Qui suis-je ? 

Educateur sportif de formation, je souhaite, à l'aube de la trentaine, me reconvertir professionnellement. J'habite dans le sud de la France, à Cabestany, une ville située entre Canet-en-Roussillon et Perpignan. J'aime voyager et découvrir de nouvelles cultures, qui m'inspirent pour ma nouvelle activité. Le monde des brasseurs est pluriel et passionnant. Je trouve à travers les voyages des goûts singuliers et  je ramène dans mes valises des souvenirs gustatifs. 

Joueur de rugby amateur, le sport m'apporte des valeurs comme le partage et la solidarité ; valeurs que l'on retrouvera, je l'espère, à la brasserie "La Canetoise".

La naissance du projet 

Enrichi d'une expérience familiale, je me suis intéressé de plus près aux belles blondes lorsque mon beau-père m'a fait découvrir son univers : les bières artisanales. Lui-même brasseur de profession en Vendée, il m'a emporté dans sa passion et apparemment... elle est contagieuse !

Depuis avril 2018, j'ai commencé à brasser à la maison, j'ai testé et élaboré plusieurs recettes. Des centaines de bouteilles ont vu le jour, dégustées notamment par les amis, la famille et les collègues. J'ai joué sur les ingrédients, les dosages et effectué deux stages de formation afin d'aborder l'ouverture de la brasserie de manière plus sereine. 

Une révolution brassicole apparaît en France depuis une dizaine d'années. Les brasseurs puisent leurs inspirations dans leurs terroirs et réinventent des goûts toujours plus détonants. Produits aux multiples interprétations, la bière fait évoluer les habitudes de consommation et c'est par amour pour ce produit que je me suis lancé dans cette aventure. 

 

Pourquoi Canet-en-Roussillon ?

Simplement un "retour aux sources", dans la ville qui m'a vu grandir. Je souhaite participer à cette dynamique qui anime Canet-en-Roussillon en proposant des produits à l'image de la ville :

 

 

Je brasserai plusieurs sortes de bières : Pour débuter, une blonde, une blanche et une fruitée. L'hiver prochain, j'élaborerai des bières avec plus de corps comme des brunes ou des ambrées. J'aime créer de nouvelles saveurs et c'est avec plaisir que je réaliserai des bières de type "IPA" ou bien encore des "triples". Ces brassins uniques seront à retrouver au fil des saisons. 

Une production locale et artisanale 

Depuis quelques années, la tendance est à la consommation locale. Nous accordons de l'importance à ce que nous consommons, notamment en matière de nourriture. Pour les boissons aussi, un intérêt est porté à la qualité du produit acheté.

Les bières n'échappent pas à la règle puisque l'on retrouve dans la majorité des bières dites "industrielles" des additifs nocifs pour la santé, comme le glutamate monosodique (qui favorise la maladie d'Alzheimer) ou le propylène glycol (nocif pour les cellules du coeur)..!

Nous achetons moins, mais de meilleure qualité. Le consommateur exprime un engouement pour la bière depuis la mise en lumière de pratiques artisanales. Consommer local permet de faire vivre les commerces de proximité et de limiter l'impact écologique. J'ai personnellement adopté ce mode de consommation et souhaite le mettre à profit dans ma pratique de brasseur.

Les prévisions 

Aujourd'hui, le projet est en cours d'élaboration, je prévois l'ouverture de la brasserie au début de l'été 2019 ! Avec des fonds propres et votre aide, j'espère pouvoir vous proposer de la bière bien fraîche dès cet été !

Mars 2019 : Début des travaux et installations du matériel

Avril à juin 2019 : Brassage, prospection et décoration

Juillet 2019 : ouverture de la Brasserie La Canetoise !Septembre 2019 : Soirée d'inauguration et récupération des contreparties 

Votre participation me permettra de me lancer ! Cela sera une aide à l'achat du gros matériel :

• Nano-brasserie capacité de 300L : 4 550€ + option "vidange des drêches" 250€ + frais de port 300€ : 5 100€

Equipement principal, ces 3 cuves en inox permettent de produire 250L de bière pour 1 brassin 

• Fermenteurs capacité de 300L (x4) : 876€ + option poignées 80€ + frais de port 210€ : 1170€

Idéal pour la fermentation, conçu en acier inoxidable

• Armoire réfrigérée 1400L : 1550€

Votre participation est un merveilleux cadeau à l'approche de mes 30 ans. Merci de croire en moi, en mes idées et de contribuer à la naissance du projet. J'espère vous remercier de vive voix autour d'une bonne Canetoise !

Et pour les plus rétissants aux paiements par internet, il est possible de contribuer à la collecte par chèque à l'adresse suivante :

Massimo Gentiluomo

4 rue Diderot appartement 2004

66330 Cabestany