Qui suis-je ?

Je m'appelle Alexandra. Après quelques années passées derrière un ordinateur sans y être vraiment bien, un peu d'enfants devenus grands... Je décide de réaliser un rêve.

Créer un lieu comme à la maison, de la musique toujours, une déco chaleureuse, des tisanes tout le temps. Des produits bio et locaux, un accueil zen en vous servant le thé... Il est indispensable pour moi que cette cantine respecte mes valeurs écologiques et éthiques.

 

Présentation du projet

C'est un projet de restauration simple, bio, végétarienne et zéro déchet. Cuisine principalement végétarienne et de saison, avec des ingrédients bio et des produits locaux (partenariat avec le Bric à Vrac épicerie éco-responsable). L'idée est d'utiliser les fruits et légumes du "Bric à Vrac" invendus, ainsi d'éviter le gaspillage.
Les préparations seront conditionnées dans des bocaux consignés pour se rapprocher au plus près d'une démarche zéro-déchet.

On aurait pu ouvrir un café comme les autres, mais le nôtre est coopératif, associatif et zéro déchet !
C’est aussi un endroit où l’on pourra s’informer sur notre rapport aux emballages et sur le zéro gaspillage. ll y aura également un espace "concept store" où l'on trouvera des articles pour cuisines (sacs à pains, bee wrap, charlottes, set de table rélisés avec du tissus recyclés ; bocaux de soupes, confitures, pickles...

Nous avons également prévu l'aménagement d'un coin confortable avec des ressources consultables gratuitement : des magazines, des guides et un coin agréable pour les enfants.

La cantine ouvrira en janvier 2021, elle se situera juste à côté de l'épicerie Eco-Responsable "Le Bric à Vrac" à Saint Cyr sur Mer avenue de la mer (83).

Du Bio mais aussi du local 

Bien s'alimenter en utilisant des produits bio mais aussi en respectant la saisonnalité des produits, en favorisant le local et le vrac. Préserver sa santé, notre éco-système mais aussi soutenir les producteurs de notre ville, notre région.

Le concept est simple "Si l'on mange sainement, on se sent bien. Si l'on prend soin de soi, on mange sainement"

Le végétal sera au cœur de chacune des recettes. Les préparations seront riches en couleurs, pickles de légumes, graines, légumes crus, épices, fleurs comestibles.

Les plats "faits maison" seront à emporter dans des contenants consignés avec la possibilité de consommer sur place (environ 6 personnes). Une carte de boissons naturelles faites maison sera proposée : kéfir, kombucha, maté, tisanes locales, latté, limonade, ginger beer, jus de fruits…

Comment la cantine sera-t-elle gérée ?

Ce sera une micro-entreprise et une association génératrice d'activités et d'emplois écologiques et solidaires.

L’adhésion :
Pour pouvoir profiter du café, de l’espace ressources, des activités et des ateliers, les visiteurs et visiteuses de la Cantine Bio seront invité·es à payer une adhésion à prix libre. Cette adhésion permettra de soutenir et de développer les autres activités du lieu (événements gratuits : ateliers culinaires proposant des recettes du monde entier, la cuisine sera à disposition afin de révéler vos talents culinaires et partager vos recettes/ dégustation de produits naturels…).

Notre équipe sera faite sur la base de l'esprit coopératif !

 

Comment le café fonctionne-t-il sans produire de déchets ?

Tant dans son aménagement que son fonctionnement quotidien, le lieu est engagé dans une démarche qui promeut le zéro déchet et l’économie circulaire.

L’aménagement :
Le mobilier du café, comme les tables et les chaises, sera issu du réemploi :

Il sera récupéré auprès de ressourceries et associations dédiées à l’approvisionnement de seconde main et auprès d’entreprises qui ont donné ou vendu leur matériel inutilisé. La fabrication d’une table nécessite l’utilisation de 127 kg de matières premières en moyenne. Le principe est donc de remettre en circulation des objets et des meubles ayant déjà servi, au lieu de solliciter la production coûteuse en énergie et en matériaux du mobilier neuf du commerce.

Mon objectif total est de 10 000€.

Ils me permettront de compléter les fonds propres et d'avoir une avance sur trésorerie pour payer le loyer (900 €/mois).

L'ensemble de la collecte va également permettre de financer une partie des travaux de la cantine et l'achat du matériel professionnel.

L'objectif de la collecte dans un premier temps sera destiné à l'achat de :

- Robot multifonction (environ 400€)

- Une machine à café professionnelle afin d'offrir un café de qualité telle une "barista" (1400€)

- Un extracteur de jus (350€)

- Bocaux pour les consignes (environ 150€)

Dans un deuxième temps la collecte servira à :

-  Avoir une avance sur trésorerie afin de payer le loyer.

- Avoir une avance sur trésorerie pour l'achat des aliments.

Dans un troisième temps :

- Avoir une personne supplémentaire sur place pour pouvoir mettre en place un système de livraison écologique

- Acheter un vélo avec une remorque (vélo hollandais)

 

Pour une contribution par chèque voici mon adresse :

MARTINEZ ALEXANDRA

23 rue Jean Moulin

83270 Saint Cyr Sur Mer

 

Je vous remercie pour vos contributions ou pas, vos encouragements... ça me va droit au coeur.