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Depuis 2015, nous testons et élevons 3 espèces d’insectes comestibles : le grillon domestique, le criquet migrateur et la larve de ténébrion molitor (ver de farine).

Notre démarche vise à promouvoir l'entomophagie (la consommation d'insectes comestibles) en sensibilisant le public sur les intérêts de cette nouvelle agriculture (enjeux environnementaux, nutritifs et économiques) et en proposant comment intégrer cette nouvelle protéine dans notre alimentation de façon durable, à travers divers évènements : ateliers dégustation, cours de cuisine, recettes, animations en magasin, tables rondes...



MINUS FARM est devenu un projet de vie au sein de notre famille. Sensibles aux problématiques environnementales et sociétales depuis plusieurs années, nous avons décidé d’agir aujourd’hui et de nous investir pleinement dans cette nouvelle aventure, pleine d’avenir.

VIRGINIE MIXE, porteuse de notre projet, gère l’élevage et le développement de production des larves de ténébrion molitor, la préparation et la transformation des insectes et la coordination des divers événements. Porte parole de la FFPIDI (Fédération Française des Producteurs & Importateurs D’Insectes), elle promeut l’entomophagie de manière générale... Durant un riche parcours professionnel (agriculture, banque, industrie musicale, communication), elle a acquis des compétences en matière de communication, de gestion administrative, comptable, financière et juridique.

Conjointement avec MATTHIEU COLIN, «maker touche à tout» autodidacte, en veille technologique permanente. Par ailleurs, doté d’une forte fibre artistique, graphiste/photographe/vidéaste de métier, il est également le directeur artistique de l’agence de communication La Cuisine à Marcq-en-Barœul, que nous avons créée en 2007. Au sein de MINUS FARM il gère l'élevage et la production des grillons domestiques et des criquets migrateurs, conçoit nos process d'élevage, le conditionnement de nos produits et la communication.

À qualité nutritionnelle équivalente aux protéines de bœuf ou de poulet, la production de protéines d’insectes comestibles a moins d’impact sur l’environnement : leur élevage nécessite en effet très peu d'espace, d'eau ou de nourriture.

Les insectes comestibles sont aussi riches en protéines, lipides et acides gras que le bœuf ! Ils sont également souvent plus riches en vitamines (A, C, B2, B3, B12...), en micro-nutriments (fer, cuivre, magnésium, zinc...) et en acides aminés essentiels dits «BCAA» (isoleucine, leucine, valine : les 3 acides aminés essentiels qui facilitent la récupération après le sport).

UNE ALIMENTATION SAINE

Chez MINUS FARM, ils sont nourris avec du son de petit épeautre bio, offert par Agri CPS dans la Somme, avec des carottes, des pommes et des courgettes... récupérées chez nos partenaires.

L’élevage d’insectes comestibles émet 99% d'émission de gaz à effet de serre en moins que l’élevage du boeuf, nécessite 100 fois moins d’eau et 1000 fois moins d’espace.

DES CIRCUITS COURTS
L’alimentation de nos insectes provient de producteurs locaux. La transformation de nos insectes s’effectue dans la région auprès d’artisans et nos distributeurs sont proches de notre élevage (La cerise sur l’Apéro (Lille), Better Primeur (Villeneuve d’Ascq).

ZÉRO DÉCHET
Le guano de nos ténébrions molitors (leurs déjections) est un super fertilisant utilisé pour faire pousser fruits & légumes de nos maraîchers partenaires.

Les insectes comestibles ont toujours fait partie du régime alimentaire des humains. On estime qu'au moins 2 milliards de personnes en consomment régulièrement dans le monde parmi les 2000 espèces comestibles !

Les insectes tiennent ainsi une place de choix dans la gastronomie au Mexique, en Asie... Pour le découvrir, il faut les goûter dans les meilleures conditions possibles... c'est précisément le but que nous nous sommes fixé chez MINUS FARM.

Depuis 2 ans nous testons des recettes et proposons des dégustations. Nous avons également toute une gamme de produits à découvrir sur notre site minusfarm.fr.

Dans notre laboratoire de 10m², nous atteignons une production mensuelle d’environ 10kg (5kg de vers, 2kg de criquets et 3kg de grillons domestiques).

Aujourd’hui, nous développons notre production avec la création et la mise en œuvre d’un prototype : une unité d’élevage de grillons domestiques dans un container de 20 pieds !

Durant 30 jours, vous pourrez faire 1 don de 10 à 1 000€ pour NOUS AIDER À ATTEINDRE L’OBJECTIF MINIMUM FIXÉ DE 7 500€, et recevoir vos contreparties.

En échange de votre contribution, vous aurez un large choix de lots : des produits MINUS FARM (insectes ou biscuits), des badges, ustensiles ou accessoires MINUS FARM, une dégustation privée, une visite de la ferme, la soirée de clôture MINUS FARM, l’atelier de cuisine entomo, une soirée privée à domicile..

Détail de l’investissement TOTAL du premier container :

ACHAT CONTAINER D'OCCASION	3 000€
AMENAGEMENT INTERIEUR isolation, chauffage, installation électrique, éclairage, ventilation, gestion de l'hygrométrie...	8 000€
EQUIPEMENTS ELEVAGE étagères INOX, bacs d'élevage, matérieux de customisations de bacs	6 000€
EQUIPEMENTS DE MAINTENANCE rangements d'entretien, plan de travail INOX, station de lavage	3 000€

À travers vos dons, vous financez une partie (1/3) du développement du prototype de notre container.

Save the date pour la soirée MINUS FARM du jeudi 26 avril 2018

Pour ceux ne souhaitant pas payer par carte bancaire sur Internet, vous pouvez nous envoyer un chèque à notre adresse avec vos coordonnées et adresse mail. Nous nous engageons à reverser la contribution sur MiiMOSA et vous aurez bien entendu accès aux contreparties :

LA CUISINE SARL
158 rue Raymond Derain 59700 Marcq-en-Baroeul
Pour en savoir plus, rendez-vous sur
minusfarm.fr