par Holly-Stick
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Bonjour à tous, je m'appelle Jérôme Pauquet. Restaurateur pendant trente ans, j'ai décidé de prendre le chemin des glaces il y a environ deux ans. J'avais besoin de changement et le déclic est venu de ma fille: elle voulait manger de bonnes glaces.
Je me suis alors imaginé devenir glacier, et c'est comme ça que l'aventure a commencé!
En 2018, j'ai commencé par l'achat et la revente de glaces, avec mon chariot de glaces ambulant, notamment à l'espace Darwin de Bordeaux. A l'été 2019, j'ai sauté le pas et ouvert mon magasin de glaces qui me sert également de laboration de production pour créer des recettes toujours plus gourmandes et innovantes.
Je souhaite réaliser mon projet dans une démarche responsable et environnementale. C'est pourquoi, j'ai lancé mes glaces "Labio" : 100% bio du cornet sans gluten aux fruits de saison issus de l'agriculture biologique. Avec de l'ingéniosité et une bonne dose de savoir-faire, je trouve des substituts aux émulsifiants et stabilisants traditionnellement utilisés et mes glaces n'en sont que meilleures!
En raison du décaissement tardif de l'emprunt réalisé pour le magasin, je dois actuellement gérer un décalage de trésorerie. Je m'adresse donc à vous pour m'aider à financer mon activité pendant la période creuse. En effet, le marché de la glace ayant une forte saisonnalité, les mois de janvier à avril sont les moins rentables alors que l'activité reste demandeuse de trésorerie. Votre contribution me permettrait de rendre mon entreprise plus solide financièrement et de préparer la période estivale en toute sérénité.
En contribuant à cette collecte, vous participez à la promotion d'un artisanat local et durable!
J'espère que vous aurez également l'occasion de venir déguster mes délicieuses glaces!
Merci à tous,
Jérôme
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Notre projet, "le petit pari" est un clin d’œil au nom du domaine que nous referons vivre grâce à vous, à travers des vins bio et vivants !
Des ânes acteurs de la sensibilisation à notre environnement et pour une production locale et BIO de petits fruits et plantes aromatiques.
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