De bons fromages fermiers au lait cru de chèvres et vaches

Un élevage en mode ultra naturel, une fabrication de fromages fermiers de chèvre et de vache au lait cru et des recettes originales.

par Marie France LATASTE

Landiras, France
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Présentation du projet

La Fromagerie du Roy

La Fromagerie du Roy est une ferme familiale traditionnelle d'élevage de chèvres et de vaches existant depuis 1986. Nous conduisons les terres et les troupeaux en méthode ultra naturelle. Nous avons 90 chèvres Alpines et une petite dizaine de vaches de race Jersiaises et Bordelaises.

Tous nos animaux naissent, vivent et meurent sur notre exploitation, seuls les boucs et les taureaux sont renouvelés. Nos bêtes parcourent sur un parc de plusieurs dizaines d’hectares propre et à l’écart de toute souillure extérieure : herbe - sous-bois - landes - complétés par notre foin de prairie naturelle et de céréales de bord de Garonne.

Ni granulés, ni luzerne, ni ensilage. Aucun antibiotique, pas de vaccin, pas d’apport nutritionnel complémentaire.

  

Nos fromages

Les animaux et le lait ne sont pas bousculés par les machines : traite uniquement le matin, système mécanique lent à l'ancienne au pot de 20 litres et fin de traite manuelle. Lait emprésuré à chaud pour une captation optimale des arômes suivi d'un égouttage lent du caillé.

  

Nous travaillons des recettes de fromages traditionnelles avec un égouttage long du caillé et un modelage à la main sans moules qui confèrent à nos fromages des saveurs authentiques. Chaque pièce fait l'objet d'une attention particulière tant pour sa fabrication que pour son affinage.

  

Jusqu'à présent nous servions nos produits sur les marchés et aux restaurateurs, ainsi que sur les foires locales, les salons gastronomiques et les marchés nocturnes en été. Notre exploitation vit de la vente directe en autofinancement et sans aucune aide ni prime de l’Etat ni subvention Européenne. A ce jour, nous avons mis en place de nouveaux canaux pour retrouver des amateurs de produits 100 % naturels et 100% paysans. Notre projet Miimosa en fait partie.

  

  

A quoi va servir la collecte ?

La collecte Miimosa va servir à vous proposer nos produits pendant cette fin de période de confinement et après tant que les restaurants ne seront pas ré-ouverts.

Nos troupeaux (vaches et chèvres) sont en période de pleine production.

Nous transformons chaque jour et il nous faut trouver des amateurs de fromages pour écouler cette production et participer à la conservation de ce patrimoine gastronomique que nous perpétuons dans une grande discrétion jusqu'à présent. Nous sortons des bois et prenons la lumière pour sauver ce que comme beaucoup d'autres nous avons mis une vie à construire.

*  *  * 

Si vous ne souhaitez pas contribuer sur Internet mais que vous voulez quand même nous soutenir, vous pouvez nous envoyer un chèque à l'adresse suivante :

FROMAGERIE DU ROY 33720 LANDIRAS

 

Merci à vous de nous soutenir !

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Préventes

Pour 25 €

Un plateau de 4 fromages

Assortiment de 4 fromages fermiers UNIQUEMENT CHÈVRE : 1 chèvre nature + 1 chèvre cendré sur fougère + 1 chèvre piment d'Espelette + 1 chèvre herbes de Provence UNIQUEMENT VACHE 1vache nature crémeux + 1 vache poivre fin + 1 vache ail et poivre + 1 vache armagnac



Livraison : Locale (A retirer sur place directement à la ferme ou sur le marché des Quais de Bordeaux ou livré sur les alentours de Bordeaux un jeudi de votre convenance.)

Sélectionner

Pour 50 €

Un plateau de 8 fromage vache et chèvre

Assortiment de 8 fromages fermiers VACHE ET CHÈVRE : 2 vache nature + 1 vache poivre fin + 1 chèvre cendré sur fougère + 2 chèvre nature + 1 chèvre sauge + 1 chèvre herbes de Provence



Livraison : Locale (A retirer sur place directement à la ferme ou sur le marché des Quais de Bordeaux ou livré sur les alentours de Bordeaux un jeudi de votre convenance.)

Sélectionner

Pour 50 €

Un plateau de 8 fromages vache ou chèvre

Assortiment de 8 fromages fermiers au choix : VERSION UNIQUEMENT CHÈVRE (2 nature + herbes de Provence + piment d'Espelette + cendré + sauge + cognac + artichaut) VERSION UNIQUEMENT VACHE (2 nature + poivre fin + armagnac + noix + ail et poivre + cumin + fenouil) Modifiable selon vos goûts



Livraison : Locale (A retirer sur place directement à la ferme ou sur le marché des Quais de Bordeaux ou livré sur les alentours de Bordeaux un jeudi de votre convenance.)

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Pour 75 €

Un plateau de 12 fromages de saison

Un assortiment varié de 12 recettes originales. Une sélection spéciale de la salle d'affinage chèvre et vache.



Livraison : Locale (A retirer sur place directement à la ferme ou sur le marché des Quais de Bordeaux ou livré sur les alentours de Bordeaux un jeudi de votre convenance.)

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Pour 95 €

Un plateau de fromages de saison directement chez vous !

Un assortiment varié de 12 recettes originales. Une sélection spéciale de la salle d'affinage chèvre et vache.



Livraison : Nationale (Frais de livraison inclus colis réfrigéré Chronofresh)

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Pour 180 €

Assortiment spécial repas de famille livré chez vous !

Un assortiment varié de 24 recettes originales. Une sélection spéciale de la salle d'affinage chèvre et vache avec affinages et variétés tous différents, conservation 3 semaines au frigo, congélation possible.



Livraison : Nationale ( Frais de livraison inclus colis réfrigéré Chronofresh)

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