Nous sommes Laure et Emmanuel, tous les deux nés les pieds dans la terre.

Notre projet de création de boulangerie paysanne murit dans nos esprits depuis plusieurs années. Plus qu'un projet professionnel, il s'agit d'un projet familial. Soutenus par l'ensemble de notre famille et nos enfants, nous souhaitons donner vie à notre rêve.

Notre envie est de revenir à une production et une consommation qui nous correspond mieux, plus locale et de pouvoir valoriser notre récolte. Nous souhaitons offrir à nos clients une autre façon de se nourrir. 

Emmanuel est agriculteur depuis 15 ans. Il cultive des céréales dans le Sud de la Charente-Maritime. En parallèle de la création de la boulangerie, Emmanuel fait évoluer sa manière de travailler en effectuant une conversion en agriculture biologique sur l'ensemble de ses terres.

Anciennement travailleuse sociale, je rejoins mon mari sur la ferme pour monter un atelier boulangerie. Je viens de passer un CAP en boulangerie afin d'acquérir les compétences nécessaires à la fabrication du pain. Processus plus complexe qu'il n'y paraît ! J'ai pu étudier plusieurs méthodes de fabrication et observer l'importance de travailler avec des produits de qualité notamment la farine. Pour cela, nous souhaitons faire l'achat d'un moulin Astrié afin de réaliser notre propre farine à partir des céréales récoltées sur nos terres. Ainsi, nous pouvrrons être autonome et contrôler la qualité de nos matières premières pour offrir à nos clients des produits de qualité. 

 

Les travaux pour la future boulangerie, magasin et meunerie sont en cours. Nous rénovons une grange sur notre ferme. Nous réalisons les travaux par nos propres moyens. Cette partie est financées par un prêt. La boulangerie doit voir le jour en aout 2020, après notre première récolte semées en Bio.

Pour réaliser une farine de qualité, nous devons faire l'acquisition d'un moulin Astrié de fabrication artisanale. Notre moulin est fabriqué en Bretagne. Seules quelques entreprises le fabriquent en France. Ce moulin permet de moudre une farine de qualité réalisée à base de blés anciens. 

  

Nous pourrons travailler notre propre farine fabriquée à partir de notre récolte. Ainsi, nous pouvons contrôler entièrement notre production pour offrir à notre clientèle des pains de qualité. L'usage de blés anciens permet de réaliser des pains offrant une meilleure valeur nutritionnelle et une meilleure conservation. 

Nous proposerons à nos clients une gamme de pains variée grâce aux différentes farines réalisée : blé, épautre, petit épautre, sarrasin, seigle... Ainsi que des viennoiseries et des brioches le week-end !

  

Ce moulin coûte 13 000€ et nous avons auto-financé 4 000€. Nous faisons donc appel à votre générosité pour nous aidez à financer une partie de la somme restante et ainsi donner vie à notre projet. 

Nous vous remercions d'avance chaleureusement pour vos dons, et vous invitons à nous rendre visite si vous le souhaitez à cette adresse :

L'EARL de la Vallée - 16 route de la Vallée - LD "Chez Gaboriaud" - 17500 VANZAC.