L’Ile du milieu du monde épouse Frigoulette - Côté cuisine

Mettre en avant le côté pédagogique et le sens de la transmission de la chocolaterie Frigoulette.

par Bernard XUEREF

Beaufort-sur-Gervanne, France
J-21
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Objectif de 5 200 €
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Présentation du projet

Militant de la première heure en faveur de la traçabilité et d’une alimentation responsable, Bernard Xueref a piloté sa chocolaterie selon ce principe fondateur, BIO ÉQUITABLE.

A Beaufort sur Gervanne, il fabrique un chocolat exceptionnel issu d’un cacao bio premier grand cru de Sao Tomé et Principe. Également proche de son merveilleux terroir du parc naturel du Vercors, il multiplie les alliances avec des produits locaux. Il remet au gout du jour de vrais trésors d’antan : La nouveauté 2019, chocolat et ail noir.  


 
Objectif de la collecte 
 


Mise en avant de la cohérence des choix de Bernard Xueref : « Un homme qui a choisi de vivre et de travailler libre sur cette terre de Drome » … « L’agriculture est un atout socio-économique majeur de notre Avenir. Garante de nos valeurs, de nos racines, elle est la source à laquelle puisent les intelligences, les imaginations, les réflexions pour nourrir de futures performances qui nous conduisent du présent à l’Avenir. La découverte de l’environnement, la gestion des espaces de la nature induisent le respect de notre bien commun : la terre en dehors de toute frontière. »

Préface du livret « la ferme des Bérangers » par Gisèle Telmon, Présidente du Parc Naturel Régional du Vercors.1995

Mise en évidence du travail paysan fait dans le parc du Vercors et sur les terres expérimentales de Sao Tomé et Principe. En 1990, la ferme des Bérangers s’est totalement reconvertie. Elle est devenue une ferme agrobiologique, produisant des plantes aromatiques et médicinales pour les huiles essentielles. Elle propose, d’autre part, des séjours à la ferme avec un gîte nature et une table d’hôte qui offre une cuisine traditionnelle, utilisant les légumes anciens et les plantes aromatiques.

  

Et maintenant Bernard Xueref achète une parcelle expérimentale à São Tomé. « Début septembre 2010, je suis retourné à São Tomé avec une mission bien précise : acheter plus de 2 hectares de plantation de cacao à l’abandon dans la communauté de Queluz pour réaliser des parcelles expérimentales. Dans ma logique de commerce équitable, je souhaite permettre aux producteurs de la CECAB (Coopérative d’Exportation de Cacao Biologique) d’améliorer leurs méthodes de culture afin d’augmenter leurs rendements et, de fait, leurs revenus.  Revaloriser le métier de producteur de cacaoyer à São Tomé et Principe. Améliorer l’accès des enfants aux ressources pédagogiques » nous explique-t-il.  

Mise en évidence du savoir-faire artisanal de la chocolaterie : Bernard Xueref ambitionne de « réhabiliter le vrai chocolat ». Ce chocolat, 1er grand cru de plantation bénéficie du label bio
équitable en respectant l’environnement. Ce bon chocolat est travaillé sans aucune matière grasse animale, pure beurre de cacao et sans gluten. 

    
 


Qui ? 
 


Pour le grand public. La chocolaterie fait partie de « Grande Vallée de la Gastronomie » Pour les groupes scolaires : exemple, l’échange scolaire et solidaire des enfants du regroupement scolaire de Beaufort-Suze sur Crest et les enfants de l’école de « Bassica de Praï » à Sao Tomé. Echange de dessins et envoie de fourniture scolaire. Bernard en leur racontant l’histoire de « l’Ile Chocolat » les a fait voyager du pays des odeurs provençales aux rives africaines. Mélange de culture et de savoirs faire.  


 
Quoi ? 
 

 
- un parcours didactique, visuel et sensoriel

- des livrets sur trois thèmes :  

La ferme des Bérangers signé Jean Noël Couriol
L’Ile du milieu du Monde : Sao Tomé et Principe
Frigoulette côté cuisine : recettes créées en partenariat avec Alain Berne, MOF (Meilleur Ouvrier de France) enseignant à l’institut Paul BOCUSE

Le tout constituant un livre, fabuleux parcours d’un homme libre. 


Où ? 
 


A l’Atelier de Beaufort sur Gervanne, Les Bérangers, Parc Naturel Régional du Vercors 


Comment ? 
 

 
− Panneaux explicatifs sur bâche
− Projection de films  
− Analyse sensorielle : sucré     Acidité     Amertume     Longueur en bouche
− Fiches explicatives : enfants, adultes, agrémentées de belles photographies, aspect visuel, le nez, le goût          
− Le livre fait de trois chapitres 


Pourquoi ? 

La passion de la transmission, pour permettre au consommateur d’avoir un acte d’achat éclairé, aiguisé, suscité la curiosité.  
L’alchimie des savoirs faire du paysan, de l’artisan et du cuisinier source de partage 

Les contreparties

     

A quoi va servir la collecte ?

> 9 panneaux explicatifs sur bâche : 900€

>  Réédition du livre des Bérangers livret n°1 : 800€

>  Recueil de recettes Frigoulette Livret n°2 : 1 600€

En partenariat avec Alain BERNE Meilleur Ouvrier de France, initiateur de recettes à l’institut Paul BOCUSE, Bio

>  Découverte du travail des producteurs de cacaoyer à Saõ Tomé livret n°3 : 1 600€ « la fève de São Tomé, meilleure fève du monde »

>  Fiche pédagogique pour les analyses sensorielles : 300€      

Si vous ne souhaitez pas contribuer par Internet, vous pouvez également nous faire parvenir un chèque : 

9 chemin des Bérangers Les Bérangers
Parc Régional Naturel du Vercors
26400 Beaufort sur Gervanne

Un grand merci à tous pour votre soutien et vos contributions !

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Merci ! Venez récupérer un malakoff à la boutique.



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Merci ! La contrepartie précédente + une tablette de chocolat « le Carré des Huguenots ».



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Praliné & grain d'or

Merci ! Un Carré de praliné + un grain d’or des Mayas à venir récupérer à la boutique.



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L'ensemble & le livre de recettes !

Merci ! Un malakoff, une tablette de chocolat « le carré des Huguenots », un Carré de Praliné, un grain d’or des Mayas, une tablette de chocolat et le livret recettes.



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L'ensemble + une visite privée !

Merci ! Un malakoff, une tablette de chocolat « le carré des Huguenots », un Carré de Praliné, un grain d’or des Mayas, une tablette de chocolat et le livret recettes, une visite privée avec film et dégustation + cadeau du jour



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