Shen : Ton microbiote (et moi) te remercions!

Du soleil & des probiotiques naturels dans ton assiette!

par Shen fermentation

SIREN: 889600805

Toulon, France
Succès
Don avec contrepartie
4 297 € collectés
Objectif de 4 000 €
107 %

Projet financé

le 05 juillet 2021

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

FOR ENGLISH VERSION, CLICK HERE

 

SHĚN Fermentation est une micro entreprise pleine de soleil toulonnais qui mêle saveurs nouvelles, médecine préventive & techniques ancestrales, le tout dans des condiments de légumes plein de vie, d’épices et de personnalité!

Nos légumes, sourcés chez les maraichers bio ou raisonnés de la région, sont lacto-fermentés et non pasteurisés, ils sont vivants & donc riches en probiotiques naturels!

 "L'Ensoleillée"! Nos légumes fermentés au curry, curcuma et graine de moutarde!

Qui est SHĚN?
 

Je suis Sasha, le visage qui se cache derrière les bocaux et les mains qui fermentent vos légumes. J’ai grandi au pied des montagnes varoises, dans le village du Revest les Eaux, avant de partir voyager pendant 8 ans. 
Lors de mes voyages autour du monde, j'ai découvert l'alimentation vivante, qui devient rapidement une de mes passions.

Sasha, le visage derrière les pots...

À mon retour en France en 2020, je crée SHĚN Fermentation pour faire découvrir les saveurs intrigantes que j'ai découvertes et les bienfaits santé des aliments fermentés.

La Piquante et L'Ensoleillée, nos deux recettes pionnières.

À l'heure actuelle SHĚN a concocté trois recettes, "La Piquante" inspirée du kimchi coréen, "L'Ensoleillée", à la moutarde légèrement sucrée et enfin "La Pétillante", la petite dernière, faite de carotte, aneth et citron! 

Aujourd’hui, je suis heureuse d’être actrice de la communauté bienveillante et solidaire de la région de mon enfance. Ce projet est une fusion de mes passions, mes principes et mes origines, dans un enracinement conscient et un challenge entrepreneurial enivrant.

Euh... C'est quoi la lacto-fermentation?

Belle préparation du restaurant de l'écolodge de Fréjus avec nos légumes lacto-fermentés "L'Ensoleillée"

La lacto-fermentation est une méthode de conservation qui permet, en plus de conserver ses légumes sans aucune énergie dépensée, la multiplication de micro-organismes vivants dont notre intestin raffole... Les probiotiques!

Ces bactéries, levures et autres petits êtres microscopiques, naturellement présents sur nos légumes, vont pouvoir se développer si les conditions idéales sont réunies : un milieu sans oxygène & plein de nourriture (le sucre de nos légumes). 
Les bactéries probiotiques vont ainsi se multiplier pendant la fermentation, acidifier le milieu pour empêcher les bactéries pathogènes de venir s'y installer et, par la même occasion, créer des saveurs uniques.

"La Pétillante", Carotte, aneth & Citron, fraiche et acidulée!

Contrairement aux autres formes de conservation comme la pasteurisation ou la stérilisation, non seulement la lacto-fermentation conserve toutes les vitamines et sels minéraux de nos ingrédients, mais en plus, les micro-organismes pré-digèrent pour nous certaine enzymes, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle de nos légumes et permettant une meilleure absorption des nutriments!

«Depuis toujours, les êtres humains mangent des bactéries probiotiques. 
Sans elles, nous n’existerions pas.»
Guilia Enders - Le charme discret de l’intestin

Les bienfaits de la fermentation sont presque aussi nombreux que le nombre de micro-organismes présent dans notre intestin... c'est à dire 100 bilions... (hihi ;))


Ce qui nous anime...
 

Chez SHĚN, nous sommes persuadés que l'alimentation est une médecine préventive, prendre soin de soi au quotidien, avant même de tomber malade, est crucial! C'est pourquoi nous ne voulons pas dissocier plaisir et santé, pourquoi ne pas consommer des choses qui nous font du bien et qui nous font plaisir?
L'alimentation vivante c'est des goûts et des textures nouvelles, des mariages de saveurs intrigants et un risque d'addiction gustative :)

Pour nous, le lien humain est important, c'est pourquoi nos légumes sont sourcés auprès de producteurs locaux comme le domaine de Trucco à Solliès-Toucas ou la ferme de Carotte et Cocotte à la Garde et participent ainsi à une économie en circuit court et solidaire. Nos étiquettes ont été réalisées par le studio Amaranto à Marseille qui travaille avec des projets conscients, responsables, les étiquettes sont imprimées sur du papier kraft recyclé.

Les légumes sont transformés avec amour et distribués dans une dizaine d’épiceries bio, des restaurants, des marchés et quelques ruches au sein de l'agglomération toulonnaise.

miam

A quoi va servir la collecte ?

Après presque un an d’activité, je peux dire avec émotion que SHĚN fonctionne bien et que mes clients se montrent curieux et enthousiastes. 
La demande grandit et j’aimerais continuer à developper mon activité au travers de nouvelles recettes, de nouveaux produits et des ateliers pour transmettre les techniques de fermentation, comme on me les a transmise auparavant.

Plus concrètement, aujourd’hui cela veut dire, acquérir du matériel professionnel pour pouvoir augmenter ma production. Construire mon propre laboratoire de transformation pour ne plus être dépendante d’autres structures dans la réalisation de mes recettes.

Palier 1

4 000€
Un énorme boost pour SHĚN! Grâce à vous, je pourrais acquérir de nouvelles cuves de fermentation de 100L (200€), une armoire réfrigérée de 1 400L,(2 000€) un lave vaisselle pour les bocaux (1 500€) et une balance pro (300€)
On va pouvoir en faire des bocaux avec tout ça.. :)

Palier 2

8 000€
Si le premier palier est franchi (yihouu!), nous pourrons commencer à investir dans la construction de notre propre laboratoire de transformation!  
Le coût minimum estimé pour la construction de la structure est à 4 000€, ce qui comprend le sol, les murs, la toiture, les revêtement spéciaux pour l'intérieur (lessivables et non toxiques) et les plans de travail en inox.
Avec ça, c'est notre indépendance et la place pour créer, expérimenter, partager et vous concocter pleins de nouvelles surprises...
Autrement dit, que du bonheur, merci!


Pour les contributions par chèque :

Sasha MORSELLI

3 avenue du pré des pêcheurs 

83000 TOULON

Marché de producteurs de Pierrefeu du var

J'en profite pour vous remercier de votre soutien et votre confiance:

Jared et Michelle qui ont planté la graine :)
Carotte qui m'a motivée dans l'élaboration de ce projet.
L'équipe de Terres de Partage qui m'a chaleureusement donné une place pour mon premier marché.
Alexandra, qui a été la première à voir les pots dans le frigo de la boutique. 
Ma famille et mes proches pour m'avoir toujours soutenue et aidée.
Nico toujours présent et optimiste pour ton aide dans l'élaboration du business plan.
Olivier, pour sa ferveur sans limite et ses idées.
Nos maraîchers qui me permettent d'exister.
Bertrand pour ses conseils et son expertise.
Le Rotary Club de la Garde pour leur prix, encore merci!
L'association Les Circuits Courteurs pour leur projet et leur énergie.
Les épiceries qui nous font confiance.
Les chefs qui concoctent de belles recette à base de lacto-fermentation.
Nos clients, toujours curieux et bienveillants, plein de parole qui me réchauffent le coeur...

Merci! ;)

Succès
Don avec contrepartie
4 297 € collectés
Objectif de 4 000 €
107 %

Projet financé

le 05 juillet 2021

Cette collecte est terminée.

Contreparties

Pour 10 € ou plus

La gloire t'attend!

Merci à toi! Un abonnement à la super newsletter pour recevoir des nouvelles et un point sur notre avancé chaque mois et ton nom sur la page dédié à la campagne de notre site!



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 30 € ou plus

À toi les saveurs!

La super newsletter + ton nom sur le site + le plus jolie des assortiments, un pot de 190g de chacune de nos recettes: La Piquante, l'Ensoleillée et La Pétillante, juste pour toi!



Livraison : A retirer sur place à venir retirer sur le marché de Pierrefeu chaque mercredi de Juin à Septembre

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Saveurs, santé, oui mais avec style!

La super newsletter + ton nom sur le site + un pot de de 190g de chaque recette (3) + un tote bag SHĚN Fermentation... tu vas faire des jaloux!


Disponibilité : Septembre 2021
Livraison : A retirer sur place détails des retraits à la fin de la campagne

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Pour les convertis

La newsletter + ton nom sur le site + un pot de 190g de chaque recette (3) + le tote bag SHĚN Fermentation + la carte de fidélité très fermentée! À chaque 10 pots achetés, 1 pot offert! Valable 2 ans :)


Disponibilité : Septembre 2021
Livraison : A retirer sur place détails des retraits à la fin de la campagne

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Tu en veux plus plus plus!

La newsletter + ton nom sur le site + un pot de 190g de chaque recette (3) + le tote bag SHĚN Fermentation + la carte de fidélité très fermentée + un atelier découverte de la fermentation de 3H, pour tout comprendre et tout essayer!


Disponibilité : Septembre 2021
Livraison : Locale détails des ateliers à la fin de la campagne

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 250 € ou plus

La crème de la crème

La newsletter + ton nom sur le site + un pot de 190g de chaque recette (3) + le tote bag SHĚN Fermentation + la carte de fidélité très fermentée + un atelier fermentation de 3H + le super booklet de recette des produits SHĚN!


Disponibilité : Novembre 2021
Livraison : A retirer sur place détails à la fin de la campagne

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 500 € ou plus

Le full package

La newsletter + ton nom sur le site + un pot de 190g de chaque recette (3) + le tote bag SHĚN Fermentation + la carte de fidélité très fermentée + un atelier fermentation de 3H + le super booklet de recette des produits SHĚN + Un lunch fermenté pour fêter l'inauguration du Labo!


Disponibilité : Novembre 2021
Livraison : A retirer sur place détails à la fin de la campagne

Cette contrepartie n'est plus disponible
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