Bonjour à tous !

Bernard et Suzette, passionnés : décroissance, autosuffisance, développement de l'activité pastorale, débroussaillage et lutte contre les incendies, slow food, permaculture... Nous vivons dans un petit village, Saint-Pierre-les-Martigues, avec nos enfants et petits-enfants dans une petite fermette : La Fermette de La Croix d’Estrine, une maison animée par les animaux, dans une forêt jardin.

 

Nous maintenons un petit troupeau d'une douzaine de caprins du Rove depuis 18 ans et nous sommes en passe de devenir éleveurs caprins fromager Rove. Cabris, chèvres et boucs vivent en pleine liberté sur un peu plus d'un hectare, elles  sont nourries au foin de Crau AOC avec un complément d'orge pendant la traite, produite par les agriculteurs locaux.

Les cabris sont élevés par leurs mères et je trais le surplus pour faire du fromage et des brousses dans la cuisine, à l'ancienne comme le faisait ma grand-mère il y a 50 ans... Nous faisons de délicieux fromages pour nous et nos amis et cultivons nos terres en permaculture. Sur notre petite ferme, nous sommes en auto-suffisance en fromages, en oeufs, en volailles, en cabris, en huile d'olive et en fruits et légumes.

 

Bientôt à la retraite (oui il me reste une petite jeunesse !), nous décidons avec Suzette, mon épouse, de diminuer nos activités professionnelles pour nous consacrer à nos passions : moi, petit-fils d'agriculteur, rêver d'être paysan ; Suzette, céramiste, d'aller vers "la sobriété heureuse".

Et oui, la famille doit absolument s’agrandir si je veux faire plus de fromages et de brousses, produit mythique. C'est un amoureux du fromage qui vous parle ! J'en fais de toutes sortes différentes, des fromages lactiques, frais, crémeux ou affinés, de différentes formes (pyramides, cendrés, bûchettes, coeurs...) avec le lait des Chèvres du Rove qui est particulièrement doux.

 

Pour que le troupeau s'agrandisse, il me faudra patienter environ trois ans pour avoir un renouvellement naturel de chèvres du Rove bio. Je fais actuellement partie de l'Association de la Défense des Caprins du Rove et du syndicat caprin. J'ai aussi la fierté de vous raconter que mon troupeau a remporté au Salon de l'Agriculture 2017 une médaille pour meilleur lot de chèvres laitières (sélection génétique).

 

Aujourd'hui, mon projet serait de produire plus de fromages et de brousses car je voudrais faire cela dans les conditions sanitaires actuelles, afin de pouvoir les vendre sur les marchés de producteurs de la région et, pourquoi pas, peut-être aussi proposer des livraisons de paniers garnis du jardin dans le village ? Je souhaite faire aussi :

- des yaourts au lait de chèvre, natures ou aromatisés, avec les gelées et confiture produites sur la ferme (mûres, griottes, myrtes, nèfles, prunes, abricots...)

- du caillé doux en faisselle et du lait emprésuré (vanille, chocolat, caramel) pour diversifier l'offre du consommateur

Suzette fabriquera les moules à brousses et les petits plateaux de fromage en céramique pour la présentation.

 

Les produits seront vendus à la ferme, sur le petit marché de Saint-Julien, à la cave coopérative le samedi matin, aux côtés de Thierry Seren, paysan boulanger qui fait son pain au levain avec des variétés de blé à l'ancienne, des fromages de M. Jean qui mène un troupeau rustique en parcours sur St-Pierre, de la pêche locale, d'un marchand de légumes et sur des AMAP à Martigues.

J'ai déjà commencé certains des investissements mais il me reste le plus important : rénover complètement la fromagerie actuelle aux normes alimentaires.

 

C'est là que j'aurais besoin de votre générosité ! En effet, les travaux s'élèvent à 37 000€ et des poussières. Tout cela représente une somme conséquente... Un petit coup de pouce de votre part serait donc le bienvenu pour avancer plus rapidement dans la réalisation de mon projet. Je peux autofinancer une partie de mon projet mais la rénovation de la fromagerie, de la chèvrerie, de la laiterie, avec quai de traite et l'achat d'un tracteur avec chargeur pour ranger le foin de Crau dépasse vite mes possibilités... C'est là que la Chambre d'Agriculture me parle de MiiMOSA !!

 

La collecte servira à participer au financement de la rénovation complète de la future fromagerie. Le coût total s'élève à 36 777,02€ exactement. Nous demandons donc une somme de 10 000€ qui nous permettra d'alléger l'emprunt restant à faire. Evidemment, si la collecte dépasse l'objectif, ce sera bienvenue mais nous serons déjà très heureux de cette générosité !

Pour les personnes qui ne veulent pas ou ne souhaitent pas réaliser de transaction via internet, vous pouvez nous adresser votre soutien par chèque. Nous nous chargerons ainsi de reverser la somme sur MiiMOSA et aurons le plaisir de vous adresser nos produits pour vous remercier ! Notre adresse pour vos contributions par chèque :

Fermette de La Croix d’Estrine

32 Chemin de la Croix d'Estrine

Route de Sausset

13 500 SAINT PIERRE LES MARTIGUES 

 

Vous pouvez également tout simplement partager notre projet autour de vous, ce sera déjà un grand geste, merci !

 

Je vous remercie déjà d’avoir eu de l’intérêt pour mon projet et m’avoir lu jusqu’au bout, je remercie infiniment par avance tous ceux qui participeront à mon projet.