Fromages fermiers en Haut Beaujolais !

Un savoir-faire paysan préservé pour le bonheur des amateurs de fromages fermiers et les adeptes du bien manger ensemble !

par Alexandra HEIM CARRIE

Propières, France
J-6
Don avec contrepartie
7 690 € collectés
Objectif de 10 000 €
76 %

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.


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Présentation du projet

Bonjour à tous !

Je suis Alexandra et je vais vous raconter en quelques lignes l'histoire de la ferme familiale, la ferme du Botton, située dans le Haut Beaujolais.

Bonjour ! Je suis dans l'équipe des chèvres de la ferme du Botton !

La petite exploitation agricole a été créée par mes grands-parents dans les années 50. En 1982, Nicole et François, mes parents, s'y installent et développent des activités : des vaches laitières, des chèvres, un atelier de transformation fromagère et l'accueil à la ferme (Gites et ferme pédagogique). La vie de la famille est rythmée par les travaux quotidiens et saisonniers : les traites, la fabrication des fromages, les mises bas, les fourrages, les moissons...

Mes frères et moi, nous sommes tournés vers des activités moins rudes, plus rythmées par les vacances que par les saisons. Au fil des ans, les activités de la ferme ont progressivement diminué, l'âge de la retraite de Nicole et François s'approchant.

J'ai consacré la première partie de ma vie professionnelle à la solidarité internationale. J'ai eu la chance de vivre au sein de cultures différentes dans des pays bien éloignés de la ferme. La vie communautaire, l'importance des systèmes traditionnels et l'accès aux ressources naturelles, si souvent sources de conflits, m'ont beaucoup marquée.

Programme d'accès à l'eau potable - Triangle Génération Humanitaire - Darfour - Soudan - 2009

De retour en Pays Beaujolais, il y a plus de 10 ans, Jean et moi nous sommes mariés et nos enfants, Marie et Martin, sont venus remplir nos vies. Je suis devenue directrice d'établissement médicosocial; nous sommes entrés dans la case "cadre intermédiaire".

En famille, nous discutions souvent de la ferme, de "la suite", convaincus qu'il n'était pas envisageable que tout ce capital culturel lié à la terre, aux savoir-faire paysans et au plaisir du goût disparaisse.

Finalement, nous avons décidé de proposer une nouvelle vie à la ferme du Botton en changeant la nôtre ! 

Je me suis alors engagée dans un parcours de formations agricoles ; nous avons la chance de vivre dans un pays qui permet la formation continue à tout âge !

Toute la famille va déménager sur le site et je m'installe en tant qu'agricultrice - éleveuse & fromagère au 1er janvier 2022. Mon frère Fabien, passionné par le monde agricole, prend part à l'aventure en apportant ses compétences techniques sur la production des fourrages. Il me permettra aussi de caler des temps de repos en famille.

Fabien, mon frère, 100% passionné !

Le lait produit par les chèvres élevées sur la ferme est transformé dans l'atelier dédié. Le troupeau pâture toute l'année dans les prairies permanentes autour de la ferme. Quand il neige, elles restent au chaud dans la chèvrerie, nourries avec les foins produits lors de la période estivale dans nos prés. Les mises-bas ont lieu une fois par an en février.

Notre troupeau au pâturage 

Grâce à notre collaboration avec l'éleveur voisin, une des spécialités fromagères locales pourra être préservée. Il fournit du lait de ses vaches à la ferme ainsi nous préparons un mélange lactique pour donner des saveurs si spécifiques à nos fromages ! La production est alors possible toute l'année, tout en respectant le cycle de lactation des chèvres.  

Fabrication des fromages lactiques à la louche, selon la tradition.

Les modes d'élevage et de fabrication fromagères s'inscrivent dans les standards de l'agriculture biologique. Je ne pense pas demander ce Label car notre objectif est de limiter l'impact carbone de notre exploitation et de travailler sur un modèle qui permet de prélever le minimum de ressources. Nos fromages seront écoulés uniquement en circuits courts dans une rayon de 65 km autour de la ferme et en vente directe.  

Nos fromages 

En 2023, nous souhaitons ouvrir la ferme au travers la mise en place d'ateliers pédagogiques afin de sensibiliser les jeunes et les moins jeunes sur les métiers de paysan, le pouvoir du consom-acteur et l'importance d'agir pour préserver notre capital environnemental. Nous travaillons sur un atelier ludique pour comprendre d'où viennent les aliments qui sont dans nos assiettes et les impacts de nos choix, particulièrement sur le dérèglement climatique, et donc sur notre planète ! Manger local, oui : mais pourquoi et comment? ... cela basé sur un exemple concret : le fromage fermier. 

La chambre d'agriculture m'a permise d'accéder à des formations agricoles nécessaires pour mener à bien cette reprise. Je m'installe sans aides financières "Jeune Agriculteur" car à 42 ans je ne suis plus éligible ! J'espère pourvoir bénéficier d'une subvention FEADER, selon l'évolution des politiques publiques.

Surtout, je suis fière de ce choix et des perceptives à venir et j'ai le soutien infaillible de ma famille !

Alexandra

Fin de fournée de production de fourrage été 2021 - ferme du Botton

A quoi va servir la collecte ?

La collecte a deux objectifs :  

1- l'achat de matériel de fromagerie = 1er palier objectif 7 000€ !

- le réaménagement du local pour y installer un espace d'affinage  (enlèvement d'une cloison et installation du système) = 2 500€

- l'achat de bacs, grilles, échelle et un hâloir pour mettre en place les tommes "pré égouttées" = 2 500€

- achat et installation d'une chambre froide  = 2 000€

2- la contribution à l'achat d'un lave batterie pour gagner un temps précieux en plonge = 2eme palier avec une contribution visée  à 10 000€ !

(Paiement par internet ou par chèque : MERCI !)

 

J-6
Don avec contrepartie
7 690 € collectés
Objectif de 10 000 €
76 %

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Origine des contributions :

100% particuliers | 0% professionnels


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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Contribution d'honneur

Pour préserver nos savoir-faire paysans !



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Pour 25 € ou plus

Trio dégustation

3 fromages : un chèvre, un mélange, un vache!


Disponibilité : Avril 2022
Livraison : A retirer sur place nous contacter

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Pour 60 € ou plus

Le panier Solidaire

Un panier de notre gamme de 6 fromages, avec affinage varié, sera livré en votre nom à l'association "Mille et Une" qui travaille à alphabétisation de femmes dans les quartiers populaires de Villefranche sur Saône (livraison réalisée par nos soins).


Disponibilité : Avril 2022
Livraison : Nationale
Quantité restante : 3

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Pour 60 € ou plus

Parrainage

Devenez le parrain ou la marraine d'un de nos chevrettes (à naitre en mars 2022)
Choisissez son prénom, recevez sa photo et un jour, peut-être, venez à sa rencontre à la ferme!


Disponibilité : Avril 2022
Livraison : Nationale
Quantité restante : 8

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Pour 60 € ou plus

Panier dégustation +

Panier dégustation de notre gamme de 6 fromages, avec affinage varié !


Disponibilité : Avril 2022
Livraison : A retirer sur place nous contacter

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Pour 85 € ou plus

Panier des saveurs

Panier dégustation de notre gamme de 6 fromages & une bouteille de bière locale.


Disponibilité : Mai 2022
Livraison : A retirer sur place Nous contacter

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Pour 110 € ou plus

Participer à une traite + 3 fromages

Venez participer à la traite des chèvres (à 6h00 ou à 17h00) et récupérer 3 fromages : un chèvre, un mélange, un vache !


Disponibilité : Mai 2022
Livraison : A retirer sur place nous contacter
Quantité restante : 25

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Pour 220 € ou plus

Participer à une traite + Panier famille

Participer à une traite (à 6h00 ou à 17h00) & récupérer votre assortiment de 6 fromages pour partager en famille !


Disponibilité : Mai 2022
Livraison : A retirer sur place nous contacter
Quantité restante : 29

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Pour 320 € ou plus

Une demie journée en immersion à la ferme & panier gourmand

Venez participer aux travaux saisonniers avec nous, partager un repas & repartez avec un panier gourmant (6 fromages, du miel et une bouteille de vin)


Disponibilité : Septembre 2022
Livraison : A retirer sur place nous contacter
Quantité restante : 8

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