La bière PHILIPPE AUGUSTE à Bouvines, alors on brasse !

A Bouvines, ils veulent encore des cuves Messire! Pour brasser la bonne bière PHILIPPE AUGUSTE.

par Sylvie BEUSCART

SIREN: 878561851

Bouvines, France
J-2
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1 430 € collectés
Objectif de 8 000 €
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Présentation du projet

 

L'histoire

 

La légende relate que le roi Philippe Auguste se désaltéra d’une bière après sa victoire à Bouvines en juillet 1214.

 

Ça tombe bien ! Nous avons décidé de brasser à Bouvines, petit village du Nord de la France, connu dans les livres d’histoire pour sa bataille, son église et aujourd’hui pour sa qualité de vie à la campagne.

 

 

Pour faire plaisir à PHILIPPE AUGUSTE, on lui a fait de belles étiquettes avec son nom, elles sont différentes mais esthétiques avec une cohérence entre l'histoire et nous ! On lui a aussi déposé son nom comme cela il peut régner sans partage.

                         

Sylvie et Philippe, brasseurs à Bouvines

 

 

 

 

 

 

 

 

         C'est nous !

 

 

 

 

 

INCROYABLE!  Dans le Nord, on buvait de la bière dans les cantines au collège pour déjeuner à la fin des des années 60 !

Ce qui devait arriver... arriva!

Après une longue expérience dans l’agro alimentaire, nous avons crée notre micro brasserie, en novembre 2019 après de nombreux mois d'apprentissage, de nombreuses expérimentations, de mise au point de recettes, d’investissements et prise en main du matériel. On a pris notre temps, 2 ans pour mettre au point la 1ère recette, trouver le bon équilibre, faire bien,  faire bon, pour vous, pour notre plaisir.. Nous brassons ensemble, nous réalisons des recettes originales, pas trop alcoolisées et sans ajout de sucre à l'ébullition... On crée des recettes de bières pas trop caloriques, on privilégie les matières premières qui développeront le nez, les aromes, les parfums, le goût... Le plaisir !

" La bière est une alchimie crée par le brasseur, explorateur de l’infini, ses recettes, ses choix définissent sa signature unique" 

 

 

RECETTES  MODERNES ET ORIGINALES

 

PALE ALE PHILIPPE AUGUSTE

 PHILIPPE AUGUSTE bière Pale Ale 5.5 °: Bière de fermentation haute, non filtrée, refermentée en bouteilles en chambre chaude. Robe blonde, brillante et claire, la mousse présente une dentelle fine avec une bulle légèrement dense et moelleuse.

Au nez des saveurs fruitées et fleuries légèrement parfumées offrent un équilibre parfait entre les 4 malts et les 4 houblons. Fin de bouche complexe avec la                   persistance équilibrée de notes fruitées et maltées. La levure apporte une légère odeur de pain chaud.

 

 

 

 

 

Celui là qu'on le ZESTE Messire!  Encore un original!

 

 

IPA Combava PHILIPPE AUGUSTE

 

PHILIPPE AUGUSTE  bière IPA 6.7° au combava (cet arbre à la particularité d'éloigner les serpents au Cambodge, on achète le zeste, une partie des bénéfices finance des écoles pour les enfants, là bas). Le zeste de combava apporte une petite touche acidulée rafraichissante. 3 Malts, 3 houblons, ajoutés en 6 étapes pour obtenir une bière subtile. Fermentée avec une levure américaine, pour un goût pur et rafraichissant. Au nez, des parfums très fruités, agrumes, citron, Le combava apporte une touche légèrement acidulée parfumée, épicée. 

 

 

 

 

 PALE ALE juste servie (Crédit photo Maxence)

 

Les bières PHILIPPE AUGUSTE sont naturelles sans ajout d'adjuvants, de colorants, pas de clarifiants non plus… Que du naturel, acheté en local sauf certains houblons.

 

A Bouvines, c'est trop petit Messire, le peuple réclame des cuves… Déjà!

 

Hummmm.....

Vous nous avez surpris et adorés... Nous, on a du mal à suivre en production. 

Alors que l'on agrandisse cette brasserie !!! PHILIPPE AUGUSTE a décidé donc on agrandit... Pas le choix !

Cuve d'empatage

 

 

Pour fabriquer nos bonnes bières, c'est simple il nous faut des cuves plus grandes pour brasser plus de bières, c'est logique. La bière étant brassée il faut la faire fermenter dans des fermenteurs plus grands, c'est toujours logique ! Pour fabriquer un peu plus de  la bonne bière ARTISANALE PHILIPPE AUGUSTE, à Bouvines. Bien sûr !

 

 

 

 

 

Salut Marguerite ! Une de nos voisines !

 

Marguerite la voisine de la brasserie de Bouvines

 

Les vaches de la ferme de Jean et Henri, nos voisins sont heureuses de manger nos drêches (résidus de brassage du malt),  on recycle!

Les drêches sont source de protéines et de fibres, elles sont appétentes et facilitent la digestion des animaux. Riches en minéraux, elles présentent donc un réel intérêt auprès de Marguerite en diversifiant ses sources protéiques.

Nous n'utilisons que des produits de nettoyage sans phosphates, ni chlore  pour protéger notre environnement  local, notamment les rivières.

A quoi va servir la collecte ?

Merci à vous, pour votre aide qui va nous permettre de produire plus de bonnes bouteilles, quelques fûts pour vos fêtes et de nouvelles recettes très originales, par passion :

- 8000€ pour de nouvelles cuves de brassage. Pour brasser plus et multiplier notre production x3 

- 10 000€ pour de nouvelles cuves + 3 nouveaux fermenteurs (pour maturer nos bières)

- 15 000€ pour de nouvelles cuves + 3 nouveaux fermenteurs + 1 nouvelle chambre de fermentation haute (Pour affiner nos bières) 

Mille mercissss à vous pour votre aide, votre participation et votre intérêt pour brasser mieux, pour notre plaisir et le vôtre.

Les dons peuvent être effectués par chèque à adresser à l'ordre de " Brasserie De Bouvines " et à envoyer à l'adresse suivante : 

306 Rue du Maréchal Foch 

59830 Bouvines

PHILIPPE AUGUSTE remercie ses Ambassadeurs: Pascal de la Cave de Cysoing. Cyprien et Thibault : Les Serres du Mélantois à Sainghin en Mélantois.  Flore et Thomas,  La cave de Wasquehal.  Maxime, Simon, Laurent, Arthur et Damien, toute l'équipe de L'accord Caviste  de Villeneuve d'Ascq, Hem, Avelin. Maxime, Timothée, Le drive tounu de Villeneuve d'Ascq pour leur confiance. Julien pour le design, Maëlle pour la création. Maxence pour les photos. Frédéric pour le site WEB.

J-2
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Les Remerciements royaux de PHILIPPE AUGUSTE
-2 bouteilles de 75 CL PHILIPPE AUGUSTE blonde
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-15 litres de bières, bouteilles X 75 CL PHILIPPE AUGUSTE
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PHILIPPE AUGUSTE vous remercie de votre contribution royale
- 21 litres de bières bouteilles de 75 CL PHILIPPE AUGUSTE
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- 1 livre de découverte de la bière (Elisabeth Pierre Zythologue)
- 3 Verres sérigraphiés PHILIPPE AUGUSTE


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