Des bancs de l'école aux parfums brassicoles. Après quelques années d'apprentissage, d'essais houblonnés et maltés, notre microbrasserie prit forme en 2012 dans une ancienne école de village. Nul besoin de grands espaces, nous avons juste ce qu'il faut, une ancienne classe et une cour de récréation où chacun se sent comme à la maison. Un peu de déco, du recyclage, deux caravanes, quelques tables et assez de bancs.

 

Chaque recette originale est imaginée au fil des saisons, des humeurs et des envies. Notre petite taille nous permet, d'agir tel un laboratoire, tout en respectant les règles en vigueur ainsi que l'historique brassicole de notre beau pays. Des bières, de l'eau, du malt, des houblons et quelques ajouts bien dosés, de l'hiver à l'été, de la fraîcheur, de la rondeur, elles sont toutes différentes et à déguster.

Chaque nouvelle recette est un test grandeur réel, un fois le brassin réalisé, nos visiteurs sont nos testeurs ! Si le nom de notre microbrasserie est "L'art d'en brasser", le nom de nos bières commence tout naturellement  par "le baiser de..."
Promouvoir le patrimoine tout en osant la nouveauté c'est la souplesse que nous permet la taille de notre microbrasserie expérimentale.

Plus de 20 recettes originales à ce jour, chaque découverte gustative fait l'objet de l'organisation d'un petit événement où sont invités des créateurs, des artistes, des photographes, des musiciens... Des moments chaleureux où l'on retrouve nos amis, des amateurs et de nouveaux visiteurs. La création et nos bières cohabitent le temps d'un événement, permettant à chacun de s'initier à des techniques artistiques, discuter avec des étrangers assis à la même table, découvrir des artistes locaux, des réalisations sortant de l'ordinaire. Souvent l'occasion de rencontrer des talents petits et grands tout en renseignant les curieux sur nos projets qui deviennent souvent les leurs.

Tous les mois, un brassin public est organisé, partage de savoir(s), brassage d'idées et de recettes maltées. Les brassins publics et les initiations au brassage sont gratuites, rencontres de différents univers et de visiteurs curieux de toutes formes de découvertes. Chacun étant le bienvenu, simple curieux, étudiant, groupe d'amis, que ce soit dans le cadre privé ou professionnel. Tout est expliqué dans un langage adapté aux visiteurs car dans ses vies antérieures, Pierre le brasseur a été infographiste mais aussi professeur. Bien évidement, le nombre de personnes est limité afin de permettre à tous de profiter du moment, que ce soit juste le temps d'un passage rapide ou pour toute la journée. L'activité est conviviale, pédagogique et parfois pleine de surprises, car oui, le brassage artisanal ce n'est pas qu'appuyer sur un bouton et ouvrir une vanne...Il arrive que notre brasseur doive régler quelques imprévus ce qui fait bien entendu le charme de l'artisanat et laisse ainsi aux participants quelques souvenirs cocasses de leur venue chez nous.

 

Au coeur du projet, 3 administrateurs, une toute petite équipe, beaucoup de visiteurs, une belle communauté et des moments privilégiés tout au long de l'année. De la communication, un bon réseau et beaucoup de passion. Nous partageons le goût de la bière et de son savoir-faire, l’amour des belles choses, des arts en général, de la découverte, nous cultivons les bons moments et le savoir recevoir. Notre lieu est atypique, simple et chaleureux mais se sont les gens qui nous visitent qui le rendent encore plus accueillant.

La microbrasserie est de petite en taille et située dans l'ancienne salle de classe, 100hl par an pour nos recettes et pour celles que nous réalisons pour les brassages à façon. (uniquement sur base des recettes élaborées entre notre artisan brasseur et le demandeur)
Nous réalisons des brassins pour des associations et sommes actifs lorsqu'il s'agit de collaboration. Chacun participera à la réalisation de sa bière à sa façon, cela fait partie du projet. Certains sont juste présents par curiosité, d'autres mettent la main à la pâte, d'autres encore s'investissent en groupe jusqu'à venir en costume historique ou de leur confrérie. Il y a toujours un reportage photos pour de beaux souvenirs visuels à partager lors de leur dégustation.

Notre installation est basique et notre volonté est de démontrer qu'avec peu de matériel et beaucoup de passion, il est possible de réaliser cette mousseuse boisson. Quelques adaptations sont prévues pour rendre la vie du brasseur plus confortable et bien entendu pour cela nous avons besoin de vous. Brasser c'est surtout beaucoup porter, nettoyer, désinfecter, ranger...et si jusqu'à présent tout était fait manuellement, il est temps de penser à se simplifier la vie pour pouvoir se recentrer sur les activités premières: comment faire de la bière ?

 

Pas de sous traitance, tout est fait dans notre unique local, mouture du malt, brassage, mise en bouteille, collage de l'étiquette. La plupart d’entre elles ont été réalisées chez nous, pour nous. Certains de nos visuels nous ont été gracieusement prêtés (par les pin up et leur photographe) afin de mettre en valeur tant la boisson que l'étiquette. Chaque nouvelle recette reçoit sa pin up, certains choisiront leur boissons pour celle-ci, d'autres moins tranchés choisiront une bière blonde ambrée (rousse) ou brune, certains vous diront même qu'ils ne choisissent pas leur bière pour l'étiquette qui l'habille...Faire pétiller les pailles et les pupilles, telle est notre credo.

Notre projet est avant tout pédagogique, participatif et collaboratif.
Collaboration avec associations locales, un artisan chocolatier, un charcutier, avec de petits commerces locaux, notre village, notre ville, mais aussi avec la ville voisine pour l'organisation de marchés de créateurs, réalisation de projets uniques avec d'autres microbrasseries, des écoles, confrérie... Entre l'histoire du breuvage et la nouveauté, inutile de choisir, le projet en bouteille doit voyager.

Notre but est de faire découvrir la bière, nos produits, les ingrédients, le matériel, les étapes de brassage, valoriser notre région, notre terroir, la culture locale du goût, du bon et du beau, accueillir nos visiteurs tels des membres de la famille, un lieu hors du commun où ils se sentent "privilégiés" (dixit nos visiteurs)
Nous recevons des talents, des ‘artistes’, ceux ci complètent parfaitement le côté récréatif de nos événements. Des démonstrations de techniques et de pratiques artistiques y sont expliquées (peinture, gravure,textile, poterie,...), des minis ateliers sont pensés pour animer l’après-midi des enfants qui accompagnent leurs parents, bref un joyeux bouillon de culture(s) pour des moments hors du temps et hors du commun, dans un espace que l’on s’approprie facilement vu sa petite taille et son décor simple et séduisant.

Bien entendu, après avoir mis sur les rails à peu de frais ce projet, il s'est avéré nécessaire de revoir un peu le matériel afin d'optimiser l'espace et préserver le dos de notre brasseur, c'est pourquoi nous faisons appel à vous, car nos bières d'humeur doivent bien évidement garder leur caractère festif lorsque vous les dégusterez dans l'ancienne salle de classe un peu mieux aménagée. Nous tenons à préserver le côté " bidouillage à l'ancienne", mais il est évident que nous devons nous consacrer à l'essentiel tout en améliorant notre quotidien.
Nous avons listé le matériel dont nous aurions besoin, chacun s'il le souhaite, pourra participer à cette évolution selon ses moyens. Prenez le temps d'y réfléchir, il y a des moyens d'agir pour que votre petit producteur local et original puisse encore mieux vous servir !

"Avec une fleur de houblon, on ne sait pas faire grand chose, mais quand celles-ci se multiplient sur un plan, ensemble on voit de suite ce que l’on pourrait faire d’une si jolie récolte..."

 

1. Achat d'un "conteneur" démontable (5m x 2,20 m) pour pouvoir stocker le moulin à malt et le malt en dehors de la brasserie pour faciliter le travail et éviter les poussières de farine. Nous aurons un peu plus de place pour recevoir à l'intérieur les enfants sages par temps de pluie ! (2 500€)

2. Achat d'un transpalette tout terrain pour rentrer les palettes de bouteilles et de malts. Pour l'instant tout est rentré à la main mais vu l'âge du brasseur et de son dos... Laissons le brasseur brasser et offrons lui un outil un peu plus performant que sa brouette aussi âgée que lui! (2 000€)

3. Achat d'un rack pour palettes et un gerbeur manuel. Nous sommes à la recherche de place car notre petite brasserie sert à la fois de lieu de production mais aussi de salle pour nos événements tant brassicoles qu'artistiques. Nous mettrons les bouteilles en hauteur mais cela ne nous empêchera pas de les attraper ! (3 000€)

4. Achat d'un kit de brassage 25 litres. Vos rêvez de brasser votre propre bière mais vos n'avez pas envie d'investir 500€ pour tester vos capacités de "Maître brasseur". L'art d'en brasser vous offre la possibilité pour une somme minime de louer pour 1 mois maximum le matériel nécessaire pour brasser votre bière. Une cuve de brassage électrique, un fut de fermentation, un moulin à malt, une capsuleuse, bref, il ne vous restera plus qu'à acheter les consommables et tester vos talents brassicoles. (500€)

Bien entendu, si nous devions dépasser le montant estimé (8 000 €), nous investirions cette somme dans l'amélioration du cadre général, de l'espace brasserie (rafraichissement, installation gaz,...), de la cour de récréation/terrasse (avec beaucoup d'imagination tout en prônant la récupération et le recyclage), dans du petit matériel (étiqueteuse, capsuleuse, frigo, ...). Il y a tant à faire avec de petits moyens que nous penserons à vous pour chaque euro utilisé, vous serez tenus au courant de chaque amélioration avec de jolis posts et plein de photos !