La Fromagerie du Roy

La Fromagerie du Roy est une ferme familiale traditionnelle d'élevage de chèvres et de vaches existant depuis 1986. Nous conduisons les terres et les troupeaux en méthode ultra naturelle. Nous avons 90 chèvres Alpines et une petite dizaine de vaches de race Jersiaises et Bordelaises.

Tous nos animaux naissent, vivent et meurent sur notre exploitation, seuls les boucs et les taureaux sont renouvelés. Nos bêtes parcourent sur un parc de plusieurs dizaines d’hectares propre et à l’écart de toute souillure extérieure : herbe - sous-bois - landes - complétés par notre foin de prairie naturelle et de céréales de bord de Garonne.

Ni granulés, ni luzerne, ni ensilage. Aucun antibiotique, pas de vaccin, pas d’apport nutritionnel complémentaire.

  

Nos fromages

Les animaux et le lait ne sont pas bousculés par les machines : traite uniquement le matin, système mécanique lent à l'ancienne au pot de 20 litres et fin de traite manuelle. Lait emprésuré à chaud pour une captation optimale des arômes suivi d'un égouttage lent du caillé.

  

Nous travaillons des recettes de fromages traditionnelles avec un égouttage long du caillé et un modelage à la main sans moules qui confèrent à nos fromages des saveurs authentiques. Chaque pièce fait l'objet d'une attention particulière tant pour sa fabrication que pour son affinage.

  

Jusqu'à présent nous servions nos produits sur les marchés et aux restaurateurs, ainsi que sur les foires locales, les salons gastronomiques et les marchés nocturnes en été. Notre exploitation vit de la vente directe en autofinancement et sans aucune aide ni prime de l’Etat ni subvention Européenne. A ce jour, nous avons mis en place de nouveaux canaux pour retrouver des amateurs de produits 100 % naturels et 100% paysans. Notre projet Miimosa en fait partie.

  

  

La collecte Miimosa va servir à vous proposer nos produits pendant cette fin de période de confinement et après tant que les restaurants ne seront pas ré-ouverts.

Nos troupeaux (vaches et chèvres) sont en période de pleine production.

Nous transformons chaque jour et il nous faut trouver des amateurs de fromages pour écouler cette production et participer à la conservation de ce patrimoine gastronomique que nous perpétuons dans une grande discrétion jusqu'à présent. Nous sortons des bois et prenons la lumière pour sauver ce que comme beaucoup d'autres nous avons mis une vie à construire.

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Si vous ne souhaitez pas contribuer sur Internet mais que vous voulez quand même nous soutenir, vous pouvez nous envoyer un chèque à l'adresse suivante :

FROMAGERIE DU ROY 33720 LANDIRAS

 

Merci à vous de nous soutenir !