Bonjour,

Je suis Cécile. Depuis 3 ans je cultive et chéris des fleurs comestibles et plantes aromatiques en Corbières maritimes, plus précisemment sur la commune de Sigean. Je travaille avec des pâtissier(e)s, cuisinier(e)s et chef(fe)s étoilés locaux. Habitant(e)s de notre belle région Occitanie, vous avez donc peut être, au détours d'un gâteau ou d'un pesto de capucines découvert les goûts surprenants des fleurs de mon jardin, baptisé « Sens Souci ».

 

Le jardin, une rapide rétrospective

 

1988 : j'ai 6 ans et je rève d'être décoratrice de plats
 

1998 : mes débuts dans la restauration, une passion pour le goût qui dure toujours et qui m'a permis de passer 15 ans dans la restauration, tant en cuisine qu'en salle.

2013 : premier jardin de fleurs comestibles en Ardèche, pour tester, pour expérimenter et me rendre compte que je veux vivre de cette passion.

2018 : création à la chambre d'agriculture de mon projet « Sens Soucis » et lancement du jardin en permaculture grâce au commodat d'une terre située à Sigean entre mer et montagnes. Ma première parution aux cotés du grand Chef Lionel Giraud, dans le magasine Feu Vif 

 

Aujourd'hui,

 

Je travaille avec une dizaine de restaurants dont des établissements étoilés michelins ainsi qu'avec des pâtisseries et des cakes designers.

Lionel Giraud, Chef de " La Maison Saint Crescent" doublement étoilé au Guide Michelin et Karelle Locqueneaux, Cheffe traiteur, Ambassadrice Occitanie de l'association "Les enfants cuisinent et Conseillere économique,sociale et environnementale du département de l'Aude s'expriment, ici, sur tous les aspects de mon activité et de l'importance du Jardin "Sens Souci"! Je les remercie pour leur passion, leur activisme écologique ainsi que pour leur grand soutien.

Lionel Giraud : 

 

Karelle Locqueneaux : 

 

Cette année j'ai connu une hausse de 700% de mon activité, ce qui m'encourage à poursuivre dans cette voie. Le prêt du terrain prend fin et je me rends compte que pour pérenniser mon activité mais aussi permettre au jardin de devenir durable et de porter mes fleurs, j'ai besoin de stabilité, de complicité avec le temps et donc d'être enraciné dans un territoire. A titre d'exemple, j'ai beaucoup de plantes qui, une fois plantées ne doivent plus être déplacées (œillets, echinacées qui ne fleurissent qu'au bout de 2 ans mais aussi, plantes à massif comme l'hysope, l'agastache, la mélisse...

  

photos : La Table Lionel Giraud

 

Vers une solution

 

Après 6 mois d'intensives recherches, je ne parvenais pas à trouver un lieu à ma portée (logistique et financière). Je n'avais plus aucun espoir et commençais à chercher un moyen de prévenir tous mes clients jusqu'à ce que je trouve un terrain adéquat à la vente ! 6000m² de possibles avec un forage et un cabanon pour les outils. Le prix est fixé à 26 000€. La situation géographique est idéale et (grand plus) il y a 80 arbres fruitiers plantés il y a 5 ans. Afin de rentrer dans une dynamique d'agro-foresterie ou de forêt gourmande c'est parfait ! Toutes les conditions sont désormais réunies pour que je puisse développer ce métier/passion de manière viable et en symbiose avec l'environnement.

Comment sera le futur jardin de "Sens Souci" ?

 

Sensible aux problématiques de développement durable et de respect de la biodiversité, mon jardin est un précieux réservoir vital à vers, insectes, oiseaux... en incluant bien sûr nos précieux pollinisateurs. Quelques principes qui me sont chers : sortir de l'emballage unique, une agriculture locale et raisonnée, non polluante, à taille humaine, la permaculture, le respect de la biodiversité, des sols. Dans ce sens, je travaille à l'obtention du label Nature & Progrès pour l'année 2021, afin d'offrir des repères officiels aux gourmets avec lesquels je travaille.

Enfin, alors que mes fleurs et plantes sont utilisées à des fins d'Art culinaire, l'idée m'est venue d'aller plus loin dans ce sens et créer une zone de culture qui soit durable, certes, mais aussi Artistique!

Un Mandala géant de 1500m² arborant des centaines de plantes annuelles et vivaces, comestibles et Aromatiques sera créé. Des allées plates, des cercles, des triangles, de la dimension et de la géométrie en lieu de zones cultivables !

Ce qui pousse dans le jardin "Sens Souci" :

- Des plantes Aromatiques : Thyms, lavandes, verveines, monardes, hysopes, agastaches, origan et bien d'autres!

- Des Fleurs : Souci, cosmos, bourrache, bleuets, capucines, violettes, pensées, tagètes, chrysanthèmes, oeillets, échinacées, mufliers, zinnias, tournesols...

Des fleurs toute l'année et en fonction des saisons!

   

  

 

L'éducation au goût et le jardin pédagogique

 

J'ai cette année, participé à un mini reportage régional au profit de l'association "Les enfants cuisinent" qui à pour but de sensibiliser les enfants au « manger bon, manger sain ». Je compte mettre en place de nouvelles initiatives de ce type afin de partager auprès des futures générations le respect des plantes, du vivant et le goût des fleurs. Des activités de médiations et un jardin pédagogique sera au programme.
 

Depuis que j'ai débuté, j'ai investi ce que j'ai gagné dans du matériel type grelinette, tout le nécessaire de conditionnement non jetable (petite étique auto-imposée pour notre planète)  ainsi que dans l'irrigation non jetable (plymouth, goutte à goutte, vanettes, raccords etc).

Pour retranscrire de manière chiffrée mes besoins financiers afin de faire vivre ce jardin, voici un récapitulatif de ce qu'il manque : 

Le premier palier qui servira (avec mes fonds personnels) à acquérir l'indispensable terrain

- 9000€

Le second palier assurera l'irrigation :

- 1850€   pompe immergée solaire ( le forage étant à 27m, c'est le seul moyen)

Le dernier palier financera la pépinière :

- 3000€   qui permettront d'acheter une serre tunnel  et petit matériel de pépinière comme une table à rempoter, des godets, de la toile de paillage..

 

Et si nous dépassons la cagnotte ?

- implantation de 2 haies d'arbres et d'arbustes de 160m linéaire chacune (environ une cinquantaine d'essence par haie) afin de créer de l'ombrage et parer le vent, non négligeable dans les Corbières maritimes, et accueillir les oiseaux! 

 

Les contreparties ?

J’ai imaginé une dizaine de contreparties pour tous les gourmets et toutes les envies..!

Le top : sachets de graines de fleurs comestibles du jardin à faire pousser chez vous, Bouquets comestibles frais, plantes à emporter, ballade gourmande (découvrez l'univers surprenant de saveurs des fleurs de Cécile) et enfin, parrain et marraine d'une allée du Mandala.
Si vous êtes un professionnel : il y a une offre pour vous, contactez-moi pour en parler ! Enfin, que vous passiez par là au détours de vacances dans notre beau territoire, que vous souhaitiez passer une matinée en famille proche de la nature ou que vous désiriez simplement découvrir et participer à ce fabuleux réservoir de vie, je vous propose un atelier intitulé "des racines et des fleurs".

  

Cinq bonnes raisons de m’aider :

 

- Manger des produits frais, atypiques, locaux, de saison, avec du goût,

- Encourager le développement de l’économie locale et sa gastronomie, en recréant un lien direct entre le producteur et le restaurateur,

- Favoriser une agriculture naturelle respectueuse de l’environnement et des hommes,

- Participer à la transformation d’un terrain fertile produisant des fleurs comestibles,

- Participer à l'éducation au développement durable !

 

Si vous ne souhaitez pas participer par internet, vous pouvez m'envoyer vos soutiens par chèque à l'adresse suivante (vos contributions seront aussi comptabilisées dans la collecte, pensez à me donner votre nom, prénom et adresse mail) :
 

CECILE MARTINEZ

7 RUE NEUVE DES VIGNES 

11130 SIGEAN

 

Je vous remercie d'avoir pris le temps de lire.

Je tiens aussi à vous encouragez à mettre vos idées écologiques en action. Ne doutez jamais que ce soit en vain, une grande marche est constituée de millions de petits pas. Pensez chaque jour au pouvoir d'une graine qui germe et du temps dont elle à besoin avant d’être un arbre solide.

Et bien sur un immense et profond merci pour votre soutien au maintien de mon activité !
 

Cécile 🌸