Depuis plus de 4 générations, nous cultivons nos oliveraies à Serracapriola, dans le Nord des Pouilles. C’est là-bas, au cœur du Parc national du Gargano, que l’activité de producteur d’olives se transmet de père en fils.

Mais c’est seulement en 2017 qu’Olio di Serra voit le jour : alors que l’huile était principalement vouée à notre consommation familiale, j’ai eu envie de mettre en valeur notre terroir peu connu et singulier, tout en proposant à des personnes soucieuses de leur alimentation un produit naturel, artisanal et sans intermédiaire. Je fonde ainsi une microentreprise en association avec mon père Dante à Lyon, tandis que mon oncle Vicenzo et mon cousin Gabriel prennent soin des oliviers toute l’année à Serracapriola. Divisés entre Italie et France, nous mettons à profit notre savoir-faire ancestral et familial pour vous proposer une huile d’olive authentique et de haute qualité gustative et nutritionnelle.

ODS c’est aussi Origine dei Sapori, c’est-à-dire l’envie et la volonté de mettre en valeur les petits producteurs locaux à travers la vente de pâtes artisanales et de produits à base de légumes. Les pâtes aux formes typiques des Pouilles sont faites à la main à Serracapriola par une famille que nous connaissons bien, tandis que les crèmes de légumes sont produites par deux frères du village voisin de San Severo.

• Une huile d'olive naturelle

Située entre montagne et mer, nos arbres bénéficient d’un microclimat méditerranéen qui leur offre une irrigation naturelle grâce à une humidité des sols suffisante. Les olives de nos différentes parcelles sont récoltées manuellement une année sur deux, afin de laisser les arbres travailler naturellement. Chaque année à la mi-octobre, nous récoltons en alternance les oliveraies Ferrantone et Valle della Forca avec l’oliveraie Bocca Doro, afin de respecter au mieux le rythme de la nature. Nous pratiquons également la pluriculture qui apporte à notre huile ses notes fruitées. Des figuiers de barbaries, des pommiers, des grenadiers ou encore des noisetiers participent ainsi à la biodiversité de nos oliveraies.

• Une huile d'olive AOP

Nous cultivons deux variétés d’olives, les Peranzana et les Risciola, selon l’Appellation d’Origine Protége Dauno Alto Tavoliere. Deux fois par jour durant la semaine de récolte, les olives partent au moulin certifié bio qui extrait l’huile par séparation des matières. Cette extraction moderne, unique et lente est réalisée dans les 6 heures suivant la récolte, afin d’obtenir une huile de qualité.

• Une huile d'olive en circuit court

La qualité de notre huile d'olive résulte d'un circuit court : culture, récolte, transformation, mise en bouteille et distribution... on s'occupe de tout nous-mêmes ! Ne passer par aucun intermédiaire constitue le fondement de notre démarche et nous permet d'entretenir une relation privilégiée avec nos clients.

• Une huile d'olive tracée du fruit à la bouteille

Vous offrir une traçabilité transparente est l’une des choses qui nous tient le plus à cœur. Le nom des oliveraies, la variété d’olives, la date de la récolte et le type d’extraction sont ainsi inscrits au dos de chaque bouteille. De nous à vous, il n’y a que notre huile !

Depuis 3 ans, nous avons grandi en parallèle de notre production. De nos débuts en tant que microentreprise, nous sommes passés à SAS. Mais la volonté de valoriser au mieux notre terroir tout en vous proposant les produits les plus authentiques et naturels possibles nous anime toujours autant. De nouvelles idées ont émergé, dont l’envie d’élargir notre gamme de produits et de développer de nouvelles techniques propres à l’oléiculture. Mais ces beaux projets représentent un coût, c’est pourquoi nous avons décidé de lancer cette collecte MiiMOSA. Nous avons besoin de vous !

Grâce à la collecte MiiMOSA, nous souhaitons lancer de nouveaux légumes dans notre huile, développer une ligne de pâtes issues de notre propre blé ou encore mettre en place des récoltes de nuit pour les prochains millésimes. Récolter les olives lorsque les températures sont fraîches permet en effet de conserver au mieux leurs arômes ! Toute contribution est précieuse et nous rapproche un peu plus de cet objectif qui s'élève à 3 500 euros.

Nous vous remercions d'avance pour le soutien et l'aide économique que vous pourrez apporter à notre projet !

Si vous ne souhaitez pas payer en ligne, vous pouvez aussi nous envoyer un chèque à cette adresse :

Origine Dei Sapori
49 avenue Rosa Parks
69009 LYON

N'oubliez pas de l'accompagner de votre nom, prénom et de votre adresse email : l'argent sera reversé sur MiiMOSA et vous recevrez ainsi vos contreparties !

Un grand MERCI pour l'intérêt porté à notre projet, n'hésitez pas à en parler autour de vous !