Bonjour à toutes et à tous,

Petite présentation

 

Je m'appelle Manon Vérité, je suis originaire de Troyes.

Fromagère de formation et de métier, avant cela j'ai effectué une formation en agriculture. J’ai travaillé pendant 6 ans dans différentes fromageries, plus ou moins grande en France et au Québec.

Au fil des années, je me suis rendue compte en travaillant dans de petites fromageries qui transformaient à la ferme et en travaillant dans la vente de fromages, que cela n’était pas suffisant. C’est ce qui m’a poussé à vouloir m’installer afin d’effectuer les 3 métiers qui me passionnaient : éleveuse, fromagère et vendeuse.

Je me suis donc mise en quête de trouver une chèvrerie à reprendre mais pas facile dans un secteur où les fromageries se font aussi rare que l’eau en pleine été… j’ai donc cherché un terrain afin de faire construire une chèvrerie, "encore plus dure !" car j’avais une exigence primordiale : les chèvres doivent pouvoir pâturer !

Mais après de longues recherches, j’ai enfin trouvé l'endroit idéal pour me lancer !!! Et toujours accompagné de mon compagnon à 4 pattes :)

 

Mais où se trouve cet oasis ?

 

Le terrain se situe dans l’Aube, plus précisément sur 2 communes : Lavau et Creney près Troyes. Pour ce qui aime faire du shopping, pour faire simple, derrière les magasins d’usines de Pont Sainte Marie.

Le projet d'une vie !

 

Mon projet, c’est :

• Conduire un troupeau de 60 chèvres alpines en respectant le bien être animal (respect du cycle naturel de reproduction des chèvres), donc désolée mais pas de fromage en fin d’année.
• Fabriquer de délicieux fromages vendus autour de la ferme, en favorisant le circuit court
• Faire connaitre mon métier, rien de mieux qu’en étant aux portes de la ville

Aujourd'hui, cette aventure se précise...

 

L'installation est prévue mars 2021 ! Pour moi c'est un réel projet de vie qui se concrétise. Comme je le dis souvent, c’est mon bébé.

Mais mars 2021, ce n’est que le début. Le début des travaux ! Oui, il faut construire une chèvrerie pour les loger, un bon matelas douillet et une fromagerie pour y faire les futurs fromages que vous aurez dans vos assiettes, tous cela accompagné d’un bâtiment pour y stocker les aliments de ces dames.

Pendant, ce temps les chevrettes vont pouvoir grandir à mes côtés car elles feront leur apparition sur l’exploitation en avril 2021, elles vont alors grandir, s’habituer à l’environnement avant de faire naitre leurs chevreaux en mars 2022. Et, là les premiers fromages sortiront pour le bonheur de nos papilles.

Un petit coup de pouce pour le démarrage

 

Je ne vais pas vous cacher que c’est un projet qui demande beaucoup de financement, l'achat du terrain, la construction des bâtiments, de la fromagerie, le matériel… donc un petit coup de pouce n'est pas de refus. Pour pouvoir commencer il me faut des chèvres et c'est là que j'ai besoin de vous !!!

Elles sont réservées auprès d'une chèvrerie près de Macon et ces chevrettes vont naitre en début d’année. Afin, d’avoir de bonnes chevrettes et surtout d’un élevage en qui j’ai entièrement confiance pour en prendre soin avant que je puisse prendre le relai, j’ai besoin de votre soutien.

C'est donc pour acquérir mon troupeau, mais aussi pour les nourrir pendant leur croissance et enfin leur permettre de pâturer, que j'ai grand besoin de vous. Les premiers investissements d'une installation sont lourds, même en restant très raisonnable. Chaque don consolidera l'exploitation en lui apportant un vrai soutien.

Si mon projet vous a touché, je fais appel à votre générosité.

 

1er palier : Les chèvres !

 

J’ai la chance d'avoir trouvé un élevage avec un excellent niveau sanitaire, une bonne qualité de lait et avec une très bonne génétique. Je souhaiterais acheter 40 chevrettes alpines, et 2 petits boucs (3 500 € pour le troupeau).

Par cette collecte vous devenez mes partenaires dans cette grande aventure !

 

Si nous réussissons à atteindre ce 1er palier, ce qui serait déjà énorme et un réel coup d'pattes, j'ai prévu d'autres paliers !

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2e palier : la nourriture pour leur croissance avant le début de leur production en lait

 

Si vraiment vous étiez généreux au-delà de toute espérance : vous pourriez m’aider à financer la nourriture (foin et aliments complémentaires) ainsi que leur lit douillet (paille) pour qu’elles soient prêtes pour leurs premiers chevreaux. Et donc, pour donner un maximum de lait, ce qui veut dire un maximum de fromages. (achat de 3 000€ environ).

Grâce à vos dons je pourrai faire grandir mes chevrettes sainement en attendant qu’elles commencent à produire du lait !

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3e palier : une clôture solide pour leur permettent de pâturer sans risques !

 

Mon exigence principale lors de mon installation, c’était que les chèvres pâturent. Pour cela, il est important qu’elles soient contenues sur mon terrain, le champs du voisin ou la rocade ne sont pas un endroit pour elles. Une clôture solide est nécessaire, cependant, c’est un achat onéreux, pour cela j’aurais besoin de 3 000€.

Tout ça me tient vraiment à cœur, grâce à votre aide je pourrai mener à bien mon projet et valoriser au mieux le terroir en faisant pâturer mes chèvres.

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Si vous habitez vers Troyes, si vous êtes de passage, n'hésitez pas à nous rendre visite quand la ferme sera ouverte pour découvrir les animaux et goûter les délicieux fromages !

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Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas faire de dons par internet, vous pouvez m’adresser votre don par chèque à l'ordre Manon Vérité à mon domicile actuel :

Manon Vérité – 6 le clos du moulin, 10 000 TROYES

Nous reverserons la somme sur MiiMOSA. N'oubliez pas de nous communiquer vos coordonnées et la contrepartie souhaitée !

 

Un grand MERCI à toutes et à tous pour votre soutien dans ce projet qui me tient vraiment à cœur... Et surtout partager un maximum mon projet autour de vous !

 

En participant à la collecte, vous devenez aussi acteur d'une dynamique locale et d'une agriculture de qualité, proche de ses consommateurs !!

 

Vous pouvez également visiter ma page Facebook et suivre les étapes détaillées de mon projet, j’y partagerais avec vous l'arrivée des chevrettes ainsi que l'évolution des travaux... jusqu'aux premiers fromages.

Page Facebook : https://www.facebook.com/aucoeurdelachevrerie