Le projet MIB - Made In Bourgogne : 

 

La brasserie MIB est le fruit de plus de 12 mois de réflexions, d'études et de passion pour offrir aux Chalonnais (et plus généralement aux Bourguignons) un lieu de découverte et de partage autour de la culture de la bière. Un endroit pour déguster des bières artisanales, comprendre les processus de fabrication et même brasser soi-même sa propre bière.

 

Cyril, le brasseur : 

Originaire du Nord que j'ai quitté pour mes études, j'ai grandi dans une région très influencée par le pays voisin et sa culture de la Bière. Nombreux sont les brasseries, micro-brasserie ou bars qui vous accueillent pour des dégustations de bières et un bon moment passé entre ami-e-s.

Même la cuisine se fait à la bière ! Le Boeuf Bourguignon pour moi, ça se fait à la bière...et ça s'appelle une Carbonade Flamande

  

Après mon arrivée en Bourgogne en 2015, région du vin par excellence, j'ai peu à peu senti l'envie de partager ma culture. Quoi de mieux pour apporter ma petite touche "ch'ti" que de vous proposer des bières artisanales à l'accent Belge comme je les aime.

Du Nord, j’y apporte également quelques houblons - ingrédient indispensable à la fabrication de la bière - que mes parents entretiennent avec amour dans leur jardin.

Après de nombreux essais et une réception très positive autour de moi, l’idée de partager ma bière avec vous commence alors à faire son chemin.

Parce que la Bière mérite aussi ses lettres de noblesse :D

La Brasserie MIB  - 23 rue de la Citadelle à Chalon

La Brasserie MIB S'installe  au 23 rue de la Citadelle, une des rues les plus commercantes de Chalon-Sur-Saône et sera entourée de plusieurs boucheries, boulangeries, d'un fromager, d'un traiteurs, d'une épicerie,...

Notre local sera découpé en deux espaces, la micro-brasserie, notre zone de fabrication de la bière, et la Tap-Room, votre espace de dégustation.

La Micro-brasserie - notre espace de production

La zone de production de la bière sera partagée entre le RDC et la cave et nous permettra de réaliser toutes les étapes de productions de la bière, du grain à la bouteille.

L'espace de brassage au RDC sera visible et présentera les cuves de brassage.

A la cave, on retrouvera la zone de fermentation, de mise en bouteille et mise en fût, et la zone de stockage.

Nous disposerons également d'un espace "magasin" pour vous proposer nos bières en bouteille et quelques autres produits régionaux.

Quelques références de bières en pression ou en bouteilles issues de collaborations avec des brasseries artisanales de la région sont également en prévision.

La Tap-Room - Votre espace de dégustation

Un espace convivial pour vous accueillir dans les meilleures conditions. 

Nous vous proposerons 7 à 10 bières à la pression et brassées chez nous sous différents formats pour vous faire découvrir nos bières.

Des “plateaux” de dégustation avec un ensemble de 4 bières de la brasserie au format Galopin (15cl) seront notamment disponibles.

Nous souhaitons également mettre en place des accords mets et bières et développer des partenariats avec les commerçants de la rue pour vous proposer des produits locaux de qualité et en lien avec la philosophie de notre brasserie : consommer bon et local !

Bière, ça rime également avec convivialité et partage (pas vraiment j'avoue...) et nous souhaitons donc retrouver une ambiance conviviale dans la Tap Room. Nous organiserons donc des événements, des retransmissions sportives (hummm, il n'y aurait pas un Euro de Football cet été ?)

Si vous le souhaitez, nous vous proposerons également des cours de brassage avec Cyril, pendant lesquels vous brasserez votre propre bière et repartirez quelques semaines plus tard avec votre propre production.

Les bières

Entre 7 et 10 références de bières artisanales vous seront proposées par la brasserie suivant le nombre de tireuses que nous pourrons financer (voir le paragraphe "A quoi va servir la collecte ?").

Nous souhaitons brasser une gamme permanente mais aussi, et surtout, une gamme de produits temporaires pour découvrir des nouvelles tendances et saveurs et répondre également à la saisonalité (de la rondeur et des épices pour noël, du frais et du fruité pour l'été,...).

Blanche, Blonde, Dorée, Ambrée, Brune, Noire, ....pour les couleurs

Dubbel, Garde, Trippel, Witbier, Lager, India Pale Ale (IPA), American Pale Ale (APA), Amber Ale,... pour les styles.

Et l'ouverture alors ?

Notre objectif est de vous accueillir avant le début de l'été pour vous faire profiter de nos bières spéciales "été".

Rendez-vous au 23 rue de la citadelle en Juin 2020 !

Une salle de dégutation pour profiter de nos bières !

Nous disposons aujourd'hui du budget nécessaire pour la création de notre espace : la micro-brasserie MIB pour toute la partie "production de la bière".

Mais il nous manque encore une partie extrémement importante : VOTRE ESPACE !!! L'aménagement de la Tap Room (espace de dégustation) dépendra de votre aide pour vous accueillir dans les meilleures conditions pour déguster nos meilleures bières.

A quoi correspond l'aménagement de la Tap Room :

LES TIREUSES A BIERES : 7 000€ correspondant à 7 colonnes pour 7 bières pressions différentes.

Et si on dépassait l'objectif ?

Plus de budget, c'est plus de colonnes ! Plus de colonnes c'est plus de bières différentes à déguster ! Plus de bières à déguster, c'est plus de choix pour tous les goûts et plus de moments à partager ensemble !

Et si jamais on dépasse les 11 colonnes, alors on investira dans du matériel de brassage pour vous proposer des ateliers de brassage avec Cyril.

NB : vous avez également la possibilité de nous aider par chèque si vous ne souhaitez pas participer par carte bancaire. Le chèque devra être à l'ordre de MIB et à envoyer au 23 rue de la Ciradelle - 71100 Chalon-Sur-Saône.

Merci pour votre Aide et à très bientôt à la Brasserie MIB !