Bonjour,

Je m'appelle Yannick, jeune paysan et je suis installé en héliciculture (Ferme d’escargots) depuis 2015, avec Lou (1 an et demi) et ma compagne, Fanny.

Mon activité comprend un élevage de deux espèces d’escargots (petits-gris et gros-gris), la transformation et la cuisine des escargots, ainsi que la vente directe de toute la production.

J'ai financé l'installation de ce projet avec plusieurs années de salariat et une aide de la famille. Il représente beaucoup de valeurs qui me tiennent à coeur :

- Une nourriture de qualité, produite sans chimie, en respect avec le vivant et avec amour

- Le maintien d'un tissu rural et paysan

- Une autonomie de production et de vente

J'y trouve et développe également des activités qui me plaisent et me passionnent comme l'élevage, la cuisine, la vente directe ainsi qu'une relation intense avec la nature et tous ses éléments.

 

 

Le projet agricole global est guidé par le désir de mettre en place une agriculture vivrière de qualité biologique (élevage, fruits, plantes aromatiques et médicinales, légumes) et rurale (visite, camping). L'élevage d'escargots a permis de commencer ce projet.

 

Le vendredi 2 mars 2018, mon voisin s'aperçoit qu'il y a le feu dans la partie du bâtiment qu'il me prête pour mon activité. Il appelle les secours et les amis sur place tentent de contenir le feu, jusqu’à l’arrivée des pompiers. Ces derniers limiteront grandement les dégâts sur le bâtiment principal.

En revanche, il est trop tard pour mon lieu de stockage. Tout est perdu…

Il y avait là tous les stocks de produits transformés, de chair, de fond de parc (récolte prévue en 2018), les fournitures de vente, de conditionnement et de cuisine, le stand de marché, le matériel de cuisine, les congélateurs, le réfrigérateur, les ventilateurs, du matériel de stockage et quelques effets personnels.

L'intérieur du local avec le reste du
congélateur de stockage,
et le plan inox du stand de vente...

        

                            Bocaux de la transfo 2017 et          Fond de parc, future
                              Barquettes bois pour 2018       récolte du printemps 2018

Ce local abritait mes stocks de produits à élever, à transformer  et à vendre pour la saison 2018; dont voici un tableau récapitulatif.

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Quantité et qualité	Chiffre d'affaires perdu
40kg de chair de gros-gris blanchis	env 4 000€
100 douzaines au beurre persillé	700€
144 bocaux (96 court-bouillon, 48 escargolette)	2 400€
40kg petits-gris blanchis	1 000€
40 000 petits gris vivants ( fond de parc)	env 8 000€
10 000 gros gris vivants ( fond de parc)	4 500€
7 500 coquilles lavées	des heures de patience...

 

Il s'agit là de chiffre d'affaires, non de bénéfice.

Au-delà de tout cela, il y a le plus dur à accepter :

- trois années d'abnégation et de travail qui s'envolent sans porter leurs fruits.

- du temps, beaucoup de temps et d'implication, pour mettre en place un stand, du matériel et les méthodes qui vont avec. J'ai passé du temps et de l'énergie à récupérer, fabriquer, améliorer une bonne partie de mon matériel.

C'est cela qui est le plus rude aujourd'hui.

Paysan simple et militant, j’ai commencé mon activité avec bon nombre de soutien, dont ce lieu de stockage. J’avais conscience que ce lieu n’était pas le plus adapté, ne pouvant être aux normes (donc pas d’assurance possible).

J’ai fait le choix de démarrer mon activité avec ce risque, le temps de construire un local de stockage approprié. Pensant à faire au plus simple, partant d'une bonne intention et rempli d'enthousiasme, cet accident m'a rappelé à la nécessité d'assumer mes choix et de bien définir mes priorités.

C’est pour cela que ma demande ne couvrira pas l’ensemble des frais engendrés et des récoltes perdues, mais uniquement le matériel qui me permettra de relancer plus sereinement mon activité.

La nécessité de relancer les ventes, dès cet été, est vitale pour la ferme de L'escargot à la bouche.

Cela va nous permettre de ne pas avoir une année blanche et de  poursuivre l'installation des nouvelles activités.

 

Je sollicite donc votre générosité et votre solidarité, pour relancer la ferme de L'escargot à la bouche dès l’été 2018. Votre soutien nous accompagnera dans notre envie de poursuivre ce projet avec passion et enthousiasme !

 

Pour ce faire, je vous propose de vous présenter les différents postes de dépenses pour remplacer le matériel perdu qui nous est absolument nécessaire pour pouvoir à nouveau stocker, transformer, cuisiner, vendre mes produits et faire vivre cette ferme paysanne remplie d'envies et d'énergies !

- Le stand de marché : 950€

- Matériel de stockage : 800€

- Matériel de cuisine : 750€

- Fournitures de transformation : 800€

- Emballages et fournitures de vente : 100€

Je suis à disposition pour expliquer les différents postes de dépenses.

Si la collecte est supérieure à nos besoins, nous investirons l'argent dans l'achat de matériel de stockage neuf et classé A+++, ainsi que sur la construction du nouveau bâtiment de stockage.

Si vous ne souhaitez pas faire de versement via Internet, vous pouvez envoyer un chèque à : NOËL Yannick, La contie, 24400 Saint-Géry (n'oubliez pas d'indiquer vos nom et adresse mail dans vos courriers !).

Nous reverserons le tout sur MiiMOSA, pour les contreparties associées. 

Une aide, aussi petite soit elle, est un encouragement immense pour notre projet !

Merci à tous pour votre soutien !!

Lou, Fanny et Yannick ;-)

PS : Pour les personnes qui n'aimeraient pas les escargots, mais qui souhaiteraient participer au projet, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous vous ferons parvenir d'autres produits locaux ;-).