-services/offre-start/tarifs-et-paiement/

http://www.bpost.be/site/fr/calculez-le-tarif-pour-vos-paquets/

- Livraison sur Bruxelles en fonction de mes disponibilités.

 

Et à nouveau, d'ores et déjà un grand MERCI à tous les contributeurs !!