Mon projet

 

Convaincu depuis longtemps qu'il est possible de manger sainement, à un prix raisonnable tout en faisant travailler les producteurs locaux, je souhaite créer un atelier de meunerie dans la Haute Vallée de l'Aude, à Espéraza où je vis, afin de favoriser les circuits courts : transformer ma production de grains en farines bio et développer des partenariats avec les paysans bio, boulangers et autres artisans locaux.

                                                                                                                       

Retrouver les goûts d'antan

 

Je travaille exclusivement avec des variétés anciennes pour leurs qualités nutritionnelles et leur faible teneur en gluten qui sont d'ailleurs mieux assimilables que les glutens présents dans les variétés modernes.

Les variétés dites "population" sont également plus résistantes aux maladies, ce qui est un vrai avantage en bio, et surtout, elles offrent des parfums et des arômes que nous avons  malheureusement oubliés !   

 

La marque "Flor de Peira"

 

  En partenariat avec le biocivam de l'Aude, nous sommes plusieurs paysans meuniers à avoir créé la marque "Flor de Peira". Cette marque garantit des farines de qualités, faites à partir de céréales locales, produites en Occitanie, et moulues dans des moulins à meule de pierre. Flor de Peira, aujourd'hui en plein essor, représente un modèle de valorisation de productions paysannes. 

Mon parcours

 

J'ai commencé il y a une vingtaine d'années dans la viticulture en circuit classique. Je me suis rapidement aperçu que la diversification était le seul moyen de survivre pour une petite exploitation comme la mienne.

J'ai donc commencé à cultiver des céréales, élever des porcs noirs gascons, planter des oliviers... J'ai ensuite fait l'acquisition d'un moulin, en commun avec un collègue, et en collaboration avec d'autres paysan-meuniers et le biocivam de l'Aude, nous avons créé la marque "Flor de Peira". 

                                                    

                                                                   

Ce financement me permettra d'aménager un vieux bâtiment en minoterie et faire l'acquisition d'un moulin à meule de pierre. Les moulins à meule de pierre garantissent une mouture de qualité tout en préservant les qualités nutritionnelles du grain. 

  

Le premier palier de 7 000€ va nous permettre de construire le bâtiment qui accueillera le moulin.

Un second palier de 10 000€ nous permettrait de financer en partie l'achat du moulin. 

Un paiement par chèque est possible, à l'adresse suivante :

Michel SENDRA 

30 rue des jardins 11260 Espéraza 

Merci de croire en notre projet et de le soutenir pour garantir à tous une alimentation saine et durable  !!! 

Merciiiiii !!!