Épicerie salée

Enfarinez Vous !

Du Vin au levain, de Sommelier à Boulanger... Je vous invite à un voyage aux milles saveurs et croustillant de plaisir!

Sécurité et souveraineté alimentaire

Santé et bien-être

Amélioration du niveau de vie

josselin desprez de gesincourt

25 Allée des Platanes, Saint-Gilles, France

Terminé

Don avec contrepartie

12 590 € collectés

Objectif 15 000 €

83%


Projet financé

le 05/12/2022


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Projet

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Finance

Présentation du projet

Vous Avez dit LE VIN ? non LEVAIN….

Je m’appelle Josselin, j’ai 44 ans, je suis marié à une femme extraordinaire Mathilde et ensemble nous avons 3 filles et un p’tit gars : Jade, Maïa, Agathe et Aymar.

Voulant Découvrir le monde, nous avons commencé par 5 belles années en Nouvelle Zélande, puis 6 ans au Maroc. Aujourd’hui, nous avons posé nos valises et notre « home sweet home » se situe dans le petit village de St Gilles, en Bourgogne, au 25 allée des platanes.

Apres 20 belles années dans le Monde du Vin, quoi de plus de normal que de se reconvertir dans le monde du Levain ! 

J’ai toujours fait du pain à la maison : depuis nos aventures au pays des kiwis jusqu’au Maroc où d’ailleurs, j’ai lancé mon premier micro fournil proposant des pains et brioches bio, nutritifs et sains.

Aujourd’hui, avec mon CAP en poche depuis septembre 2020, j’ai ouvert un fournil dans un village qui n’a pas de boulangerie, (les plus proches étant à plus de 10km et ne travaillant pas forcément au LEVAIN)

A partir de farines de blés anciens locales et Bio, j'ai développé mes propres recettes de pains:  l'idée est de procurer un PLAISIR SAIN et NUTRITIONNEL

  • Haute hydratation
  • Fermentation de 18h
  • Indice glycémique très bas
  • Gluten complètement assimilable
  • Longues conservation

Campagne graines ou Nature, Petit Epautre, Complet, Variation, Show cacao, Brioche H, Grand Epautre Khorasan, voilà un court aperçu de la gamme.....et bien sur le champs des possibles est GRAND !

À quoi va servir la collecte ?

La demande étant au rendez vous, j'ai décidé de me consacrer 100% au fournil depuis le mois de Juin dernier. 

Ceci étant, je dois impérativement l'agrandir et diversifier l'offre, pour cela ayant déjà investi 42 000€ en fonds propres, et n'ayant aucune aides départementales et régionales,  je me dois de faire appel à vous !

J'ai besoin de 12 000€, ce qui me permettrait de rajouter 20m2 au fournil pour 

  • Etablir une vrai zone de stockage des Matières premières et agrandir la zone de préparation et cuisson
    • Chappe béton (2 000€)
    • Cloison, électricité, plaquo (3 000€)
    • Porte d'entrée (4 000€)
  • Lancer les formations et accueillir 5/6 personnes par session pour transmettre ma passion en toute simplicité
  • Et enfin acheter un laminoir : Gros rouleau mécanisé permettant de faire des pates feuilletées (3 000€)

Merci à vous d'avoir tout d'abord pris le temps de découvrir ce projet et/ou d'y avoir participé, une chose est sure:  la Vie est belle chez l'Enfarineur !

Vous pouvez la découvrir en vrai en venant nous voir ou pour tout ceux qui sont plus loin, j'ai eu la chance de recevoir l'émission "La Tête à l'endroit"  France 3 Bourgogne Franche Comté, elle est en ligne ci dessous, et je me situe à la minute 21 !


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Je vous offre un pain de votre choix et le sac à pain

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Vive Vous !

Je vous offre un pain de votre choix et une brioche toujours accompagné du Sac à Pain

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Pour 100 euros ou plus

Le P'tit Dej de l'enfarineur 1 Mois

Pendant un mois, chaque semaine vous pourrez venir chercher le pain de votre choix et une brioche

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Pour 150 euros ou plus

Le P'tit Dej de l'Enfarineur 2 mois

Pendant 2 mois, vous viendrez retirer chaque semaine le pain de votre choix et une brioche

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Pour 200 euros ou plus

Les Secrets de L'Enfarineur

Atelier Boulange de 5h au Fournil => Domptage du Levain => Creation de pains et brioches et vous partirez avec vos creations sortant du four ainsi que le Tablier de l'Enfarineur

Quantité restante

8


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Choisie 12 fois

Pour 600 euros ou plus

En Immersion chez L'Enfarineur

Un week end pour deux à la maison, ca vous dit ? au Menu : => Atelier boulange, => Nuit du Samedi au Dimanche dans un superbe appartement privatif => P'tit Dej de l'Enfarineur et vous partirez les bras chargés de pains, brioches et autres gourmandise !

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6


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