La Cerva d'oc en quelques bulles:

Elle est née en 2005, au coeur du Parc régional Naturel Perigord Limousin, dans le pays des feuillardiers, à Gorre... 2005...la bière artisanale en Limousin ?

Des marchés, de la vente sur place, du temps, de la passion....Guy mettra toute son énergie pour la faire découvrir...

Passage de flambeau

En 2014... la retraite s'annonce, la Cerva d'Oc est à vendre...

Octobre 2014, ma famille espagnole vient en vacances, alors on achète de la bière de la Haute Vienne pour découvrir... ohhhh la Cerva d'oc est à vendre... projets familiaux, rires, mais ça en reste là... après tout, je suis puéricultrice, j'aime mon métier, ou plutôt il me passionne, je travaille en Hémato-Cancéro-Pédiatrique, service riche en émotions et une équipe comme une deuxieme famille....

Novembre 2014, une mauvaise chute à cheval m'impose le repos forcé plusieurs mois... à la reprise, je sens bien qu'il est temps de tourner la page. Mon travail me passionne toujours autant, les familles sont juste extraordinaires, les collègues, toujours des anges au milieu de l'enfer (citation volée à une famille!), mais voilà... pour moi il est temps de découvrir de nouveaux horizons...

Janvier 2015, je prends mon téléphone et j'appelle Guy...la Cerva d Oc est toujours en vente...

Rendez vous pris dans une ancienne ferme, une ancienne grange avec Guy ... Les mois passent, arrive le feu vert de la banque, et le feu vert de Guy...

Juillet 2015, La Cerva d'Oc change de brasseur...mais le brasseur précédent reste là plusieurs mois pour assurer la transition... et tout le monde joue le jeu...observe, goûte, analyse...

Mais on ne ferme pas la porte de 13 années de puéricultrice si facilement !

Jusqu'en Octobre 2016, les nuits se passent à l'Hôpital et les journées à brasser... Cela apporte de la trésorerie pour la Cerva d'oc et me permet de vivre un passage en douceur !

Octobre 2016, ça y est, le grand saut, je me lance dans la Cerva d'Oc à 100%!!!!

Tout est parfait ! Nouvelle vie, nouvel entourage, parfait, si si.....

Mars 2017

Oups, une glissade dans l'escalier de la brasserie, avec un seau d'eau bouillante... Direction les urgences et un baptême de l'air avec l'hélicoptère du samu, qui prend la direction de Bordeaux, pour le service des grands brûlés... ZUT, la douche à l'eau bouillante n'est pas une réussite finalement !!!

Mais les clients de la Cerva d'oc sont patients et même plus ! Alors en Mai 2017, quand le brasseur reprend sa place, ils sont là pour déguster !!!!

Janvier 2018

Chouette !!! La Cerva d oc accueille Julien !!! Deux bras de plus pour travailler (et pleins d'idée) !!! La saison estivale va se préparer, et surtout on va réflechir à augmenter notre capacité de production. Nos tanks à lait de 200 litres vont laisser place à des tancks à lait de 800 litres (oui, oui, on y tient à nos tancks à lait, on les surveille nos brassins, on gère leurs températures avec nos réchauds à gaz version XXL, la sorcière est visible si vous êtes courageux très tôt le matin !!!)

Ah non !!!! On ne va pas exploser les scores en terme de production, on va simplement se rendre plus disponible pour les marchés... parce que les marchés on aime ça !! Le contact direct (à la Brasserie aussi !!), l'échange avec les clients, avec les autres producteurs, c'est plaisant !

 

Juillet 2018

Heu... il y a des jours où on se dit qu'on ferait mieux de rester sous la couette... alors vu la chaleur on va se dire simplement au lit..

Légère accumulation de soucis techniques... Une chambre chaude qui s'emballe --> plusieurs brassins à jeter & un dégat des eaux --> d'autres brassins à jeter...

Plusieurs options, on jette l'éponge (oui mais non, zut, on l'aime notre Cerva d'Oc), on continue comme ça (oui mais non aussi, on peut déployer plein d'énergie et d'envie, mais ça a ses limites), ou on décide de s'équiper....

Finalement on a opté pour la troisième option !!

Lorsque l'on brasse 750 litres (faut pas que ca déborde !!) et qu'il faut les mettre en fermentation en fûts de 50L... Cela demande beaucoup de manutention, de nettoyage, de désinfection... Comme si un cuisinier travaillait avec des glacières au lieu de frigo...

Et puis, avec les chaleurs que l'on vient d'avoir, faut être clair, impossible de les garder à 20°.

Alors on  réfléchit, on imagine... on ferme provisoirement la brasserie le temps de faire les travaux... on prévient tout le monde... on prend le temps de se poser....

La Cerva d'Oc c'est quoi ? C'est une bière, ou plutôt des bières.... non, pas seulement... C'est une pause rafraichissante en été, une pause qui réchauffe en hiver, un moment de complicité...

La Cerva d'Oc c'est de supers restaurants qui la proposent, des petits magasins qui la recommandent, des Amaps , La ruche qui dit Oui !, des marchés de producteurs, des marchés de saison, c'est des échanges, des fous rires, des partages...

  

La Cerva d'Oc c'est une aventure humaine... La Cerva d'Oc ce n'est pas qu'une bière, ce n'est pas juste un brasseur, une brasserie...

Ce sont ces sourires qui nous donnent envie d'avancer, ces mots réconfortants quand on a découvert le dégât des eaux, tous ceux qui viennent et nous encouragent, les producteurs qui nous soutiennent....

    

La Cerva d'Oc c'est nous, mais surtout vous......

Un grand merci à TOUS!!

Pour que l'aventure continue... malgré les aléas...

La Collecte en quelques mots:

Pour que la production permette de se relever, de reprendre, de continuer...

Nous souhaitons investir dans

- Des fermenteurs inox réfrigérés, qui nous permettront de brasser quelques soient les températures... au nombre de 3 pour commencer : 12 500€ (transport et installation compris)

- Une cuve de resucrage : 1 500€

- Un refroidisseur à plaques plus puissant : 1 500€

- Un groupe réfrigérant pour les fermenteurs : 3 500€

- 2 pompes: 500€

- Agrandissement de la chambre chaude pour la refermentation en bouteilles

- Mais auss les tuyaux, raccords... les vannes... les soudures sur les nouvelles cuves ...

Nos besoins excèdent le montant de la collecte, mais nous assurerons une grande partie avec nos fonds propres et un emprunt...

Les nouvelles cuves de brassages sont déjà là...

J'ai, nous, avons envie que la Cerva d'Oc continue... aucune envie d'exploser les chiffres de production, simplement envie de brasser, garder du temps pour le contact, les échanges, et garder la qualité...

Et surtout pouvoir redémarrer, malgré les aléas... avec vous...

Et si le montant est dépassé?

Alors on pourra réfléchir à un autre fermenteur pour les variétés de saison... safran, sarrasin, et les nouvelles recettes selon l'inspiration... On pourra aussi aménager la boutique, investir dans une étiqueteuse. Et surtout permettre le retour de Julien, qui est parti momentanément pour permettre à la brasserie de continuer malgré les aléas... il pourrait aussi revenir plus vite... La Cerva d'Oc ce n'est pas seulement Maud, c'est une aventure collective...

Si vous préférez envoyer un chèque, c'est possible aussi... En nous joignant votre Nom + Prénom + Adresse Mail. Ils seront ajoutés manuellement à la collecte et vous recevrez également les contreparties

Cerva d'Oc

Le Mas buisson

87310 Gorre