QUI SOMMES NOUS ?

C'est tout d'abord l'histoire de deux amis passionnés des bons produits et des bons moments de la vie.

L’histoire commence sur notre lieu de travail il y quelques années. En effet, nous travaillons tous les deux dans la même entreprise. De là démarre la passion et les prémisses du duo de brasseurs.

Entre temps, c’est plus de 3 ans de brassage amateur dans le sous-sol de Benoit, un ami, avec du matériel de débutant. Ensemble, des heures de plaisir et une vingtaine de recettes testées et validées par notre entourage. Petit à petit, avec nos expériences réussies et nos échecs nous avons découvert différents styles de bières, faisant profiter notre entourage de cette passion enivrante.

Notre projet est avant tout une aventure commune que nous souhaitons concrétiser. C'est est le fruit de notre passion pour la bière. Mais, aujourd'hui, victime de notre succès, la production n'arrive plus à contenter tous les demandeurs. C’est pourquoi nous avons besoin de votre aide pour la création de la Camberlote, microbrasserie artisanale, pour continuer à se développer dans notre belle région des Hauts de France et vous faire découvrir nos créations.

 

 

CAMBERLOTE, ÇA VIENT D'OÙ ?

Légendes, Bières et Folklores ! Commençons par Cambrinus…

Chaque brasseur devrait connaitre la légende, ce Héraut du Houblon, le Roi de la Bière, Cambrinus (ou Gambrinus). Ce n’est qu’une version simplifiée de cette histoire parmi tant d’autres et de nombreuses variantes existent, nous allons vous la conter.

Carilloneur dans une petite ville de Flandre, son amour pour une jeune fille indifférente lui vaut un pacte avec le Diable. En échange de son âme qu’il viendrait chercher dans trente ans, il lui promit que l’amour pour sa belle Flandrine disparaitrait. Malgré les belles promesses du Diable, l’image de la belle Flandrine continuait à le hanter.

Le Diable pour se faire pardonner lui offrit en dédommagement des graines de Houblon afin de créer une boisson qui fera sa gloire. Ainsi naquit la Bière et la renommée de Cambrinus. La boisson eut un tel succès qu’elle se fit connaitre bien au-delà des frontières de l’Escaut.

Ivre de ses réussites, le Roi de la Bière fonda humblement une ville à son propre nom connue encore aujourd’hui sous le nom de CAMBRAI.

Cambrai est une petite ville du nord,  chargée d'une grande histoire et d’un riche patrimoine. Son architecture est sans pareil, connue par ses anciens monuments, son très célèbre couple Martin et Martine et par ses délicieuses bêtises.

 

Le nom de la micro-brasserie La CAMBERLOTE est un clin d’œil à la ville de Cambrai et ses habitants, les Camberlots.

• « T’as té vir chés Kimberlots et pis t’as rechu éch cop d’martiau », traduit littéralement par « Tu es allé voir les Cambrésiens et tu as reçu le coup de marteau. »

Petite anecdote faisant allusion à la légende qui veut lorsqu’un étranger vient à Cambrai il reçoit un coup de marteau du géant Martin qui sonne les heures au campanile de l’hôtel de ville. Ici, cela veut dire quand tu vas à Cambrai faire la foire tu reviens éméché.

 

L’HISTOIRE

Les premiers brassins ont eu lieu en 2016. Plus les brassins s’enchainaient et plus nous avions envie d’en reproduire d’autres et d’ajouter notre touche personnelle. Cependant, ce matériel est aujourd'hui beaucoup trop petit. 

Le lieu de la brasserie

Nous avons comme projet de créer un « partenariat » avec une maison d'hôte et de « profiter » mutuellement de ce que chacun peut s’apporter.

Nous en avons rencontré une qui nous a beaucoup touché, prochainement nous espérons trouver un accord. Ce sont des personnes qui partagent les mêmes valeurs que les nôtres: convivialité, bien vivre et respect des produits du terroir. 

Le local 

Le local aura une surface d’environ 50m² permettant l’installation de notre matériel, de notre stock en matières premières et bouteilles. L'emplacement permettra la vente sur place et éventuellement de proposer des dégustations.

 

NOS BIERES

 

La fabrication artisanale nous redonne le plaisir et les différentes saveurs de la bière,
en utilisant des matières premières de qualité, un processus maîtrisé, sans filtration ni pasteurisation. Il est rare de retrouver tout à fait le même goût dans une bière artisanale par le fait que le dosage des ingrédients peut être sensiblement différent d’un brassin à l’autre, les produits peuvent également changer et les différentes étapes peuvent évoluer et donc agir sur la saveur.

Il existe une multitude de bières aux goûts et arômes multiples. On parle couramment de blonde, ambrée… Les possibilités de créations sont infinies.

 

L’ambition de la micro-brasserie La CAMBERLOTE est de faire redécouvrir les bières de fabrication artisanale et ces types de bières originales (type IPA américaines,…) brassées avec passion.

Pour commencer, nous proposerons une gamme de 3 bières :

- Une blonde qui séduira le plus grand nombre, aux connotations floral, douce et gourmande avec une petite touche de miel (produit localement).

- Une IPA, bière aux arômes plus subtils avec bouquet de parfums au nez, des notes d'agrumes, de fruits de la passion et une amertume marquée très agréable.

- Une blanche, bière légère et rafraîchissante avec des saveurs fruitées d’agrumes (citron, orange) et légèrement épicée (secret de notre recette).

En plus de cette gamme, des bières éphémères, de saison seront également produites.

 

LES OBJECTIFS DE LA MICRO-BRASSERIE CAMBERLOTE

L’objectif premier de La CAMBERLOTE n’étant pas de gagner de l’argent en masse, mais de créer des bières uniques, parfois originales et surtout de partager avec le plus grand nombre l’amour des bières artisanales.

Nous partageons les mêmes valeurs, notre démarche est de proposer des produits de qualité élaborés de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement.

Nos objectifs sont donc les suivants :

• Privilégier les circuits courts, aussi bien dans l'approvisionnement (malts, houblons et miel, partenariat en cours) que dans la distribution. 
• Appliquer la consigne aux bouteilles.
• D'ici deux ans, nous avons pour objectif de mettre en culture de l'orge sur plusieurs hectares et de lancer une houblonnière afin de pouvoir maîtriser la qualité de nos matières premières et d'élaborer des bières 100% locales. Le tout en partenariat avec la maison d'hôtes qui nous accueillera.
• Eduquer les consommateurs sur les différentes bières, par des sessions de dégustations, des évènements culturels, des visites de brasserie.
• Partager un bon moment en faisant participer à une journée de brassage.
• Valoriser les drêches (résidus de céréales après brassage),en effet c'est une ressource sous exploitée. Nous souhaiterions réutiliser la totalité des drêches pour en faire des gâteaux apéritifs, des cookies, des barres de céréales ou des pâtes et ainsi partager des bons moments avec nos clients.
• Dynamiser ce coin de campagne authentique et développer les activités de nos hôtes au milieu d’un cadre magnifique.

Nous allons débuter notre projet sans aide d’aucune banque, et souhaitons ainsi rester maîtres de nos produits et de notre production. Notre capacité financière restant limitée, le crowdfunding nous permettra d’acquérir du matériel nécessaire au fonctionnement de la brasserie.

A l’heure d’aujourd’hui :

• Nos trois recettes ont été testées et validées, elles n’attendent que vous.
• Ce mois ci nous devons trouver un accord avec la maison d'hôte avec qui nous feront un beau parcours, l'installation est prévue à partir du mois prochain.
• Les travaux du local seront effectués par nos soins.
• La liste du matériel de brassage est prête (cuves d’empâtage, d’ébullition, à eau chaude et fermenteurs…). Tout sera commandé à la fin du projet participatif à partir de vos dons.

Les premiers brassins tests seront prêts à être dégustés fin avril et nous espérons lancer notre première Camberlote de Printemps!

Palier numéro 1

Achat d’une partie de l’unité de brassage 6 000 euros :

• 3 fermenteurs 
• 1 cuve ébullition 
• 1 cuve de brassage motorisée 
• 1 cuve de rinçage équipée du système HERMS 
• 2 brûleurs gaz 45 KW 

Palier numéro 2

Achat d’équipements divers 4 500 euros :

• 5 pompes de transfert 
• 1 moulin à grains
• 1 échangeur à plaques 
• 1 embouteilleuse
• 1 remplisseuse 
• 1 système de lavage 

Si nous dépassons notre objectif initial, MERCI ! Nous avons un second rêve : enfûter notre bière.

Cela nous permettrait de développer notre activité et de toucher une autre clientèle. Si votre générosité le permet, un concours de design sera déposé en ligne afin que notre délicieux breuvage ait une étiquette plus développée qu'est la nôtre, votre avis sur le choix de l'étiquette sera le bienvenu.

Si vous ne souhaitez pas procéder à un paiement via le site de MiiMOSA vous pouvez nous adresser un chèque à l'ordre de la Camberlote à notre adresse postale :

15 rue du château
59400 NIERGNIES

On reportera votre don pour que celui-ci soit visible de tous sur la plateforme internet et vous aurez les mêmes contreparties.

Mille mercis pour votre soutien !!