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Il était une fois à Fuissé et à Milly-Lamartine, non loin de Mâcon…

 

Je suis Louise et je fais du vin !

 

Enfin, ça y est je me lance ! Et je peux vous dire qu'il était temps ! A quelques années de la retraite de mes parents viticulteurs, il était temps de se manifester car les vignes ont commençé à se vendre. Et puis, il n'y a plus de salons des vins, plus de bouteilles, plus de Pouilly-Fuissé. Pourtant chez nous, nous sommes viticulteurs depuis plusieurs générations alors autant vous dire que le vin, c'est une histoire de famille...

Je viens de monter mon entreprise en tant que Négociante-Vinificatrice :

" VINS DE CROQUANTS " Louise Panay.

J'achète du raisin ou du moût de raisin (jus) issu des vignes de ma famille, pour produire moi même du vin.

L'objectif pour moi est, dans un premier temps, de créer mes propres vins afin de savoir si je me lance dans la suite de l'aventure : Reprendre le domaine familial avec l'un de mes frères, ouvrier viticole depuis plusieurs années.

 

 

Pourtant ce n'était pas un rêve de petite fille cette idée de reprise !

Avant d'en arriver là, il aura fallu que je porte l'uniforme de réceptionniste pendant 10 ans + un dépaysement total à l'étranger pendant 1 an + une bonne remise en question !

Alors du coup, je vous résume le tout :

• Petit retour sur les bancs de l'école à Beaune
• Petit stage de vinification chez Emmanuel Giboulot en biodynamie
• Petits cours de dégustation en classe (évidemment qu'on recrache!)
• Et pour le clin d'oeil à mon grand-père : petit cours de traction équine (du coup j'ai aussi rencontré un osthéo et un kiné!)

 

Ensuite, encore 2 ans...

Deux ans à pratiquer la vigne, à écouter (ou pas) les conseils des anciens, à déguster des vins de toutes les couleurs, à travailler dans d'autres domaines, à poser des questions, à essayer différents modèles de sécateurs...

 

Pourquoi le vin ?

Parce-que le vin c'est la convivialité. C'est une ouverture vers l'autre, une invitation au voyage, une notion de partage autour d'un verre.

Il y a quelques semaines, j'ai fais mes premières vendanges pour mon compte.

Je vinifie deux appellations que mon père produisait et qui me tiennent particulièrement à cœur :

Le Pouilly-Fuissé et le Mâcon-Fuissé.

Et le plus beau dans tout ça, c'est que l'ensemble de mon travail, je l'ai fait avec mes proches. Parents, frères et soeur, conjoint et amis m'ont soutenu comme jamais dans cette aventure. 

 

 

La reprise du domaine de mes parents me permettrait de continuer à raconter l'histoire du vin à travers l'Humain. Cette merveilleuse histoire que celle qui débute avec les vendanges et son état d'esprit : Une bonne dose d'alcoolisme contrôlé, d'insultes affectueuses et de chansons paillardes sur fond de bœuf bourguignon... 

 

 

Mes Valeurs

J'ai choisi une méthode de vinification peu interventionniste, avec le moins d'additif possible et surtout, peu de soufre !

Je veux que mon vin soit l'expression de ce qu'il est vraiment, pas de ce que l'on veut qu'il soit.

Mais je veux qu'il traduise aussi une dureté :

La dureté du travail que nous effectuons dans les vignes, en opposition à la facilité que l'on aurait d'ajouter des substances chimiques pour combler un manque dans le vin.

Quand mes levures font la fête, je les laisse danser en fût comme des grandes et je n'interviens que si elles ont besoin de moi. 

 

 

Je souhaite m'inspirer de viticulteurs qui me fascinent.

Ceux que j'ai rencontré au cours de mon parcours de découverte du vin.

Je parle d'hommes et de femmes qui font ce qu'ils peuvent et pas forçément ce qu'il veulent, tout en restant le plus possible en accord avec une bienveillance accordée à la vigne (donc à l'environnement), et au vin (à la santé du consommateur)...

Sans oublier mes amis du Morvan qui m'ont fait découvrir les vins natures : Ces gorgées gouleyantes mais sincères, allant à l'encontre de nos palais conditionnés. J'ai vu avec eux comment vendanger autrement mais surtout vinifier plus sainement.  

J'espère réussir à exprimer ces influences dans mes vins en lien avec le savoir faire que ma famille met à ma disposition. 

 

Et l'an prochain ...?

Pour ma deuxième année, j'envisage au moins de doubler mes volumes par rapport à cette année donc de racheter encore de nouveaux fûts. Et pourquoi pas, produire à mon tour des vins natures à partir de Bourgogne Pinot noir ? A voir !

 

 

Ce qui est sûr c'est que j'appartiens à une génération qui veut changer !

Une génération qui veut revenir aux traditions mais au goût du jour,

avec une recherche de respect environnemental.

 

C'est possible ça?

Bah oui c'est possible!

On va y arriver vous allez voir...

 

 

 

 Pour tout ce qui est matériel, je me suis équipée par mes propres moyens afin de compléter la partie que j'utilise déjà au sein de l'exploitation de mes parents.

 

Cependant, j'ai besoin de vous pour financer mes raisins ! 

 

 

Plus précisemment, mon moût de raisin (le jus).

Même si mon vin est actuellement en train de pétiller dans les fûts, je n'ai pas les fonds pour régler ma matière première (en 2019) alors je tente le tout pour le tout !

Votre contribution me permettra donc de financer le POUILLY-FUISSE :

• Moût de raisin en appellation "Pouilly-Fuissé" : 5000 €
• Création de l'étiquette "Pouilly-Fuissé" : 800 €

Soit un premier objectif de 5800  €

(Si j'atteinds 60% de cette somme, c'est gagné!)

 

Si l'objectif de ce premier palier est atteint : 

Le second objectif sera de collecter 4400€ supplémentaires pour financer le MÂCON-FUISSE :

• Moût de raisin en appellation "Mâcon Fuissé" : 3600 €
• Création de l'étiquette "Mâcon-Fuissé" : 800 €

Deuxième objectif à atteindre : 4400 €

Soit, un total d'environ 10 000 € pour les éléments que je n'ai pas les moyens de financer moi-même.

 

Pour effectuer votre don 

En précisant "avec ou sans contreparties" vous pouvez, soit :

- Vous inscrire sur le site MiiMOSA (inscription rapide), et faire votre don par CB (paiement sécurisé).

- Adresser vos dons par courrier à l'adresse suivante (accompagnés de votre nom, prénom et adresse mail), si vous ne souhaitez pas passer par internet et donc payer par chèque :

Vins de Croquants - Louise Panay

1 rue Lamartine

71960 Milly-Lamartine

Je me chargerais de reporter vos contributions sur MiiMOSA pour que vous puissiez, si vous le souhaitez, profiter des contreparties associées.

 

J'attends de ce coup de pouce:

Un échange avec des personnes intéressées par le monde de la vigne et du vin. C'est la possibilité d'agrandir mon réseau et de me faire une première clientèle avec laquelle je partagerais un peu de la découverte de mon métier. 

Ce sera aussi l'occasion de vous faire découvrir ma région.

Et oui, nous les Mâconnais, on est en pleine crise identitaire! On est coincés entre la "Vraie" Bourgogne et le Beaujolais!

 

Alors venez nous voir! :) 

 

 

 

Par avance, ma troupe se joint à moi pour vous remercier tous et toutes pour votre aide et votre soutien dans ce projet. Grâce à vous, les Vins de Croquants vont pouvoir exister...

Un grand merci à tous !

Vins de Croquants - Louise Panay

louisepanay@gmail.com

 

/!\ Remarque sur les mises en bouteilles :

- Mâcon-Fuissé : Prévue pour JUIN 2019

- Pouilly-Fuissé : Prévue pour SEPTEMBRE 2019

MAIS il est possible de déguster le vin de mes parents : Les vins du DOMAINE JULIA (Mâcon Milly-Lamartine et Crémant de Bourgogne).