Je m’appelle Hugo, j’ai 22 ans, je suis étudiant, et depuis peu je suis le stagiaire de Cyril, qui tient la brasserie de La Valentinoise, la première bière artisanale de Valence.

  

Cyril et son destrier & Hugo le stagiaire idéal

 

Cyril, je le connais depuis maintenant deux ans, et déjà à cette époque il était féru de brassage. Il m’a dit avoir découvert la bière artisanale lors d’un voyage en Nouvelle-Zélande, et depuis il s’est lui-même lancé dans l’aventure de la bière aux goûts originaux. Pour quelqu’un qui aime les bonnes boissons et la bonne gastronomie, brasser sa propre bière ça relève vraiment de l’accomplissement personnel. Et puis Cyril, c’est vraiment un gars qui, quand il a une idée, a du mal à se la sortir de la tête. Et tant mieux pour nous, le voilà maintenant gérant de la première brasserie artisanale de Valence, et qui véhicule ses valeurs avec sa bière. Parce que oui, cette brasserie, il essaie d’en faire un modèle d’entreprise écologique :

 

• Le malt des bières provient d’une malterie ardéchoise (à 30km) 100% bio.

• La brasserie est entièrement alimentée en énergie chez Enercoop, un fournisseur d’énergie à la fois renouvelable et coopérative.

• L’eau de la brasserie est celle de la ville de Valence, qu’il fait sortir à l’avance pour en évacuer le chlore.

• Les livraisons, il les fait dans la grande majorité sur son vélo, un transport non-polluant qui le pousse à favoriser le commerce local et lui fait prendre l’air !

• Les brasseries classiques utilisent en moyenne 7L d’eau pour brasser 1L de bière. Cyril, lui, essaie d’en consommer moitié moins.

Les breuvages

Le premier aspect que j’ai découvert dans sa brasserie, ce sont bien sûr… les bières ! Et de mon avis, on est face à un produit de qualité. Croyez moi ou non, mais je reviens directement de Lille, et là-bas j’ai pu approfondir mes connaissances en liquides houblonnés…

 

Penchons-nous un peu sur la carte :

La Gamme classique

• La blonde, à 5% Alc

Bière facile d’accès, peu d’amertume mais un goût de céréale typique d’une bière artisanale, présentant de légers arômes de fruits exotiques sur une robe d’un blond cuivrée. À 5%, c’est une bière d’apéritif qui ravira la plupart des consommateurs de bières.

• La blanche au tilleul, à 4,5% Alc 

Bière rafraîchissante, d’une couleur blond pâle, brassée notamment à partir de malt de blé et aromatisée avec des graines de coriandre, des écorces d’agrumes et du tilleul (pour la touche locale), elle répondra à la demande des palais préférant la douceur à l’amertume. Des notes d’agrumes et de miel sublimées par la douceur du tilleul et accompagnées d’une acidité rafraîchissante font de cette bière le futur best-seller des chaudes soirées d’été.

• L’ambrée, à 5,5% Alc

Une bonne dose de houblon accompagne les arômes de céréales bien présents dans cette bière. D’une couleur ambrée foncée, elle présente des notes de caramel et de céréales ainsi qu’une légère touche d’agrumes sur une amertume bien fondue. Cette bière reste facile d’accès mais demande un minimum de familiarité avec ses consoeurs, plus classiques…

• L’A.P.A, à 5% Alc

Bière de type American Pale Ale, style de bière marqué par une amertume prononcée mais compensée par une palette d’arômes très riche et complexe. Avec une dominante de pamplemousse, ceux qui sauront se familiariser avec l’amertume de cette bière ne reprendront pas une simple blonde après…

• L’écossaise, à 6% Alc

Bière d’une couleur cuivre foncé. Elle présente des arômes riches de malt caramélisés, boisés et légèrement tourbés. Onctueuse en bouche, c’est une bière de dégustation destinée aux amateurs de scotch tourbé mais aussi aux curieux cherchant à découvrir de nouvelles saveurs dans la bière.

• L’expresso Stout, à 6,5% Alc

Destinée aux amateurs de café, cette bière vous transportera en Amérique du Sud, au milieu des plantations de café. Des arômes marqués de café mais également de cacao et de pain grillé accompagnés d’une mousse dense et onctueuse. La robe très sombre rappelle également la boisson caféinée. La bière qui remplace la boisson énergisante !

La Gamme éphémère

Des bières produites en petites quantités au fil des saisons et des humeurs. N’excédant pas les 1000 bouteilles, ses cuvées sont commercialisées uniquement en 33cl.

Bière sur mesure

Une recette unique pour vous ou votre établissement. Cyril met ses compétences à votre service et vous créerez ensemble la bière à votre goût au sein de la brasserie, qu'il s'agisse d'une simple blonde, rousse, brune, d'une bière spéciale aux épices ou d’une bière aromatisée, sans alcool ou au contraire de triple fermentation, lager belge, ale anglaise ou pils allemande… Et si le coeur vous en dit : venez la brasser avec lui !

 

La brasserie

Quand Cyril m’a proposé de venir faire mon stage dans sa brasserie, je m’attendais à un local aux odeurs fortes, à peine plus grand qu’un placard à balai. Que nenni ! Investissant l’ancien Petit Théâtre au coeur historique de Valence, la Valentinoise tire autant de charme de ses bières que de son site, que nous avons hâte de faire vivre, à travers des événements réunissant zythologues (ou biérologues), simples amateurs de bières, amoureux d’arts graphiques/plastiques, mélomanes, ou n’importe qui voulant passer un bon moment. Car Cyril déborde d’idées pour rendre ses lettres d’or à cet espace fort accueillant.

 

Mais voilà, Cyril manque de temps. Je ne vais pas m’en plaindre, car sans cela je chercherais peut-être encore un stage à l’heure actuelle. Néanmoins, s’il disposait de plus de temps, il ne le consacrerait sûrement pas au flânage entre les fûts, mais plutôt à l’élaboration d’autres saveurs pour ses brassages, il réfléchirait plus activement à la création de son BrewPub qui sentira bon la bière, ainsi qu’aux événements à proposer au 11 rue Sabaterie.

Avec vos participations, Cyril pourrait livrer plus rapidement sa bière, en brasser beaucoup plus en moins de temps qu'aujourd'hui, c'est pourquoi nous avons besoin de vous !

Quoi qu’il se passe, nous ne vous remercierons jamais assez de faire en sorte que l’aventure continue pour la Valentinoise ! Mais quand même, on vous envoie mille mercis chacun !

Ce dont il aurait besoin, c’est d’un VéloCargo à moteur électrique, permettant de transporter plus de bières, plus loin, et même de lui servir de stand de vente embarqué ! (Et puis il est plus agréable à conduire que son vélo actuel) : 4 500€

Il lui faudrait aussi un système de brassage plus performant lui permettant d’augmenter la productivité de la brasserie pour répondre à vos demandes, toujours plus nombreuses, avec plus d’efficacité : 13 000€

Les 8 500€ de la campagne serviront donc à financer le VéloCargo ainsi qu'une partie du système de brassage, et si la collecte réussit, Cyril pourra faire une demande de prêt à une banque afin de compléter le montant récolté pour s'acheter le matériel de ses rêves !

S’il obtient plus d'euros que le montant de la cagnotte pas de panique, il n’a pas prévu de partir se dorer la pilule sous les tropiques, mais pourrait acheter plein d’autres outils nécessaires à l’élaboration plus efficace de plus de breuvages : des cuves de fermentation (dont le prix va de 1 000 à 5 000€), un concasseur (environ 1 500€), une embouteilleuse (de 1 000 à 5 000€), une étiqueteuse...

Pour ceux qui ne souhaiteraient pas payer sur Internet, vous pouvez nous envoyer un chèque avec vos coordonnées et adresse mail à notre adresse du :

 11 rue Sabaterie
 La Valentinoise
26000 Valence 

Malgré ce que nous avons marqué sur les contreparties, vous avez d'ores et déjà tous droit à des MILLIONS de remerciements de notre part, et encore des millions seraient insuffisants, on y croit beaucoup et on compte sur vous !!!