1,2,3...fromages ! Du rêve à la réalité ou presque ?!

Pour que cette reconversion soit une réussite, j'ai besoin de votre participation pour finaliser mon installation !

par Laetit'chèvres

Ollières, France
Succès
Don avec contrepartie
4 565 € collectés
Objectif de 5 000 €
91 %

Projet financé

le 05 juin 2019

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

Et voilà, le samedi 9 février 2019, mon troupeau de chèvres BIO est arrivé des plaines de La Crau, l'aventure commence, me voici dans le vrai !

Arrivée des chèvres au Domaine de St Hilaire à Ollières

Revenons un peu en arrière, pour vous expliquer la naissance de ce projet.

J'ai exercé le métier d'Assistante de Direction pendant 12 ans dans le Nord, puis 6 ans dans le Sud. Le déclic s'est produit il y a 3 ans maintenant...

Alors que je rentrais d'une journée de travail, j'ai croisé un berger qui était avec son troupeau de brebis... Je me suis imaginée à sa place ! Et voilà, c'est de là que tout est parti... Le projet de reconversion mûrit petit à petit, je rencontre une chevrière qui a confirmé mon envie de changement de vie et qui devriendra ma maître de stage. Et oui, car pour pouvoir suivre cette reconversion professionnelle, et bien il faut passer un diplôme, le BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole), option élevage et transformation fromagère. Tout en étant salariée, je demande à faire un FONGECIF pour passer le BPREA. Je quitte donc mon poste pendant 8 mois, et je pars au Lycée Agricole de Carmejane à Dignes pour suivre cette formation. Le BPREA en poche, rien n'était encore gagné, je suis restée salariée encore 1 an, tout en mettant en place mon projet.

Le projet commençant à prendre de l'ampleur et à demander beaucoup plus de temps, il a fallu prendre la décision de quitter mon emploi pour me consacrer à 100% à l'aboutissement de ce dernier. En août 2018, je quitte le monde salarié pour créer mon activité et devenir chevrière !

Je me suis donc installée avec mon troupeau BIO de 35 chèvres pleines et 2 boucs au Domaine des Terres de Saint Hilaire à Ollières dans le Var (http://www.terresdesainthilaire.com), au coeur de la Provence Verte, niché entre la montagne Sainte Victoire et la Sainte Baume.

Parc des petits et parc des boucs. 

C'est un grand site d'une superficie totale de 1 500ha, avec 140ha de vignes, environ 290ha de zone en rose à patûrer, des gîtes, des chambres d'hôtes, un centre équestre, et un espace de réception pour les mariages, fêtes de famille, ou pour l'organisation de séminaires d'entreprise, également producteur de sa propre électricité (photovoltaïque et bientôt éolien).

C'est une chance pour mon troupeau de pouvoir vivre et évoluer dans un environnement aussi diversifié en végétation. C'est d'ailleurs avec les parcours que nous valoriserons leur alimentation principale. Elles tireront profit tout au long de l'année des prés embroussaillés, des friches, des landes et des sous-bois en leur associant prairies et distribution à l'auge, après un diagnostic pastoral réalisé par le CERPAM.

Le but de ce projet est d'élever des chèvres laitières dans un milieu sylvopastoral afin de couvrir jusqu'à 70% de leur besoin alimentaire dans le but de fabriquer de bons fromages frais, crémeux, demi-secs, secs et aromatisés, des tommes, des yaourts et des fromages blancs.

Je suis soutenue par mon époux (de facto conjoint collaborateur) qui participe activement à ce projet (menuisier, plombier, électricien... mon homme à tout faire) et qui interviendra occasionnellement pour le marché et les parcours.

Espace de traite pendant et après construction.

Pour ce projet, il a fallut trouver du foncier avec un bâtiment existant, ça c'est fait ! Je loue donc une parcelle de 2ha86 zone bleu sur laquelle il y a une serre tunnel d'élevage d'environ 400m2 que mon mari est en train d'aménager (parcs pour les boucs, les chevreaux et les mères), le quai de traite, la laverie et un espace de ventes. Sur cette parcelle, nous allons faire un parc fixe clôturé qui leur permettra d'attendre avant le départ en parcours.

Serre avant aménagement intérieur
En cours...

Il y a également 2 mobils homes raccordés entre eux formant une superficie totale de 48m² qui seront aménagés pour le futur laboratoire de transformation fromagère.

Parc des chèves et futur laboratoire de transformation fromagère 

Je souhaite travailler principalement en circuit court, avec un point de vente à la ferme afin que petits et grands puissent voir le troupeau et la fabrication du fromage, mais également proposer mes produits sur le marché, les AMAP, les magasins BIO et les restaurateurs.

J'aimerai aussi accueillir des écoles primaires et des lycées agricoles lors de journées pédagogiques afin de partager avec eux le métier de chevrière !

A quoi va servir la collecte ?

Cette collecte me permettra de finaliser l'installation car même si dans ma description tout semble idyllique, il y encore des investissements à faire.

Si avec votre aide j'arrive à atteindre l'objectif fixé, cela me permettra de :

- Pour 5 000€ : Aménager les mobils-homes pour créer le laboratoire de transformation comprenant la plomberie, les évacuations dont une spécifique dû au petit lait; sols, murs et plafonds en panneaux étanches et lavables, vestiaire avec douche, laverie et espace d'affinage des fromages.

- Pour 5 000€ : Création d'une zone d'accueil du public comprenant un espace de vente avec vitrine réfrigérée, lieu d'échanges et de vie.

- Pour 5 000€ : Faire l'acquisition du matériel de marché (type remorque étale).

Bien entendu nous aurons besoin d'un lieu de stockage pour la paille et le fourrage (type container), de faire de la publicité (flocage de la remorque du marché, publipostage de flyers, panneaux...) et de se mécaniser un minimum sur le domaine (parcs mobiles et apport d'eau sur les parcours, curage des parcs) mais dans un premier temps il faut que je puisse fabriquer et proposer mes fromages, yaourts, fromages blancs et autres produits issus du bon lait de mes chèvres.

Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas faire de dons par internet, il est possible de m'adresser votre don par chèque à l'adresse suivante :

Laetit'Chèvres

Les Terres de St Hilaire

RD 3 - Route de Rians

83470 OLLIERES

Pensez à me communiquer vos adresses mails et coordonnées, vous aurez le droit aux mêmes contreparties que les personnes ayant participé via MiiMOSA !

Merci à tous pour votre aide précieuse et votre soutien !

Au plaisir de vous rencontrer très prochainement à la ferme....!!!

Succès
Don avec contrepartie
4 565 € collectés
Objectif de 5 000 €
91 %

Projet financé

le 05 juin 2019

Cette collecte est terminée.

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Un grand merci !

Un GRAND MERCI ! Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme !


Disponibilité : Mai 2020

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

3 fromages frais ou aromatisés !

Un GRAND MERCI ! Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme + venez chercher vos 3 fromages frais ou aromatisés de votre choix.


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Une heure avec les chèvres + 5 fromages frais ou aromatisés !

Un GRAND MERCI ! Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme ! Venez passer une heure avec les chèvres avec visite de l'exploitation. Pour 2 personnes. Vous repartirez avec 5 fromages frais ou aromatisés de votre choix.


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 90 € ou plus

Une activité à la ferme au choix + 6 fromages + 4 yaourts !

Un GRAND MERCI ! Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme ! Venez passer deux heures privilégié à la ferme. Vous pourrez choisir votre activité entre la traite de chèvres ou le moulage de fromage ou un parcours avec les chèvres. Vous repartirez avec 6 fromages frais ou aromatisés et 4 yaourts.


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Une demi-journée à la ferme : traite, moulage, parcours + produits de la ferme !

Un GRAND GRAND MERCI ! Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme ! Venez passer une après-midi à la ferme. Vous pourrez profiter des trois activités : la traite de chèvres, le moulage de fromage ainsi que le parcours avec les chèvres. Vous repartirez avec 6 fromages frais ou aromatisés, 4 yaourts et une tomme.


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Une journée à la ferme avec repas inclus !

Un TRES TRES GRAND MERCI ! Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme ! Je vous propose une journée pour 2 personnes avec le repas du midi inclus, dégustation des produits du moment, vous réaliserez le parcours avec les chèvres, la traire et le moulage de fromage. Vous repartirez avec 6 fromages, 4 yaourts et une tomme. Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme !


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 500 € ou plus

Un week-end à la ferme !

Un énorme MERCI à hauteur de cet énorme don ! Votre nom apparaîtra sur le mur des remerciements aux contributeurs de l'espace de vente à la ferme ! Je vous propose de passer une nuit dans la yourte et de vivre une journée pour 2 personnes de "vis ma vie de chevrière" (traite du matin, sortie des chèvres, parcours, moulage de fromages, retour à la serre, repas du midi inclus) Vous repartirez avec un assortiment des produits laitiers (8 fromages, 8 yaourts).


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible
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