Terminé
Don avec contrepartie
1 600 € collectés
Objectif de 15 000 €
10 %

Projet non financé

le 16 avril 2019

Cette collecte est terminée.

Un fournil mobile au cœur des Alpilles

Création d'un fournil mobile afin de préparer, cuire du pain sur les marchés des Alpilles et faire découvrir un véritable produit de terroir

par Jean Sébastien DUVAL

Mas-Blanc-des-Alpilles, France
Terminé
Don avec contrepartie
1 600 € collectés
Objectif de 15 000 €
10 %

Projet non financé

le 16 avril 2019

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

Bonjour à tous,

Je suis Jean-Sébastien, je suis paysan-boulanger depuis 9 ans.

Auparavant, j'ai mis 15 ans à multiplier des vieilles variétés de blés, typiques à mon terroir. La plupart sont originaires du piémont des Alpilles, de la plaine d'Arles ou d'Avignon, voir des alentours de Nîmes. Je suis un inconditionnel des céréales et de leur Histoire. Ces plantes nous ont accompagnées depuis des milliers d''années forgeant notre humanité et nos civilisations. Il est bien malheureux qu'elles tombent en désuétudes malgré tous leurs bienfaits.

Tous mes pains sont fabriqués à base de ces blés. J'utilise un levain liquide au miel pour la fermentation et la levée. Je les moule au banneton et je les cuis pour l'instant avec des fours électriques.

Il y a peu, suite à une association malheureuse, j'ai perdu une partie de mon outil de travail...mais pas ma clientèle. Soutenu par ceux qui me suivent depuis tant d'années, j'ai décidé de rebondir. Parmis eux, des restaurateurs, des professionnels du vin et de l'huile d'olive, des particuliers...De l'avis de tous, mes produits sont représentatifs de la richesse de notre terroir, du savoir être et du savoir faire de nos anciens et l'attractivité touristique des Alpilles est le vecteur principale d'un développement certain de mon activité. Il manquait un concept qui me permettrait d'être au plus proche de ma clientèle.

C'est ainsi qu'a germé l'idée d'un fournil mobile.

Cette idée paraît la meilleur réponse aux attentes des consommateurs de ma production:

  • La convivialité: être présent, créer une proximité, un échange autour de mes produits, mettre les sens en éveil.
  • L'information: Présenter mes fabrications sous forme de démonstration. Mes clients pourront voir la transformation de mes céréales de A à Z, être sensibiliser sur les apprioris et les réalités de mon métier.
  • La mise en valeur du terroir: faire découvrir l'immense richesse naturelle, agricole et artisanale de ce territoire. Démontrer l'interaction entre les matières premières spécifiques des alpilles et leur impact sur la qualité des produits régionaux.
  • La pédagogie: se déplacer dans les écoles, les lycées, les centres de formation afin de faire découvrir les différentes facettes du métier et pourquoi pas susciter des vocations.
  • L'évènementiel: être présent sur site lors d'animations, de foires, d'expositions...

Les raisons qui me poussent à faire appel au public de MiiMOSA sont simples. Les personnes qui s'investissent dans l'économie participative ne sont pas des gens ordinaires. Ils sont sensibles aux problèmes environnementaux, agricoles et alimentaires, sujets qui me tiennent à coeur.

Mais la raison principale est que ma demarche auprès de MiiMOSA est sans doute la dernière avant un arrêt définitif de mon activité. Cette association malheureuse avec une personne peu scrupuleuse, il y a quelques mois, m'a laissé dans un grand désarroi et les finances sont au plus bas. Je n'ai pu récupéré qu'une partie de mon outillage de boulangerie et donc l'activité de transformation n'a pu reprendre.

Créer ce fournil mobile n'est pas seulement une opportunité de développer autrement mon exploitation agricole, c'est aussi un acte de survie. Et si je n'avais pas été aussi soutenu par mes clients que je considère comme des amis, fidèles parmi les fidèles, La Charrette et le Fournil aurait tiré sa révérence en 2018...

A quoi va servir la collecte ?

Cette collecte me permettrait d'acquérir un "camion pizza" classique d'occasion, et de le transformer afin que toutes les étapes de panification puisse se faire correctement même dans un espace réduit. 

Le principe d'un fournil mobile n'est pas très éloigné d'un camion pizza. Le pétrissage, la conservation des pâtes et la cuisson sont les mêmes. Diffère juste le volume de chacun. 

Investissements fournil mobile
Camion Pizza d'occasion 1 15 000€
Four à gaz 2 8 230€
Pétrin 1 1 955€
Etagère inox 2m 2 754€
Etagère inox 1.4m 2 550€
Tour pâtissier 2m 2 5 446€
Chariot échelle 20 étages 2 1 186€
TOTAL:   33 121€

 

La collecte s'effectuera en deux temps afin d'assurer son bon déroulement. Un premier palier sera fixé à 15 000€ correspondant au prix du camion. Si nous arrivons ensemble à cette somme, nous continuerons cette cagnotte jusqu'à son terme, c'est-à-dire 33 121€.

Si nous avons choisi ce fonctionnement de collecte, avec l'équipe MIIMOSA, c'est pour deux raisons principales. Cette recherche de fond est exceptionnellement élevée et le fait de la scinder en deux évitera peut-être son échec. Si nous pouvons arriver au premier plafond, je pourrais redémarrer mon activité, dans des conditions difficiles, soit, mais pas infaisables.

Pour ceux qui n'ont pas la possibilité de verser leurs dons via internet, il peuvent les envoyer à cette adresse: 

Jean Sébastien Duval
5bis Pierre Limberton
13103 Mas Blanc des Alpilles

Ces dons ne seront posés sur le compte bancaire qu'à la fin de la collecte. Si toutefois elle échoue, tous les dons seront renvoyés.

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Le semis

5 pains classiques au choix: complet, demi-complet, blanc.


Disponibilité : Mai 2019
Livraison : A retirer sur place Au camion

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 20 € ou plus

Le germe

11 pains classiques au choix: complet, demi-complet, blanc.


Disponibilité : Mai 2019
Livraison : A retirer sur place au camion

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 30 € ou plus

La pousse

10 pains spéciaux au choix: petit épeautre, pain aux olives, pain aux 6 graines, pain aux noix, pain aux figues.


Disponibilité : Mai 2019
Livraison : A retirer sur place au camion

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 40 € ou plus

L'épi

5 pains classiques au choix: complet, demi-complet, blanc. 10 pains spéciaux au choix: petit épeautre, pain aux olives, pain aux 6 graines, pain aux noix, pain aux figues.


Disponibilité : Mai 2019
Livraison : A retirer sur place au camion Quantité restante : 0

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

La gerbe

5 pains classiques au choix: complet, demi-complet, blanc. 10 pains spéciaux au choix: petit épeautre, pain aux olives, pain aux 6 graines, pain aux noix, pain aux figues + 1 fougasse sucrée + 2 fougasses aux olives + 1 fougasse aux lardons.


Disponibilité : Mai 2019
Livraison : A retirer sur place au camion

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Les blés mûrs

10 pains classiques au choix: complet, demi-complet, blanc. 20 pains spéciaux au choix: petit épeautre, pain aux olives, pain aux 6 graines, pain aux noix, pain aux figues. 2 fougasses sucrées, 4 fougasses aux olives, 2 fougasses aux lardons. 1 brioche


Disponibilité : Mai 2019
Livraison : A retirer sur place au camion

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

La moisson

20 pains classiques au choix: complet, demi-complet, blanc. 40 pains spéciaux au choix: petit épeautre, pain aux olives, pain aux 6 graines, pain aux noix, pain aux figues. 4 fougasses sucrées, 8 fougasses aux olives, 4 fougasses aux lardons. 3 brioches. Ou animation à définir avec le contributeur ( ex: intervention à domicile avec le camion lors d'un repas organisé par les soins du contributeur. Accompagnement d''une journée porte ouverte pour un professionnel, un artisan ou une association...)


Disponibilité : Mai 2019
Livraison : A retirer sur place au camion

Cette contrepartie n'est plus disponible
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