J-15
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905 € collectés

Objectif de 5 000 €
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Les insectes s'invitent au menu avec INOVEAT

Le restaurant INOVEAT propose une cuisine soucieuse de l’environnement. Au menu : insectes BIO, ingrédients sains et super-aliments.

par Laurent VEYET

5 Rue Marie Stuart, Paris, France
J-15
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Présentation du projet

Ce projet intègre l'opération JeParticipe de Carrefour

PETITE HISTOIRE DU CHEF :

Laurent Veyet est un Chef originaire de Lyon passionné par la cuisine. Convaincu que préserver l'environnement, ça commence dans son assiette,  il a décidé, il y a 2 ans, d'ouvrir la première boutique vendant des insectes comestibles en France et le premier restaurant en Europe "restaurant aux insectes". 

EDUQUER PAR L’ALIMENTATION

Les cours de cuisine : Laurent Veyet anime des cours de cuisine afin d'appréhender nos comportements alimentaires du futur. Le chef propose de découvrir des « super-aliments » aux valeurs nutritives incomparables comme les insectes, l’algue spiruline, ou les graines de chia, souvent méconnus du public. Chacun est invité à réaliser des recettes de plats équilibrés avec les conseils santé du chef. Comment alléger une sauce ? Comment remplacer des protéines animales par des protéines végétales ou d’insectes ? Comment utiliser l’algue spiruline crue ?

NOTRE DEMARCHE GAGNE DU TERRAIN

Face à l’augmentation de la population, qui devrait atteindre 10 milliards d’habitants en 2050, il est nécessaire d’augmenter la production d’aliments et notamment de protéines animales. Manger des insectes d’élevage pour mieux préserver ceux qui sont utiles dans la nature. L’élevage traditionnel a un impact considérable sur l'environnement (émissions de gaz à effet de serre, pollution des sols et de l'air, consommation d'eau et d'énergie). A l’inverse l’élevage d'insecte a lui peu d'impact.

Dans beaucoup de pays asiatiques, au mexique, au Nigéria, l'entomophagie est  au cœur de toutes les coutumes. En Europe une nouvelle règlementation sur la "novel food" a été votée en Janvier 2018 devrait encourager son développement.

Pour toute ces raisons, l’entomophagie doit se développer  ! 

  

A quoi va servir la collecte ?

Les fonds récoltés nous permettront de financer le développement de notre restaurant en communiquant à plus grande échelle.


La possibilité de manger des insectes comestibles est encore trop méconnue en France. Beaucoup de fausses informations circulent.  Culturellement, en France, il y a un "fossé" à franchir. Il est donc primordial de mettre tout en œuvre pour sensibiliser le public. Mais ne croyez-vous pas que dans le pays de la gastronomie, faire découvrir l'entomophagie, autour d'une table et d'un menu gastronomique, concocté par un Chef rendra l'expérience fabuleuse ? 

Des fonds supplémentaires nous permettront de financer la réalisation et la diffusion de nos 2 livres numérique Inov’BOOK et inov’QUIZZ. Ces 2 livres ont également comme objectif d’informer le public sur le monde méconnu des insectes et leur rôle dans notre environnement. 

Le chef Laurent VEYET vous accueille dans son restaurant, typique de l'époque des Halles. Une ravissante table d'hôtes attenante à la cuisine. Actuellement, le restaurant est ouvert qu’un jour par semaine.  L’objectif est d’ouvrir tous les jours. Tous ceux qui ont déjà eu la chance de tester notre restaurant ont adoré (référence aux premières expériences positives récoltées). http://www.lafourchette.com/restaurant/inoveat-restaurant-aux-insectes/330827

Vous pouvez nous contacter à tout moment contact@inoveat.com , 01 40 26 41 65 ou venir nous voir dans notre restaurant : 5, rue Marie Stuart 75002 Paris.

Par avance un grand merci pour votre soutien et votre aide ! 

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Merci !

Merci pour votre soutien !



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Pour 25 € ou plus

Plat création originale à base d'insectes

Venez découvrir un plat confectionné à base d'insectes Bio.



Livraison : A retirer sur place A notre boutique située dans le 2ème arrondissement (à commander)

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Pour 35 € ou plus

Des insectes commestibles Bio

Un assortiment d'insectes comestibles Bio provenant de la première ferme d’élevage française, près de Toulouse : 5 boîtes de 10g.



Livraison : A retirer sur place A notre boutique située dans le 2ème arrondissement

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Pour 45 € ou plus

Des insectes comestibles Bio chez vous

Un assortiment d'insectes comestibles Bio provenant de la première ferme d’élevage française, près de Toulouse : 5 boîtes de 10g.



Livraison : Nationale

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Pour 50 € ou plus

Atelier Découverte 1

Venez apprendre à cuisiner un plat à bases d'insecte sur un atelier de 10 personnes. Nous dégusterons ensuite le plat ensemble. Valable pour 1 personne.



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Pour 80 € ou plus

Atelier Découverte 2

Venez apprendre à cuisiner un plat à bases d'insecte sur un atelier de 10 personnes. Nous dégusterons ensuite le plat ensemble. Valable pour 2 personnes.



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Pour 100 € ou plus

Atelier Découverte 3

Venez apprendre à cuisiner un plat à bases d'insecte sur un atelier de 10 personnes. Nous dégusterons ensuite le plat ensemble. Valable pour 3 personnes.



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Pour 125 € ou plus

1 Inov' BOOK ou 1 Innov' QUIZZ

L'Inov'BOOK est un livre numérique de recettes originales cuisine saine + abonnement + échantillon d'insectes comestibles. Ce livre se matérialise par une planche à découper en bois d'acacia d'excellente qualité qui est doté d'une puce NFC, vous donnant un accès privé à son contenu. Ce Livre s'adresse à tous ceux qui désirent mieux manger et changer leur façon de cuisiner. L'Inov'QUIZZ se matérialise par une élégante boite contenant deux cartes illustrées avec des questions sous forme de quizz, pour tester vos connaissances sur le thème des insectes. Cette boite contient également deux autres cartes donne des informations sur le monde méconnu de ces bestioles et explique leur rôle dans notre environnement à travers des faits surprenants.


Disponibilité : Septembre 2019
Livraison : A retirer sur place A notre boutique située dans le 2ème arrondissement

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Pour 250 € ou plus

Un repas au restaurant + Livre + échantillons d'insectes

En plus du livre et des échantillons d'insectes, un beau repas au restaurant valable pour deux : menu avec 4 plats exclusivement à base d'insecte + pain aux insectes fait maison et des produits de la ferme. Le chef sera avec vous, en cuisines ouvertes pour vous confectionner ses plats.



Livraison : A retirer sur place Sur réservation uniquement un jour d'ouverture du restaurant

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