En quelques mots : Le brassage comme un art

Étant artiste-peintre et brasseur-artisanal en même temps, je suis devenu un grand amoureux de bière, j’ai inventé de multiples recettes de bière dont le goût se distingue, et me plait beaucoup plus, que la plupart des autres brasseries.

Mon objectif était relier l'art plastique et brassage artisanal - en créant une bouteille de bière en tant que une carte de visite d'artiste, une bière pour partager de mes deux passions - le goût d'une bonne bière et d'un vrai art.

C’est ainsi qu’est née la "Brasserie d'Art" en 2017.

Ma gamme actuelle se compose de trois bières differents avec mon nom d'artiste - STAS :

1. La bière dorée STAS PALE ALE, style Ale anglaise, à la robe claire et au goût léger est une boisson parfaite à déguster par un bel après-midi d'été.

2. La bière ambrée STAS TURBO MUNICH, à la robe rouge et au goût amer.

3.  La bière de souvenir STAS, style Ale anglaise houblonée et épicée avec un cire à cacheter d’artiste autour du goulot + une attache avec ficelle d'un petit tableau-souvenir d'artiste (huile sur toile, 5 x 7 cm).

J'envisage dans le proche avenir d'élargir ma gamme de bière et  commencer de brasser de stout et bière de saison.

Tout mes bières sont de fermentation haute, non pasteurisées, refermentées en bouteille et distribuées en 33cl (prochainement j'ai l'intention faire le soutirage en 75 cl).

La recherche d’une qualité toujours meilleure est mon obsession et je suis particulièrement vigilant sur l’hygiène.

Je valorise les déchets de la brasserie puisque les drêches sont utilisés pour la nourriture animale : porcs et poules.

J'ai un projet de valorisation originale des déchets de brasserie avec la pousse de pleurotes, shii-take (champignons)  sur les drêches.

Par ailleurs, mes bières sont toujours stockées verticalement pour que les dépôts de levure inhérents à l’absence de microfiltration ne soient pas dispersés et que le liquide soit bien limpide et transparent.

 

Vente en circuits courts :

Dans un esprit de relocalisation de l’économie, je m’astreins à distribuer mes bières exclusivement en circuits courts de proximité. Je me limite également à un rayon de 50 km autour de la brasserie : j’estime qu’on ne peut pas dire qu’on fait de la vente de proximité et distribuer ses produits à l’autre bout de la France.

Je suis aussi dans une optique de commercialisation respectueuse de mes confrères : il y a de la place pour tout le monde et il ne sert à rien de vouloir marcher sur les autres. Je me refuse donc à distribuer mes bières devant leur porte.

Ma clientèle : consommateurs individuels  et professionnels - les caves à vin, restaurateurs, petites magasin de producteurs, sur marchés locaux  etc.

 

 

Exemples de mes peintures et de mes gravures (vous pouvez les consulter sur mon site aussi)                                

 

STAS. Cap Roux.                                               STAS. Pointe du Cap Roux.
 Eau-forte polychrome. 2017                                Huile sur toile. 30x40. 2017

STAS. Un olivier.Gravure polychrome.Pointe sèche. 25x35. 2017

STAS. Pointe du Cap Roux.Massif de l'Ésterél.Huile sur toile. 24x30. 2017

Depuis le début, ma capacité de production est de 100L de bière par jour de brassage. Aujourd’hui, je réorganise complètement la brasserie pour atteindre une capacité de production de 500L par jour.

Mon objectif est de faciliter la production de bière nécessaire à la satisfaction de la clientèle existante et de dégager du temps pour mieux me consacrer à la commercialisation de mes produits. Cela dans le but de consolider et pérenniser la "Brasserie d'Art".

Je l’ai créée sur la base d’investissements propres : les cuves, brûleur à gaz, la pompe, les tuyaux, les caisses à bouteilles, la boucheuse etc.Tous ces investissements (total : 5 000€) sont faits sur mes fonds personnels.Mes revenus actuels du brassage (ainsi que de la peinture) sont très modestes, c'est pourquoi je demande votre aide.

La collecte sera principalement utilisée pour acheter :

> 1 cuve de fermentation cylindro-conique thermorégulée de 500L pour 3 000€ et les frais de service MiiMOSA.

Si je n’atteins pas les 100% de financement, je me focaliserai sur l’achat de la cuve de fermentation à 200L pour 1 800€.

La thermorégulation de la cuve de fermentation permet de mieux contrôler le processus de fermentation et donc d’améliorer encore la qualité des bières produites.

Cette cuve me permettra également de mettre en place un nettoyage CIP (clean in place) pour optimiser les conditions d’hygiène.

Si vous me permettez d’atteindre 130-140% de mon objectif, j'achète une étiqueteuse (750€) parce que coller 1 500 étiquettes en moyenne (pour un brassage) à la main - c'est un processus long et assez pénible.

Si vous rencontrez des difficultés pour contribuer à ce (beau) projet, vous pouvez m’envoyer votre contribution par chèque. Je me chargerai ensuite de l’inscrire sur le site (sous un pseudo si vous préférez rester anonyme). Si nécessaire, vous pouvez me contacter au 06 23 57 50 03, ou par mail : artmuralart@gmail.com 

Alors, convaincus ? Je compte sur vous !

Avec tous mes remerciements anticipés.

Artistiquement 

STAS