Bonjour,

Je m'appelle Frank Barbé, et depuis août 2017 je fabrique et vends des fromages au lait cru de vache. Il s’agit d’une fabrication artisanale, sous forme de micro-entreprise. 

Le lait est acheté chez deux fermiers locaux, puis le fromage est vendu sur place ou par des revendeurs. Plusieurs restaurants des environs travaillent également avec nos fromages.

En avril 2018, j’ai investi dans une plus grande cuve et dans du matériel, ce qui m’a permis de doubler la quantité produite chaque semaine.

Actuellement j’envisage d’augmenter la capacité de stockage pour différentes raisons :

• Tout d’abord cela me permettra d’affiner plus de fromage ce qui est important pour pouvoir répondre à des demandes variables des clients.

• Par ailleurs, une cave aura un effet très positif sur la qualité des fromages.

• Cette cave me permettra aussi de proposer à mes clients des fromages affinés plus longtemps.

Il n’y a pas de possibilités d’expansion dans la fromagerie même. Le maire du village, Mr. Jacques Nuns, m’a invité à étudier la possibilité d’utiliser une cave qui appartient à la commune et qui se trouve sous la bibliothèque du village. J’ai déjà fait des « affinages test » dans la cave qui donnent des résultats très satisfaisants.

Récemment, le Conseil municipal d'Eecke a validé à l'unanimité la mise à disposition d'une cave pour l'affinage de nos fromages !

 Et c'est maintenant, que la Fromagerie d'Eecke a besoin de vous pour que je puisse réaliser les travaux d'aménagement de la cave !!

La cave nécessite des travaux d’aménagement afin de répondre aux normes et règles d’hygiène en vigueur. Il s’agit des éléments suivants : une nouvelle entrée, un sas d’accueil, l’installation d’un lave main et de luminaires, un système de climatisation ainsi que des étagères.

Les frais sont actuellement estimés à 15 000€.

Les 3 000€ de cette collecte vont servir à financer le système de climatisation.  Ce système permettra une température et hygométrie constante de la cave : un élément essentiel pour un affinage de qualité des fromages. 

Une journée Portes Ouvertes sera organisée pour donner l’occasion au public de visiter les lieux, une fois les travaux fini.

La réalisation de ce projet pourra sans doute jouer un rôle dans la valorisation du village et je vous dis d'avance un grand merci à vous tous, pour votre lecture et votre soutien !!!