Producteur de saumons français, nous avons besoin de vous !

Producteur de saumon français ! Aidez la filière française en cette période de confinement. Profitez de produits de qualité livrés chez vous

par Saumon de France

Cherbourg-en-Cotentin, France
Succès
Don avec contrepartie
142 préventes
Objectif de 100
142 %

Projet financé

le 01 mai 2020

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

 

Soutenez-nous ! Mangez bien ! Mangez sain !
et Restez chez vous !

Nos circuits de distribution sont bouleversés à cause du confinement, mais nous voulons continuer à vous proposer nos saumons élévés de façon durable et responsable.

Saumon de France est l’unique élevage de saumon en mer français.

Cette ferme marine est située en mer dans la rade de Cherbourg, protégée par une digue à  2,5 km au large. Equipés de plusieurs groupes de cages (15 ha sur le domaine public maritime), nous réalisons une production de saumons pouvant aller jusqu’à 3 000 tonnes par an.

Grâce à une faible densité par cage, et brassés par des courants forts, nos poissons ont des nageoires intactes comme des poissons sauvages. Nageant en permanence à contre-courant, ils sont réputés peu gras et riches en protéines et en Oméga 3. De part leur alimentation équilibrée issue de la pêche durable, leur chair est ferme et savoureuse.

Nous disposons d’un atelier de transformation et d’un atelier de fumaison à proximité de la ferme d’élevage où nous travaillons nos produits de manière artisanale. La proximité entre nos fermes d’élevage et les ateliers de transformation garantit une fraîcheur inégalable. Nos équipes assurent une expédition très rapide, grâce à un service de livraison par camion réfrigéré qui vous garantit un produit frais sans aucune rupture de la chaine du froid, afin de toujours vous proposer un produit de haute qualité.

Afin de réaliser un saumon fumé de bonne qualité, notre artisan fumeur procède aux étapes suivantes :

  1. Le filetage manuel et précis, afin de travailler des filets intacts.
  2. Le salage des filets effectué à la main un par un. La quantité de sel et la durée du salage est spécifique à nos saumons. Elles sont déterminées selon le taux de matière grasse et la taille du poisson. Ce processus artisanal nous permet de mettre environ 2 fois moins de sel que les saumons industriels.
  3. Le fumage à la ficelle. Le filet de saumon est suspendu en position verticale, ce qui permet un meilleur égouttage et une chair plus étirée et plus tendre. Le fumage est réalisé au bois de hêtre.
  4. L’affinage, réalisé lentement pour homogénéiser les goûts et laisser maturer le produit pour obtenir une texture parfaite de notre saumon.
  5. Le tranchage précis à la main qui permet de grandes tranches très fines, de taille régulière et d’une épaisseur maîtrisée.

Aujourd'hui seulement 300 tonnes de saumon y sont élevées. C'est pourquoi aujourd'hui nous avons besoin de votre aide pour continuer à grandir tout en gardant notre qualité.

Tout ce processus nécessite environ une semaine avant de pouvoir commercialiser notre Saumon de France fumé.

 

A quoi va servir la collecte ?

En cette période de crise sanitaire, notre activité a été fortement ralentie. Vous pouvez nous aider en nous soutenant ! Nous souhaitons continuer à vous proposer nos saumons français de qualité, élevés avec des valeurs fortes et travaillés artisanalement, même pendant cette période de confinement.

Livraison réfrigérée chez vous par notre partenaire Chronofresh !

Succès
Don avec contrepartie
142 préventes
Objectif de 100
142 %

Projet financé

le 01 mai 2020

Cette collecte est terminée.

Préventes

Pour 10 €

Bon d'achat de 10€ en boutique

Profitez après le confinement d'un bon d'achat de 10€ dans l'une de nos boutiques : Saumon de France ZA produimer Port des Flamands - Tourlaville 50110 Cherbourg-en-Cotentin OU Les jardins du saumonier d'Asnières Halle Flachat - 12 rue Henri Martin 92600 Asnières-sur-Seine



Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 35 €

Un 4 tranches de saumon de France fumé livré chez vous !

Un grand merci ! Recevez un 4 tranches de saumon fumé artisanalement à la ficelle au bois de hêtre. Chaque tranche est séparée par un intercalaire pour faciliter la prise. Le muscle brun est enlevé sur chacune de nos tranches par notre artisan fumeur.


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : Nationale Livraison réfrigérée chez vous à la fin de la campagne (début mai).

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 €

Deux 4 Tranches de saumon de France fumé livrés chez vous !

Un grand merci ! Recevez deux 4 tranches de saumon fumé artisanalement à la ficelle au bois de hêtre. Chaque tranche est séparée par un intercalaire pour faciliter la prise. Le muscle brun est enlevé sur chacune de nos tranches par notre artisan fumeur.


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : Nationale Livraison réfrigérée chez vous à la fin de la campagne (début mai).

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 €

Un filet de saumon de France fumé pré-tranché chez vous !

Un grand merci ! Recevez en livraison réfrigérée chez vous, un filet de saumon fumé artisanalement à la ficelle au bois de hêtre pré-tranché (intercalaire entre chaque tranche pour faciliter la prise) d'environ 20 à 25 tranches. Chaque tranche est séparée par un intercalaire pour faciliter la prise. Le muscle brun est enlevé sur chacune de nos tranches par notre artisan fumeur.


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : Nationale Livraison réfrigérée chez vous à la fin de la campagne (début mai).

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 €

Un lot de Saumon de France livré chez vous !

Un grand merci ! Recevez en livraison réfrigérée chez vous, un filet de saumon fumé artisanalement à la ficelle au bois de hêtre pré-tranché (intercalaire entre chaque tranche pour faciliter la prise) d'environ 20 à 25 tranches. Chaque tranche est séparée par un intercalaire pour faciliter la prise. Le muscle brun est enlevé sur chacune de nos tranches par notre artisan fumeur + un filet de saumon de France frais désarrêté + une rillettes de saumon fumé fraîche de 100g (+65% de saumon fumé)


Disponibilité : Mai 2020
Livraison : Nationale Livraison réfrigérée chez vous à la fin de la campagne (début mai).

Cette contrepartie n'est plus disponible
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