La Ferme d'Ave, en 2007, s'est vite lancée dans la transformation des fromages de chèvres et de vaches.

La nouvelle loi Egalim demande qu'il y est plus de produits bio et locaux dans les cantines, nous pensons qu'il est nécessaire de répondre à cette demande sociétale.

Dans l'objectif de fournir des yaourts bio aux habitants de la Métropole de Tours et notamment aux enfants, nous souhaitons passer à l'étape suivante qui est d'améliorer notre atelier de transformation. Nos animaux sont élevés dans nos prairies en agriculture biologique.

Bon ok pas très drôle tout cela...

En plus fun, la Ferme d'Ave, c'est au départ, l'obsession de Daniel Girard, mon père, qui dans les années 80 sauve un patrimoine qui lui tient à coeur, fruit d'un travail de son grand-père et de sa grand-mère paternel, mais sa double activité ne facilite pas la reprise d'une activité paysanne sur le site et moi, à l'époque, je n'ai que 10 ans et réellement les vaches et les cochons me paraissent loin, mais loin... très loin ! 

Et pourtant dans la fin des années 90, je suis installée en Guyane et je me dis que si je rentre en Métropole, c'est dans l'unique but de remonter cette ferme, qui vivote et très vite cela devient aussi mon obsession.

Donc je rentre en 2002.

En 2005, je valide un BPREA et donne naissance à mes deux premiers enfants.

En 2007, l'EARL La Ferme d'Ave est créée avec une soixantaine de chèvres, j'ai aussi mon troisième enfant.

Nous produisons du lait que nous transformons en fromage et que nous vendons sur les marchés.

Le souci, c'est que je ne mange pas de fromage de chèvre, si si, c'est vrai je ne l'ai jamais caché à nos clients !

Autre soucis, le lait en poudre pour élever les chevreaux est hors de prix !

Quand la facture arrive, elle s'élève à 1000€, c'est le prix d'une vache, eh bien oui, nous l'avons fait, Violette notre première vache, qui est une Jersiaise, arrive sur la ferme. Elle nourrira tous les ans nos chevreaux et puis je pourrai enfin savourer mes fromages. 

Mais une vache... elle s'ennuie, et  c'est cool une vache ça ne saute pas partout, ça ne se sauve pas... Bref, ça fait beaucoup moins de bêtise que les chèvres ! Alors Anita, une Normande arrive et Ermione, sa fille, nait quelques semaines après, Buffalo, le fils de Violette grandi très vite... et nous allons chercher Bonté, cette si belle Vosgienne !

Vous l'avez compris, même si Violette, Anita et Bontée nous ont quittés depuis, les vaches se sont très vite imposées et puis en 2009, ma dernière fille agrandie la famille, et 4 enfants cela boit beaucoup de lait !

En 2014, Marion nous rejoint et les vaches, qui au départ avaient pour mission principale de nourrir les chevreaux et nos familles vont également permettre d'agrandir le panier proposé, il serait dommage de ne pas valoriser ce si bon lait. C'est la mission de Marion.

Les chèvres sont aujourd'hui une trentaine, mais leurs fromages sont toujours aussi bons.

Les yaourts apparaissent sur notre étal, mais également dans quelques cantines scolaires, car oui le nouveau chalenge de la Ferme d'Ave, c'est de proposer ses produits dans les écoles, et ça marche.

Cela fait maintenant 3 ans que nous travaillons avec quelques chefs, ils sont très sympathiques et surtout très motivés à faire découvrir des produits de notre terroir, et en plus ils sont Bio !! Et oui toujours...

Mais arrive le moment ou si nous souhaitons chouchouter nos produits et surtout gagner un peu de temps pour chouchouter nos copines (nous aussi, avouons-le), nous devons ... INVESTIR, bon ok pas trop glamour, mais nous ne pouvons le nier, une nouvelle fromagerie nous est nécessaire, et il faut  "passer le cap" !

Cer nous souhaitons réellement que nos enfants, ceux de nos copains, nos voisins, mais aussi un maximum de personnes aient accès à ces produits sympas et surtout sains pour tous sans oublier notre si belle planète. Une SUPERBE fromagerie pour des SUPERBES fromages et yaourts paysans bio pour des SUPERBES consommateurs d'ici ou d'ailleurs.

Alors voilà pourquoi aujourd'hui je vous raconte cette si belle histoire qui est la nôtre.

 

Au total, la somme d'environ 55 000€ nous est demandée pour les locaux qui construiront ensuite les 100 m² nécessaires. 

27 000€ sont nécéssaire pour le batiment mobile, et 23 000€ pour les travaux de maçonnerie, de plomberie et d'électricité.

Nous sommes dans l'attente d'un devis car nous recherchons à améliorer notre gestion de l'eau, car la transformation des produits laitiers est grande consommatrice d'eau. Il nous parait indispensable d'améliorer et surtout d'optimiser cette consommation tout en exploitant également son énergie calorique.

En plus de la gestion de l'eau, nous souhaitons que la fromagerie soit autonome sur sa consommation d'énergie en utilisant l'énergie solaire.

Pour finir, la somme de 6 000€ est nécessaire pour améliorer les conditions de travail de Marion dans la fromagerie avec une cuve pour pasteuriser plus grande ainsi qu'une nouvelle étuve et une chambre froide plus grande de manière à éviter les gestes répétés de manutention qui paraissent anodins de manière occasionelle mais qui prenne souvent un temps et une énergie réelle.

Le projet dans sa globalité approche les 61 000€ ! C'est une somme qui nous impressionne et c'est pour cela que nous avons souhaiter faire appel à vous.

Nous souhaiterions que vous puissiez nous aider dans cette démarche de bonnes pratiques, via un geste qui signifierait pour nous beaucoup. Nous fixons un premier palier à 5000€ afin de rendre ce projet viable et ainsi entamer ces démarches, ensemble, et grâce à vos dons.

MERCI A TOUS !