Le Groupe Culinaries a vu le jour en 2016.

Notre but : promouvoir des méthodes d’agriculture saine et respectueuse de l’environnement tout en protégeant l’écosystème et la biodiversité, en démocratisant l’accès à des produits locaux et gastronomiques. 

C’est dans cette optique que nous avons créé Culinaries Vin en 2018, spécialisée dans la distribution de vins 100% naturels. 

L’ajout d’intrants chimiques dans le cycle de vie du vin est extrêmement fréquent dans le monde du vin traditionnel. Leurs effets néfastes sur la planète et sur la santé sont connus de tous. 

Sur l’ensemble des vignerons, en France et à l’étranger, une petite partie fait le pari du 100% vin nature : aucun intrant chimique, ni sulfite ajouté ni pesticide, de la viticulture à la vinification. 

Nous avons choisi de travailler exclusivement avec ces acteurs de l’agriculture et de la vinification bio et biodynamique.  

Clovis Ochin, expert en vin naturel, défenseur invétéré du « sans intrant chimique » et professionnel reconnu sur son marché depuis 10 ans, a décidé de rejoindre notre aventure en 2017. 

Depuis, il a l’ambitieuse mission de développer la plus belle cave à vin nature de France. Il s’est construit un carnet d’adresses qui s’étend en Europe continentale, en Europe de l’Est et aux Etats-Unis. 

Grâce à Clovis et à son pôle, nous nous assurons le respect d’une charte de qualité des vins pointue et un cahier des charges environnemental exigeant. 

Pour constituer nos stocks, nous nous engageons à côté de nos vignerons avec des allocations de long terme qui correspondent à un volume de bouteilles qu’un producteur réserve à son distributeur. 

Le soutien envers nos producteurs ne passe pas que par la mise en place de contrats d’allocations. Nous avons choisi d’accompagner certains de nos vignerons plus loin. En apportant une intelligence financière, des fonds et des garanties pour apporter le potentiel de développement de chacun. 
 

Culinaries s’associe régulièrement avec différents acteurs du vin et de la gastronomie pour créer de nouvelles cuvées. Ce principe de « cuvées spéciales » permet de combler les manques rencontrés sur le marché du vin nature : 

• Développer la production de bouteilles de nos vignerons en leur facilitant le financement de raisins, pour leur amener un soutien économique propice à leur développement. 

• Augmenter les volumes afin de pouvoir répondre à une demande aujourd’hui plus grande que le nombre de bouteilles produites par an sur les vins de domaines. 

• Créer des vins typiques, en développant le savoir-faire de chaque vigneron.

Notre première cuvée « A la natural » est le fruit de l’assemblage des raisins du domaine la Bohème de Patrick Bouju et de nouveaux raisins choisis par nos experts. En partenariat avec le rappeur américain Action Bronson, aussi reconnu pour sa passion du bien manger, cette cuvée est un levier de communication international. 

En 2018, Jason Ligas, jeune vigneron grec, associé à un chef grec et à la Coopérative Vinicole Agricole de Samos se sont fixés pour objectif de sauver les vignes exceptionnelles de l’île grecque de Samos. Nous avons alors décidé de développer un partenariat de co-production : 200 tonnes de raisins ont ainsi été récoltés. Plus de 100 000 bouteilles de différents cépages et assemblages ont été produites lors de cette première récolte et un partenariat a été signé sur les 5 prochaines années.

Où trouver nos vins natures ? 

En 2018, nous avons ouvert notre premier restaurant : Le Yard, dans le 11ème arrondissement de Paris qui propose une cuisine bistronomique mais aussi une cave à vin nature permettant la vente à emporter, tout comme notre épicerie lyonnaise.  

En mars 2019, les Galeries Lafayette ouvrait un nouveau lieu de 5000 m2 sur les Champs-Elysées dont 1000 m2 dédiés aux producteurs et aux super productions. Culinaries Vin est désormais le fournisseur exclusif de vin sur cet espace. 

Nous proposons aussi notre sélection aux professionnels : vous pouvez les retrouver à Paris, en France et à l’étranger, auprès de cavistes et restaurants de renom.  

 

Les objectifs de Culinaries Vin sont de soutenir les viticulteurs qui ont fait le choix de l’agriculture biologique et biodynamique, et de promouvoir le vin naturel en France et à l’étranger. 

Pour cela nous devons nous doter de moyens suffisants pour accroître les allocations (achat de cuvée) obtenues auprès des producteurs. 

En 2020 nous souhaitons investir 1 712 K€ dans ces allocations grâce à :

• Une augmentation de capital de 300 K€ auprès de différents investisseurs 

• Des emprunts bancaires pour 912 K€ 

• Vous ! en finançant ces obligations pour 500 K€

Nous vous encourageons à tester nos produits !

Nos vins sont disponibles en ligne. Avec le code MIIMOSA15 (valable jusqu’au 30/06/2021), vous bénéficiez de 15% de réduction sur votre première commande sur www.culinaries.fr. Vous pouvez ainsi tester les vins des vignerons natures que nous défendons. 

Un grand merci, 
L'équipe Culinaries.