par Laurent Deverlanges - Caviar de Neuvic
L’histoire du Domaine et de nos esturgeons.
Ingénieur agronome de formation et passionné de pisciculture, Laurent a réussi à faire de son rêve d’enfant une réalité : un projet porté par une vision moderne et éthique de l’aquaculture. Ce projet est guidé à chaque instant par des valeurs telles que le respect des ressources naturelles, la transparence, l’innovation au service de nos produits et du goût !
Aujourd’hui, c’est sur les bords de l’Isle, au cœur de la Dordogne gourmande que nous faisons naître nos propres alevins sur la ferme. Nous les élevons – avec beaucoup d’amour et une alimentation bio ! – et les transformons afin d’obtenir ce fameux caviar... Un savoir-faire qui demande beaucoup de patience car il faut en moyenne 7 ans pour que les femelles délivrent leurs précieux œufs.
Un circuit visite pédagogique pour partager notre passion pour les poissons et la gastronomie !
Depuis 2015, nous invitons les petits et les grands à découvrir notre métier au cours d’une visite guidée sur la pisciculture. Pendant 1 h 30, les visiteurs sillonnent un parcours au cours du duquel nous leur partageons notre savoir-faire sur l’élevage des esturgeons : de la naissance à l’assiette ! Pour terminer, rendez-vous à la « boutique » pour une dégustation autour de nos produits.
Aujourd’hui nous souhaiterions accueillir nos visiteurs dans un espace adapté afin d’offrir une expérience unique et originale et c’est là nous avons besoin de vous !
De l’alevin au caviar
L’élevage de l’esturgeon est un travail de patience. Au cours de leur vie, nos esturgeons sont nourris en alimentation certifiée Agriculture biologique, sans OGM (organisme génétiquement modifié) ni PAT (protéines animales transformées). L’eau des bassins provient directement de l’Isle qui borde la pisciculture et la densité de nos bassins ne dépasse jamais 25 kg/m3. Enfin notre caviar est garanti sans goût parasite puisqu’il est élevé en circuit ouvert et passe au moins 15 jours en eau de forage avant l’extraction du caviar : c’est l’étape d’affinage.
Puis vient l’élaboration du caviar, c’est au cours du processus de fabrication que les œufs d’esturgeon prennent leurs lettres de noblesse pour devenir du caviar (œufs d’esturgeon salés). Mais l’esturgeon ce n’est pas que du caviar ! C’est aussi de nombreux autres produits dérivés à valoriser et à découvrir.
Pour accueillir nos visiteurs (et bientôt vous je l’espère !) nous avons pour projet de réhabiliter l’ancienne grange du Domaine pour en faire un espace de dégustation - boutique. C’est pour nous le meilleur moyen de vous faire découvrir notre savoir-faire, car produire du caviar c’est bien, le faire déguster c’est encore mieux !
Aujourd'hui, pour réaliser ce projet nous avons besoin de vous ! Avec votre aide nous pourrons réhabiliter et équiper l’intérieur de la grange.
Nous faisons appel à MiiMOSA et à vous, amoureux de la gastronomie et du terroir français, car nous croyons qu'il n'y a pas meilleurs ambassadeurs que vous !
Pour ceux qui souhaitent participer par chèque ou espèces, merci d'envoyer vos dons à l'adresse suivante :
SAS HUSO
La Grande Veyssière
24190 NEUVIC
Merci !
Merci à vous ! Inscription de votre NOM sur le panneau des contributeurs à l'entrée de la future salle de dégustation
Découvrez nos produits !
Merci à vous ! Un DUO des RILLETTES d'esturgeon + inscription de votre NOM sur le panneau des contributeurs
Découvrez nos produits (2) !
Merci à vous ! Coffret PRODUITS : 1 rillette / 1 beurre de caviar / 1 esturgeon à l'huile + inscription de votre NOM sur le panneau des contributeurs
Venez nous visiter !
Merci à vous ! Venez nous visiter : formule DÉCOUVERTE pour 2 personnes (2 h : visite du Domaine, dégustation : 1 toast de rillettes, 1 toast de beurre de caviar, 1 cuillère de caviar Signature) + votre NOM sur le panneau des contributeurs
Prolongez la visite !
Merci à vous ! Découvrez notre pisciculture au travers de notre formule INITIATION pour 2 personnes (2h: visite du Domaine, dégustation : 1 toast de rillettes, 1 toast de beurre de caviar, 1 cuillère de caviar Signature, 1 cuillère de caviar Réserve) + 1 PRODUIT offert + votre NOM sur le panneau des contributeurs
Prolongez la visite (2) !
Merci à vous ! Découvrez notre pisciculture au travers de notre formule INITIATION pour 2 personnes (2h: visite du Domaine, dégustation : 1 toast de rillette, 1 toast de beurre de caviar, 1 cuillière de caviar Signature, 1 cuillière de caviar Réserve) + 1 PRODUIT surprise offert + votre NOM sur le panneau des contributeurs
La visite se poursuit au laboratoire !
Merci à vous ! Plongez-vous dans la peau dans notre équipe LABORATOIRE et les secrets de la fabrication du caviar + visite du Domaine (2h: visite du Domaine, dégustation : 1 toast de rillette, 1 toast de beurre de caviar, 1 cuillière de caviar Signature, 1 cuillière de caviar Réserve) + 1 PRODUIT surprise offert + votre NOM sur le panneau des contributeurs
Rejoignez-nous !
Merci à vous ! Après avoir découvert la culture Caviar de Neuvic grâce à la VISITE de la pisciculture et du laboratoire (2h: visite du Domaine, dégustation : 1 toast de rillette, 1 toast de beurre de caviar, 1 cuillière de caviar Signature, 1 cuillière de caviar Réserve), rejoignez-vous notre CLUB 100 et bénéficiez d'un tarif exclusif (-30%) sur nos produits toute l'année + votre NOM sur le panneau des contributeurs
Développement d'une malterie artisanale innovante dans le Sud-Ouest pour la fabrication de bières bio !
Imaginez une énergie renouvelable produite à partir d'effluents d'élevage et de déchets agricoles... L'avenir s'offre à vous !
