Bonjour à tous,

Notre exploitation agricole, G.A.E.C. de la BRUYASSIERE, est implantée sur deux sites, de part et d'autre de la vallée du Gier, dans le Sud du département de la Loire :

le premier site se trouve à ST CHAMOND, au lieu-dit La Bruyassière, sur les côteaux du Jarez,

le second site est à ST-PAUL-EN-JAREZ, au lieu-dit Lachal, en bordure du Parc Naturel régional du Pilat.

« Pour moi, l'agriculture c'est une passion qui s'est développée au fil des années.... »

Je m'appelle David ESCOT, j'ai 32 ans et je réside à St-Paul-en-Jarez.

Après des études scientifiques en série générale jusqu'au Bac, bercé depuis ma plus tendre enfance dans le milieu agricole et en particulier l'élevage laitier, j'ai décidé de poursuivre mon cursus de formation dans les études agricoles. Après l'obtention de mon BTS ACSE et une spécialisation en élevage laitier, je suis devenu co-associé de l'exploitation familiale et ce depuis 10 ans.

Faire perdurer le patrimoine agricole de mes aînés s'imposait à moi comme une évidence. C'est pourquoi avec ma mère Nicole nous avons souhaité poursuivre l'aventure.

A mon arrivée, la ferme, installée uniquement à St-Chamond, comptait environ 50 vaches laitières pour un quota de 250 000L destinés à la laiterie Danone.

Dans le même temps, ma mère confectionne des fromages blancs en faisselles. Cette notion de vente directe en circuit-court prend peu à peu forme et tend à se développer.

A l'époque, nous exploitions environ 80 hect.

En 2013, la ferme se développe avec la construction d'un nouveau bâtiment pour les génisses. Le troupeau laitier comprend alors 60 têtes et produit 450 000L.

La vente directe de nos faisselles se développe également et nous proposons nos produits à des restaurateurs et des traiteurs de la Vallée du Gier.

En 2019, suite à la perte importante de foncier aux abords immédiats de l'exploitation à St-Chamond, nous reprenons une autre ferme située à St-Paul-en-Jarez avec des pâturages très intéressants. En effet, l'alimentation de nos vaches est principalement basée sur le pâturage.

A ce jour, 70 vaches laitières composent le troupeau, de race Prim'Hosltein et Montbeliarde. Nous produisons pour Danone un peu plus de 500 000L et une vingtaine de restaurateurs, traiteurs et autres collectivités, nous font confiance pour la consommation de nos fromages blancs en faisselle.

Pour assurer le quotidien et faciliter le travail de l'exploitation, nous avons recours à une aide familiale permanente, à 1 jeune salarié saisonnier pour les pointes de travail, à 1 salarié à mi-temps toute l'année pour les tâches régulières.

Son implication à nos côtés nous a amené à proposer à notre salarié à mi-temps une association. Depuis le 01/01/2021, il nous a rejoint au sein de l'exploitation.

Dans le but de gérer notre travail dans des conditions optimales, nous avons organisé nos sites, distants de 6,5km, de la manière suivante :

Sur le site historique de la Bruyassière : Siège social de l'exploitation, génisses , stockage fourrage, céréales et matériels, fromagerie, atelier de transformation.

Sur le nouveau site de Lachal : Troupeau laitier avec salle de traite, veaux naissants, génisses non sevrées, animaux avant vélage, stockage.

Aujourd'hui, nous pratiquons une agriculture raisonnée et régénératrice, basée principalement sur le pâturage. Les animaux sont à l'extérieur + 280 jours/an. Nous valorisons l'herbe au maximum ce qui nous permet d'être en auto-suffisance fourragère. En complément de notre système de pâturage, nous nous sommes tournés vers l'affouragement.

A l'aide d'une faucheuse-autochargeuse, nous coupons l'herbe fraîche et la distribuons aux bêtes. Cette pratique permet de valoriser des parcelles éloignées et non accessibles aux animaux et de leur apporter une variété de fourrage différent notamment la luzerne en période estivale.

Par ailleurs, toutes les cultures réalisées sur l'exploitation (céréales, maïs,..) sont auto-consommées.

Signataire de la charte « Qualité » de chez Danone (dernière version 10/2020) avec la réalisation de l'audit « Conformité Contrat et Plan d'Action », nous affichons un résultat d'une situation « Très Satisfaisante » et un taux de conformité de tous les critères demandés et contrôlés de 99,93%.

Parrallèlement à tous ces axes de travail, nous avons fait réaliser deux autres audits concernant le « Bien-être animal » pour le premier et concernant le  « Bilan carbone » de notre exploitation pour le second.

Même si les résultats de ces analyses sont bons, notre philosophie de voir les choses, nous poussent à aller encore plus loin pour améliorer le confort de nos animaux et réduire nos émissions de gaz à effet de serre.

Pour mémoire, nous produisons 0,82 kg équivalent de CO2 / litre de lait corrigé

Nous avons analyser notre fonctionnement sur une année et plus particulièrement sur la période estivale.

Le constat  :

Notre exploitation, pour le site de St-Paul-en-Jarez, bénéficie, comme évoqué plus haut, d'un foncier très intéressant pour notre mode de faire-valoir. En effet, les animaux peuvent depuis le bâtiment pâturer 28 ha directement sans avoir à traverser la moindre route ou chemin public. Ces parcelles sont partagées en petits ilots qui permettent de faire une rotation journalière et de ce fait proposer aux animaux une herbe fraiche et apétante au quotidien.

Cependant aucun arbre, aucune haie ne vient ponctuer ces 28 ha, procurant de l'ombrage à nos animaux. Après des périodes estivales caniculaires comme cet été 2020, nous avons préféré laisser nos vaches dans la stabulation à l'ombre et à les sortir uniquement à la fraicheur de la nuit.

La stabulation des vaches laitières est agencée en logettes bétonnées et paillées avec deux couloirs de raclage des effluants. Les racleurs automatiques sont mis en action 2 à 3 fois par jour.

Là encore, il a été constaté que durant les périodes chaudes, les animaux avaient tendance à rester en station debout et à se regrouper dans le coin le plus frais... ou le moins chaud … du bâtiment.

A QUOI VA SERVIR LA COLLECTE ?

Forts de ces constats et poussés par notre volonté de toujours s'améliorer, nous souhaitons par le biais de cette collecte participative MiiMOSA, avec l'aide de notre laiterie Danone et de son programme « Les 2 pieds sur Terre », axer nos efforts sur les points suivants :

Assurer un confort optimal pour nos animaux

Diminuer les émissions de gaz à effet de serre de notre exploitation

COMMENT Y ARRIVER ?

Par le financement de trois projets :

Implantation d'arbres et de haies à développement rapide présentant un intérêt majeur pour le respect de l'environnement (absorption du CO2) et favorisant l'ombrage des animaux sur les parcelles destinées aux pâturages, dans la continuité de l'aménagement paysager aux abords du Parc Naturel Régional du Pilat.

Installation de ventilateurs à l'intérieur de la stabulation pour générer des flux d'air frais et de ce fait permettre aux animaux de se disperser sur l'ensemble de la surface couverte.

Installation de matelas, dans les logettes (entre le béton et la paille) pour améliorer la couche des animaux et de ce fait accroitre leur confort.

Pour réaliser ce projet global, l'investissement total est de 33 000€

Dans le cadre de son programme « Les 2 pieds sur Terre », Danone participe au financement de ce projet à hauteur de 7 500€

Au travers de ce projet, nous souhaitons :

Financer des arbres et des haies (500 plants minimum pour la totalité du projet) implantés avec le concours technique du Parc Naturel Régional du Pilat. Le montant global prend en compte l'achat du plan, son implantation et sa protection individuelle.

Montant : 5 000€

Financer des ventilateurs

Montant : 15000,00 €

Financer des matelas

Montant : 13 000€

Grâce à votre aide, nous allons poursuivre notre démarche volontaire d'amélioration du quotidien de nos vaches laitières et d'aller encore plus loin dans notre philosophie de travail quant au bien-être animal et la réduction de l'empreinte carbone.

Ce projet nous permettra de réduire de 5,7% à minima notre empreinte carbone.

Ce n'est que tous ensemble que nous pourrons réussir. Nous comptons sur vous tous.

Nous vous remercions par avance pour votre soutien, votre aide financière et votre attention portée à notre projet auquel nous croyons. Nous ne manquerons pas, si le projet abouti, de vous faire part de sa réalisation, de ses bien-faits et de ses conséquences bénéfiques pour notre troupeau.