Installés depuis bientôt 10 ans sur la ferme des Coquelicots, nous fabriquons des fromages a partir du lait de nos 25 vaches de race Jerviaises. Nous vendons nous-même nos fromages en direct sur les marchés locaux. Notre ferme est située à Joué sur Erdre, dans le Pays d’Ancenis en Loire Atlantique (44).

Nous sommes aujourd'hui 3 associés à travailler sur la ferme familiale.

Jeanne Leray, 35 ans
« Je travaille sur l'élevage, la fromagerie où je m'occupe surtout de la crèmerie et des produits frais et de la vente sur les marchés de l’île de Nantes, Saffré et Joué sur Erdre, et à l'AMAP de Nort sur Erdre. »

Marie Savoy, 30 ans
« Je suis un peu moins présente sur l'élevage, car je passe plus de temps au bureau pour assurer les tâches administratives. Ainsi qu'en fromagerie où je fabrique les "Délices des prés" et je prépare les commandes et livraisons. J'assure les ventes sur les marchés de Riaillé et la Chapelle sur Erdre. »

Olivier Savoy, 30 ans
« Sur la ferme, je suis principalement responsable  de l'élevage, de l'entretien du matériel et des travaux des champs. En fromagerie, c'est moi qui fabrique les tommes, les raclettes et les meules, Je ne participe pas à la vente, mais c'est moi qui ai donné son nom à la Tomme du père Savoy! »

Nous travaillons en agriculture Biologique. Ce sont nos parents, Luc et Marie-Anne qui ont initié la démarche dans le courant des années 80.

A l'époque, nos parents livraient la totalité du lait de vache à la laiterie.

Lorsque nous avons repris la ferme à leur suite et mis en place la transformation à la ferme et la vente directe, nous avons suivi le chemin déjà tracé, et nous sommes ravis  que de plus en plus de paysans nous rejoignent en agriculture biologique.

Passionnés de tout, avec une tenue maraîchère, un troupeau de chèvres et de vaches, ainsi que la rénovation de nos habitations respectives, nos premières années ont été mouvementées sur la ferme des Coquelicots. Mais au fil du temps, l'envie de trouver un juste équilibre entre le temps de travail et la vie familiale nous a guidé dans nos choix. Nous avons cessé l'activité maraîchage en 2013, et l’élevage de chèvre plus récemment en décembre 2018.

Désormais, avoir la responsabilité d'un seul troupeau nous permettra d'améliorer notre qualité de vie: une meilleure répartition du travail, plus de temps libre et un Week-end de congé toutes les 3 semaines !

Mais cela va aussi améliorer le bien-être de nos vaches car le pâturage sera optimisé, les foins de meilleure qualité.

Nos vaches produisent environ 80 000L de lait par an. La majorité du lait, soit 50 000L, est transformée à la ferme, dans notre fromagerie. Nous fabriquons de la Tomme, de la Meule (pâte cuite), des Raclettes, des fromages frais natures ou aux herbes, et des produits frais (yaourt, fromage blanc, beurre...). Les fromages sont vendus en direct sur les marché locaux , en AMAP, ou encore dans des boutiques et magasins de producteurs.

Nous élevons nous même tous les veaux nés sur l'exploitation, ce qui nous permet de proposer régulièrement à nos clients de la viande de veau et de bœuf.

Au printemps, période de forte pousse de l'herbe ,les vaches produisent plus de lait que ce que nous pouvons en transformer. Pendant cette période, nous livrons donc une partie du lait à la laiterie Biolait. C'est une laiterie créée par des paysans et gérée par des paysans ! Le fait de pouvoir livrer un peu de lait à la laiterie est aussi un grand confort , car cela nous permet de souffler un peu les WE ou lors des périodes très chargées en travail.

Pourquoi nous souhaitons développer l'accueil et la vente à la ferme ?

Les clients qui achètent nos fromages chaque semaine sur les marchés, sont de plus en plus demandeurs pour visiter notre ferme. D'une manière générale, on observe que de plus en plus de nos concitoyens sont désireux de renouer le contact avec la nature, les animaux, et savoir comment est produite leur alimentation.

D'autre part, le choix récent de stopper la production de fromage de chèvre, est une prise de risque au niveau économique puisque la vente de fromage de chèvre représentait l'an dernier 1/3 de nos ventes ! Il nous faut absolument sécuriser nos revenus et nous avons la conviction que la vente à la ferme est la bonne voie. Notre exploitation est située sur un axe passager et nous pensons pouvoir toucher un large public, notamment aux heures de sortie du boulot.

Nous avons donc décidé d'ouvrir un lieu d'accueil et un magasin à la ferme dès 2019 !

Le temps de faire des devis, un plan de financement, lever des fonds, faire les travaux par nous même et hop inauguration!

Si notre projet se concrétise, nous ouvrirons nos portes 3 soirs par semaine, de 17h à 19h.

En plus des fromages de la viande bovine produite sur notre exploitation, nous aurons à cœur de proposer à nos clients un large choix de produits fermiers locaux : viande d'agneau, de volaille, de porc, œufs, miel, confiture, pain, farine, bière, vin, jus, pâtes... Nous ferons appel aux producteurs du territoire en nous appuyant sur nos réseaux : les producteurs du pays d'Ancenis et de Chateaubriant et les producteurs de l'association Terroirs44 dont nous sommes adhérents.

 

Notre projet va se dérouler en 4 étapes:

RENOVER une très belle longère agricole avec des matériaux écologiques : ouvertures avec accès handicapés, enduits chaux/sable, électricité, chape , cloison et isolation.

Coût : 12 000€ (Nous ferons beaucoup par nous même.)

    

AMENAGER un espace de vente : Vitrine fromage, vitrine viande, des étagères et un comptoir, un lave main et un évier.

Coût : 3 000€ (achat  de matériel et récupération de meubles anciens)

et un espace convivial d'accueil du public: 1 écran pour vidéoprojection, et des tables et chaises pour les dégustations

Coût: 500€ (récup et achat en recycleries)

    

LE PARKING et les toilettes: aménager les abords de la ferme et les places de parking, pour le confort des visiteurs.

  

Coût : 2 000€

LA COMMUNICATION, le fléchage et la pose d'un panneau "vente à la ferme" en bout de champ, plus l'impression et la conception de prospectus à distribuer localement.

Coût : 2 500€

Nous estimons notre projet à un coût global de 18 000€. Que nous financerons de la manière suivante:

1/3 en autofinancement
L'année dernière, nous avons subi une sécheresse qui nous a obligé à faire des achats supplémentaire de foin et céréale. Si nous avons réussi à passer le cap, notre trésorerie n'est pas pour autant au top et nous estimons qu'au delà de 6 000€ d'autofinancement, ce serait trop risqué pour nous (en cas de nouvelle sécheresse par exemple).

1/3 en sollicitant un prêt bancaire
Nous avons de bonnes relations avec notre banquier. Mais comme on nous le rappelle souvent, vérifions nos capacités de remboursement ! Nous avons déjà quelques crédits à rembourser, dans notre situation, un prêt de 6 000 € sur 5 ans devrait être raisonnable.

1/3 grâce à votre générosité!
C'est là que l'on compte sur vous ! Nous nous sommes appliqués à imaginer des contreparties sympathiques, qui aient du sens (en partenariats avec des artistes locaux comme Gabriel Saglio et les Vieilles pies ou encore Fanch Minous). Et puisque l'on sait que tout le monde n'a pas les moyens de donner beaucoup, nous avons aussi pensé à des contreparties sous forme de bon d'achat prépayé, car venir faire ses achats au magasin à la ferme sera aussi une grande forme de soutien !

Nous espérons voir ce projet aboutir avant la fin de l'année 2019. Nous serons donc ravis de vous accueillir très prochainement sur notre ferme...

Ferme des Coquelicots
3 rue la chauvelière
44440 Joué-sur-Erdre

Un Grand MERCI pour vos contributions !!!

Jeanne, Marie et Olivier