Une conserverie locale, pour quoi faire ?

La Conserverie de la Forêt a pour mission de valoriser les productions des agriculteurs locaux. Nous souhaitons ainsi développer le circuit court et éviter la perte de fruits & légumes écartés du circuit de distribution traditionnel, tout en proposant des plats sains, équilibrés et savoureux.

Quoi de beau dans nos bocaux ?

L’idée est d’implanter la première conserverie artisanale du Sud de la Seine-et-Marne, pour répondre à différents besoins :

• Valorisation agricole
  Les agriculteurs pourront nous confier la transformation et la mise en bocal de leur excédent de production. Ainsi nous les aiderons à limiter les pertes et à trouver un exutoire commercial à ces portions de récoltes qui n’entrent pas dans un système de distribution classique (fruits et légumes moches, hors calibre), dans une démarche antigaspillage.
   
• Produits responsables et sains
  Nous aurons une ligne de produits en propre pour nous développer commercialement et fournir les franciliens en produits bios, plein de saveurs et locaux. Nos recettes seront exclusives, imaginées par Guillaume et distribuées en magasins bios & épiceries fines.
   
• Esprit de solidarité
  En tant qu’entreprise en ESS (économie sociale et solidaire), nous embaucherons à l’atelier des personnes en situation d’insertion professionnelle pour les aider au retour à l’activité.

L’objectif est donc triple et notre conserverie apporte une solution globale à ces problématiques ! En nous aidant, vous œuvrez avec nous et participez à nos actions solidaires et responsables.

Au pays de Fontainebleau, cap sur le Sud Seine-et-Marne !

Tout trois basés en Seine-et-Marne dans les environs de Fontainebleau, nous avions à cœur de contribuer au développement économique de la région. Nous avons la chance d’être sur une terre aux nombreuses exploitations agricoles, dont de nouvelles initiatives dans le maraîchage bio. Nous avons donc souhaité apporter notre solution et notre soutien localement.

L’atelier se situera à Samois-sur-Seine, dans le pays de Fontainebleau, en terres gâtinaises. Nous désirons nous inscrire dans la dynamique entrepreneuriale et commerciale de ce village de charme, avec la volonté de faire valoir le savoir-faire des producteurs du pays.

L’atelier est issu d’un partenariat avec le producteur des Vergers d’Ulysse, qui cultive les pommes et poires à Samois, avec qui nous collaborons pour sa mise en place.  Nous souhaitons également aménager un jardin en permaculture sur le terrain attenant.

Notre démarche, profondément locale et responsable, s’inscrit totalement dans la tendance actuelle de relocalisation de l’alimentation et apportera nous l’espérons sa pierre à l’édifice !

Mais... Qui sommes-nous ?

Le projet, porté par Camille à ses origines, a été ensuite rejoint par le chef Guillaume puis la responsable marketing & communication Amélie. Nous sommes tout trois mués par les mêmes convictions.

Camille, ingénieure agronome de formation et œnologue, est à la tête de sa société d’export de vin depuis plus de 10 ans. Elle aime tisser des liens avec les producteurs, comprendre leurs problématiques, trouver des solutions, sourcer les produits.

Guillaume, chef cuisinier formé par un MOF, officie en tant que traiteur indépendant. Avec une bonne expérience dans l’hôtellerie restauration, il sait faire preuve de créativité mais aussi de rigueur et d’organisation. C’est lui qui imagine toutes nos délicieuses recettes originales !

Amélie a travaillé pendant plus de 10 ans dans le marketing digital et le e-commerce. Passionnée de cuisine, et portée par l’envie de contribuer au changement de nos habitudes de consommation, elle a décidé de rejoindre l’équipe.

Nous formons un trio complémentaire, porté par des valeurs communes. Nous souhaitons défendre le bien manger et l’artisanat, valoriser les savoir faires de nos agriculteurs, et œuvrer pour une alimentation plus respectueuse de l’environnement !

Le projet est bien avancé et les travaux dans l’atelier, débutés mi-mars, s’achèveront en mai. Nous souhaitons aujourd’hui projeter la première production. Pour nous lancer, acheter les fruits et légumes, les bocaux et les étiquettes nécessaires, nous avons besoin de 6 000 euros. Si nous dépassons ce palier, nous aurons la possibilité de nous équiper d’une étiqueteuse semi-automatique pour gagner du temps sur les productions, d’une imprimante pour produire nos étiquettes nous-même, et d’une capsuleuse automatique ! Nous pourrions également aménager rapidement le terrain attenant en potager d’aromates pour des productions toujours plus locales.

En détail :

• 6 000 € : achat des fruits et légumes, bocaux et étiquettes pour la première production
• 8 000 € : achat d’une étiqueteuse automatique
• 10 000 € : achat d’une imprimante pour nos étiquettes
• 15 000 € Achat d’une capsuleuse automatique et aménagement de notre potager d’aromates

Pour ceux qui souhaiteraient participer par chèque, il est très important de préciser avec votre le chèque votre nom, prénom et adresse email afin que vous puissiez être ajoutés manuellement au montant de la collecte. Vous pouvez envoyer votre contribution à l'adresse suivante :

CONSERVERIE DE LA FORET
12, Chemin de la Brunette
77920 Samois-sur-Seine

Un grand MERCI de nous soutenir et de nous suivre dans cette aventure. Vous contribuez à la naissance d’une entreprise solidaire avec de fortes convictions sur la transition environnementale !