Hola, somos Marc y Clémence.

Viajeros, temporeros en la agricultura, electricista, animadora, woofers, simpáticos, tractorista, motivados, aves migratorias durante mucho tiempo, y desde algún tiempo instalados en la Haute Vallée de l'Aude, en el sur de Francia.

Nuestras experiencias personales y profesionales han hecho que, poco a poco, hayamos adquirido numerosos conocimientos y, en un momento dado, había que decidirse... ¡ y aquí estamos ! Lanzados a la agricultura ecológica y a la vinificación natural, y de hecho, nos haría falta que nos echarais una mano.

El proyecto

¿ Qué es el Canto de las Cigarras ?

Pues es, un "domaine" vitícola en creación...

De momento es sobretodo una hectárea de viña y un garaje ¡ que nos prestan como bodega !

En febrero de 2017, firmamos para comprar una hectárea de viña, a algunos kilómetros de Limoux, en el Aude. En la viña encontramos Cariñena y Cabernet Sauvignon, dos variedades que nos permiten hacer algunas mezclas y otras fantasías en el momento de la vinificación.

 

¿ Qué tipo de cultivo ?

Cultivo ecológico por supuesto, con objetivo la agricultura biodinámica.

¿ Qué tipo de vinificación ?

Amantes del vino natural, nos parece evidente vinificar con el mínimo de añadidos y tecnología posibles. Somos aprendices en esta materia, con lo que será a fuerza de experimentar y seguramente equivocarnos, que conseguiremos alegrar vuestros paladares. Este año os propondremos un rosado de cariñena y un tinto 100% cabernet sauvignon.

Nuestra idea es acompañar la fermentación más que controlarla, a ver si lo conseguimos... para que no haya más dolores de cabeza ni resaca :

¡ por fin un vino a consumir sin moderación !

 

¿ Como hemos llegado hasta aquí ?

Invierno de 2017 : el encuentro

Una parcela de una hectárea está en venta no muy lejos de casa, y en un abrir y cerrar de ojos ¡ nos vemos firmando un compromiso de compra venta !

 

Realmente no conocemos el lugar, ni la tierra pero nos lanzamos con entusiasmo. Hará falta algún tiempo para que la viña y nosotros nos lleguemos a conocer. De momento la idea es cuidar cada cepa. Cultivada de forma intensiva y muy dañada (raices superficiales debidas a productos químicos por lo tanto frágiles a la sequía, cepas debilitadas también por las técnicas de vendimia mecánicas y por las técnicas de poda poco respectuosas con la planta), esta viña necesita que la mimemos.

Entonces empezamos a llevar a la práctica lo que hemos aprendido : poda suave y respeto del flujo de savia, veremos los efectos dentro de unos años...

LLega la primavera...

y por desgracia sufrimos heladas (aproximadamente 50% de perdidas) ¡ pero seguimos con la moral alta !

Las yemas que no se han helado, brotan, es el momento de los trabajos de primavera (poda en verde) y disfrutamos de la explosión de vida en la parcela. Continuamos curando nuestras pequeñas cepas, que sufren una granizada, desde luego ¡ nada fácil para un primer año !

¿ Y el verano ?

La viña sigue creciendo, hace falta empalizar.

Pero no todo son buenas noticias, el mildiu aparece. Decidimos tratar con cobre y azufre. Despues de mucho esfuerzo conseguimos que el ataque sea leve y solo afecte algunas hojas.

La uva sigue engordando y cambia de color.

¿ Y la vendimia entonces ?

Conseguido, ¡ está hecha !

La primera parte fue vendimiada el 10 de septiembre con buen humor y algo de lluvia, el cariñena ya está fermentándose para darnos, en febrero, un rosado fresco y afrutado.

El cabernet lo vendimiamos el 24 de septiembre, también con alegria y buen humor y bajo un sol radiante. Después de un desgranado manual muy cuidadoso, ya está también fermentando para ofrecernos un tinto revoltoso.

¡ Salud !

Y más allá...

Este invierno será el momento de plantar frutales y árboles que fijen el nitrógeno en las lineas donde faltan vides, construir nidos para pájaros y cultivar plantas útiles para las preparaciones biodinámicas.

Deseamos diversificar la producción y aumentar la biodiversidad de la parcela. La tierra sufre, está muy compactada, nuestro trabajo será encontrar la manera de traer la vida de nuevo...

¿ Por qué un financiamiento participativo ?

Porque partimos de cero. Trabajando hasta ahora como temporeros agrícolas, en trabajos temporales o como animadora, ha sido imposible ahorrar nada! Este año hemos tenido la suerte de que nos presten dinero para comprar la parcela, material para la vinificación y hasta un tractor, pero nos gustaría poco a poco comprar nuestro propio material.

Además, hemos escogido optar por una instalación progresiva sin pedir ayudas agrarias, para poder ser libres de experimentar a nuestro ritmo.

Y luego está el ciclo de producción del vino, largo, y que implica un adelanto financiero importante a medio plazo. Para concretar las últimas etapas de la producción y poner en el mercado nuestras primeras botellas, necesitamos ese apoyo financiero.

La financiación servirá para :

    - compra de material de bodega : 2000 €

cuvas, toneles, bomba, karcher y otros materiales como cubos, mangueras...

    - material para la viña : 1000 €

compost bio para extender este invierno, un atomizador nuevo para las preparaciones biodinámicas, desbrozadora

    - y sobre todo para la comercialisación : 1000 €

botelllas, tapones, etiquetas, cajas de cartón

Si la colecta sobrepasa los objetivos, ¡ tenemos evidentemente otras necesidades !

tractor y todo lo que se le puede acoplar, "egrappoir", cajas de vendimia, "attacheuse, bouchonneuse, sertisseuse", más cuvas, más toneles y más proyecto : plantación de 2000m² de uva de mesa y una hectárea de pies de viña locales para vinificar los proximos años...

Os iremos contando.

Gracias a todos por vuestro apoyo y por el apoyo a la agricultura campesina en general.

No dudeis en contactarnos por mail (baudoin.clemence@orange.fr) o por teléfono (0033781517878) para más información. No tenemos facebook ni instagram pero el teléfono y sobretodo los encuentros personales nos encantan!

Hasta pronto.

 

Contrapartidas

Por 10€ o más :

una carta de agradecimiento con la exclusiva del diseño de la etiqueta del "Canto de las Cigarras" a partir de abril 2018.

Por 25€ o más : Una botella de rosado y una carta de agradacimiento

Un gran gracias + una botella de rosado de cariñena (hum!) + una carta de agradecimiento y también ¡ una invitación para la proxima vendimia !

Disponibilidad : Abril 2018

Sin envio : venir a recoger aquí

Por 30€ o más : una botella de tinto (edición limitada!!) y una carta de agradecimiento

Un gracias muy grande + una botella de tinto, 100% cabernet sauvignon + una carta de agradecimiento y también ¡ una invitación para la proxima vendimia !

Disponibilidad : Agosto 2018

A recoger aqui

Por 60 € o más : Una caja de 3 botellas enviadas y una carta de agradecimiento

Un gracias enorme + una caja de 3 botellas de rosado de cariñena + una carta de agradecimiento y también ¡ una invitación para la proxima vendimia !

Disponibilidad : Agosto 2018

Enviado a vuestra dirección

Por 75 € o más : Una caja de 3 botellas enviadas y una carta de agradecimiento

Un mega GRACIAS, una caja de 3 botellas de tinto expedida, una carta de agradecimiento y también ¡ una invitación para la proxima vendimia!

Disponibilidad : Agosto 2018

Enviado a vuestra dirección

Por 110 € o más : Venir a compartir un momento con nosotros!

Según el momento del año : visita y trabajos (!) en la viña (poda, despampano, desbrozo, espalderas o contabilización de mariquitas a libre elección), y si no hay nada que hacer, paseo en el campo y relax además de una comida juntos, una caja de 6 botellas, una carta de agradecimiento y también ¡ una invitación para la proxima vendimia!

Disponibilidad : Agosto 2018

Por 200 € o más : Un fin de semana en el Aude

Un fin de semana para dos personas en casa rural con desayuno, entre Rennes le Château y la bodega, en un entorno exceptionnal con vista al monte Bugarach, una caja de 6 botellas, una carta de agradecimiento y también ¡ una invitación para la proxima vendimia!

Disponibilidad : Agosto 2018

Cantidad limitada : 10