Le Séchoir, Bistrot - Paysan à la ferme

Au programme : de bons produits frais, bio et locaux cuisinés pour vous à la ferme ! Le tout dans une ambiance guinguette et champêtre.

par Mathieu FOREY

SIREN: 823736715

L'Isle-en-Dodon, France
Succès
Don avec contrepartie
6 970 € collectés
Objectif de 10 000 €
69 %

Projet financé

le 08 décembre 2020

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

Le projet :


Le projet est de proposer des "goûters casse-croûtes" paysans réalisés à partir des produits de la ferme. Mettant ainsi en valeur des légumes et fruits de qualité exceptionnelle, dans un cadre agréable tout en œuvrant à la promotion d'une agriculture biologique.

Le parcours :

J’ai travaillé 10 ans comme fonctionnaire territorial au sein d’une collectivité en charge de l’entretien des espaces verts et de la taille des arbres avant de me décider à une reconversion vers l’agriculture biologique.

En novembre 2016 j’ai eu l’opportunité d’acheter une ferme de 4 ha sur la commune de L’Isle-en-Dodon où j'ai décidé d’installer mon projet. Il s’agissait de développer une activité de maraichage et arboriculture diversifiée labellisée en agriculture biologique. Aujourd'hui je produis divers légumes de saisons en favorisant des variétés anciennes, un verger de 200 arbres fruitiers (pommiers, poiriers, cerisiers, pêchers, etc.) et des fruits rouges, fraises, framboises, cassis ont été mis en place en janvier 2017.

On retrouve sur le verger un peu plus d'une quarantaine de variétés fruitières, sélectionnées pour leurs goûts, leurs origines anciennes et locales, toutes provenant du Conservatoire Végétal d'Aquitaine.

Qu'est-ce qu'un goûter casse-croûte paysan ?

 

Lors d'un goûter ou un casse-croûte, profitez d'une pause gourmande pour apprécier le goût des vrais produits fermiers.

Dans un cadre naturel et apaisant, nous vous proposerons une assiette de produits du terroir, sucrés ou salés, chauds ou froids, issus de mon exploitation. Des fruits et légumes bio fraîchement ramassés pour vous.

Venez aussi déguster fromages et charcuteries de producteurs locaux associés au projet et laissez-vous tenter par un jus de fruits / légumes pressé en direct ou un verre de vin / bière afin d'accompagner votre assiette.

Nous vous accueillerons dans l'ancien séchoir à tabac de la ferme aménagé dans une ambiance chaleureuse. Pour prolonger ce délicieux moment, laissez-vous guider dans la découverte de la ferme et faites connaissance avec les métiers et savoir-faire agricoles.

L'objectif est de créer un laboratoire de transformation alimentaire afin de cuisiner et valoriser les fruits et légumes bio de la ferme en mets de qualité qui régaleront vos papilles ! 

Soyez les bienvenus !

 

Où ?

 

Le laboratoire et le séchoir se trouvent sur la ferme à L’Isle en Dodon (31) dans des bâtiments annexes (voir photo et plan).

Quoi ?

 

Pour vous accueillir au mieux et répondre aux normes d'hygiène / accueil public, le laboratoire demande des travaux de remise en état. En effet la toiture, l’isolation, l’électricité sont à revoir complètement et il faut aussi investir dans des composants et matériaux compatibles avec les normes sanitaires actuelles, du matériel de cuisson, des frigos, plan de travail ainsi qu'un coin lavage.

Le futur laboratoire :

Comment ?

 

La création d'une unité de laboratoire nous permettra de transformer une partie de la production bio en produits transformés tel que confiture, caviar d’aubergine mais aussi nous pourrons alors cuisiner et préparer les assiettes "les Goûters Casse-Croûte Paysans" dans le cadre du label Bienvenue à la Ferme.

 

       

Il faudra réhabiliter le séchoir à tabac faisant parti de l'ancien patrimoine agricole local, tout en bois (150m2), il sera mis en valeur pour recevoir nos clients.  Des travaux en lien avec l'accueil du public seront nécessaires : électricité, arrivée d'eau, toilettes, parking mais également permettre l'accueil des personnes à mobilité réduite.

Au programme :

  • Des soirées à thème culinaire (soirée pizza maison / soirée tartine / soirée soupe, etc).
  • Derrière le bar : les bonnes bières de Nathan, brasseur d'exception et fondateur d'Aurignac Brewery, du vin du coin, des jus de fruits et légumes de la ferme fraîchement cueillis pour vous.
  • Sur la scène : lors de soirées exceptionnelles, nous accueillerons musiciens et autres intermittents du spectacle pour de chouettes concerts, scènes ouvertes et shows en tout genre.
  • Pour les jours de pluie le cadre du séchoir à tabac offrira un refuge de choix pour la restauration, tout en profitant d'expositions artistiques qui y seront proposées régulièrement.
  • Pour la belle saison le cadre bucolique et champêtre de la ferme vous charmera à l'ombre du grand cèdre ou d'un vieux pommier, en totale immersion...

Aujourd’hui je souhaite concrétiser ce projet pour le début d’été 2021.

A quoi va servir la collecte ?

Pour aboutir à la concrétisation de ce beau projet, des travaux de mises aux normes sont indispensables pour recevoir le public en toute sécurité et garantir l'hygiène des préparations.

- 1er palier : 10 000€

Ce premier palier fixé à 10 000€, nous permettrait de réaliser les travaux de remise en état du bâtiment qui accueillera le laboratoire de transformation.

Toiture : 3 690.90€

Électricité : 1 069€

Menuiserie : 2 346€

Murs labo (lessivable) :  1 860€

Plomberie : 1 200€

- 2ᵉ palier : 15 000€

Avec 5 000€ de plus, je pourrais acheter du matériel de cuisson (gazinière professionnelle, frigos, plan de travail, coin lavage)

- 3ᵉ palier : 20 000€

Pour 5 000€ supplémentaires nous pourrons envisager des travaux de mise en valeur de notre séchoir à tabac, pour vous accueillir dans un cadre sympa et chaleureux.

Les 20 000€ collectés serviront à financer les matériaux, les travaux seront réalisés par nos soins.

La nécessité de développer la ferme et de proposer un lieu convivial, de rencontre, d'échange autour du dynamisme culturel, de la promotion de l'AB, des petites fermes, du goût des produits vrais... me pousse aujourd'hui à solliciter votre soutien financier par la mise en œuvre de cette collecte.

Pour celles et ceux qui ne veulent pas faire de dons par Internet vous pouvez envoyer vos chèques à l’adresse suivante :

Mathieu Forey

Les Jardins du Flouran

75 Avenue des Martiagues

31230 L'Isle-en-Dodon

Un grand Merci ! À tous ceux qui souhaitent porter ce beau projet et aux autres aussi !!

Succès
Don avec contrepartie
6 970 € collectés
Objectif de 10 000 €
69 %

Projet financé

le 08 décembre 2020

Cette collecte est terminée.

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Pour 10 euros et plus :

Un grand merci ! Votre nom apparaitra sur le mur des remerciements dans le coin restauration de la ferme



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

Pour 25 euros et plus, goutez la récolte de l'année :

Un grand merci ! Votre nom apparaitra sur le mur des remerciements dans le coin restauration de la ferme + 1 pot de 250gr de miel + 1 pot de confiture de la ferme


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Pour 50 euros et plus :

Un grand merci ! Vous avez accès aux contreparties précédentes + un beau panier de légumes de saison, fraichement sortis du champ et cultivés en agriculture biologique


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Pour 75 euros et plus :

Un grand merci ! Vous avez accès aux contreparties précédentes + une visite de la ferme en famille


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Pour 100 euros et plus:

Un grand merci ! Votre nom apparaitra sur le mur des remerciements dans le coin restauration de la ferme + au choix 1 pot de 250gr de miel ou confiture de la ferme + un beau panier de légumes de saison + une visite de la ferme et du laboratoire de transformation + une dégustation de nos produits tout juste cuisinés pour vous


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Pour 150 euros et plus :

Un grand merci ! Vous avez accès aux contreparties précédentes + vous récupérez deux beaux paniers de légumes


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Pour 200 euros et plus :

Un grand merci ! Vous avez accès à toutes les contreparties précédentes ! + un apéro dinatoire offert pour deux personnes !


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 300 € ou plus

Pour 300 euros et plus

Bravo ! Vous avez gagné un week-end à la ferme avec nous, nourris et logés en immersion totale parce que vous le valez bien.


Disponibilité : Juin 2021
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible
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