Une vraie cave d'affinage pour la fromagerie FROUMAÏ

Ouverture d'une fromagerie à Marseille avec cave d'affinage et mise en valeur uniquement de fromages au lait cru, fermiers et artisanaux !

par Manon ARMAND

Marseille, France
J-10
Don avec contrepartie
3 695 € collectés
Objectif de 5 000 €
73 %

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.


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Présentation du projet

Qui se cache derrière FROUMAÏ ?

 

Je m'appelle Manon, j'ai 32 ans et FROUMAÏ est née d’une passion qui remonte à l’enfance. Pour illustrer ce propos je peux par exemple vous dire que ma famille et mon entourage m’ont toujours appelé « Madame fromage ».

Pour autant, avant d’en faire réellement mon métier, le cheminement fut un peu plus long mais nécessaire. Après avoir passé, presque 10 ans à l’étranger et à Lyon pour mes études ainsi que le début de ma vie active, je prends rapidement conscience que la vie de bureau n’est pas faite pour moi.

En se recentrant sur moi-même et mes envies, je décide tout naturellement de m’orienter vers ce qui me passionne depuis toute petite : le Fromage.

La soif de connaissances de cet univers si vaste et l’envie de bien faire les choses me conduisent à retourner sur les bancs de l’école et à réaliser une formation d’un an pour apprendre les bases du métier. Dans la foulée, je retourne également habiter dans une des villes de ma région d’origine, Marseille.

Dans la continuité de mon projet de reconversion et après m’être formée durant plusieurs années dans une fromagerie, je décide d’ouvrir ma propre boutique.

 

Philosophie  

 

Le cœur du métier de crémier-fromager, est avant tout pour moi de comprendre, savoir, s’intéresser à toutes ces femmes et ces hommes qui fabriquent chaque jour nos magnifiques fromages. Il est de notre devoir de transmettre et de valoriser le travail de ces producteurs, fermiers, fromagers ou artisans auprès de nos clients.

J’ai pris le temps d’aller à leurs rencontres au cours de ces années d’expériences et j’ai également  effectué plusieurs « cheese trip » dans différentes régions.  Forte de toutes ces rencontres qui sont à chaque fois uniques, je vais  mettre  un point d’honneur à appliquer cette philosophie en boutique.

Il est donc évident que les fromages appartenant à de grands groupes laitiers, n'auront pas leur place chez FROUMAÏ. Mais les fromages au lait cru, de petites productions, fermiers ou artisanaux, OUI. 

Pour l'épicerie fine, un sourcing exclusivement local est privilégié, quant à la gamme de vins elle sera adaptée en fonction de toutes les grandes familles de fromages.           

 

 Éco- responsabilité 

 

Même à son petit niveau, FROUMAÏ a décidé d’agir et d’inciter. Ainsi, en boutique, seuls les contenants biosourcés, c’est-à-dire fabriqués à partir de ressources biologiques généralement d’origine végétale et recyclables seront utilisés. De plus, FROUMAÏ encouragera vivement ses clients à venir avec leurs propres contenants : vos sacs, boîtes, tupperware, emballages en cire d’abeille, etc. 

Et pour vous inciter et vous accompagner un peu plus dans cette démarche « zéro déchet », FROUMAÏ vous fera une remise de 5%, si la boutique n’a pas à vous fournir d’emballage.

 

La future fromagerie 

 

Le local se situe sur la Canebière au numéro 150, dans le quartier des Réformés :

Les travaux du local touchent à leur fin. Il va rester quelques finitions plus l'installation finale, pour une ouverture, qui je l'espère, sera aux alentours de début décembre.

Le local possède une cave que je souhaiterai aménager en vraie cave d'affinage. Celle-ci fait 15m2 et serait juste parfaite. C'est le rêve de tout bon fromager et donc bien sûr le mien.

J’ai eu la chance de trouver un local qui en possède une, et je compte bien l’exploiter le plus rapidement possible. Cependant, pour des raisons financières, je n’ai pas pu l’intégrer dans mon plan de financement.  C’est pour cela qu’aujourd’hui, j’ai besoin d’un petit coup de pouce de votre part.

A quoi va servir la collecte ?

 

Et parce que vous êtes géniaux et que vous allez contribuer à réaliser mon rêve, vous n’allez pas repartir les mains vides. Chaque contribution se verra gratifiée d’une contrepartie à venir chercher en boutique. Et si vous n’êtes pas du coin et qu’il est compliqué pour vous de venir à Marseille, dans l'année qui suit la participation, un magnifique tote bag à l'effigie de FROUMAÏ vous sera envoyé.

J’ai fixé un premier palier à 3 000 € puis si votre générosité le permet un second à 5 000 €.

Cela représenterai une aide majeure pour la réalisation de ma future cave d’affinage dont le coût est estimé à 10 000 €. Cela comprend :

  • La réfection de la cave du sol au plafond.

  • Les installations frigorifiques qui permettront de maintenir une hygrométrie et une ventilation constantes nécessaires à un bon affinage.

  • Le matériel d’affinage : étagères et planches de bois (en épicéa) puis chariots avec claies en inox pour les petites pièces.                                                      

Pour les personnes qui ne sont pas à l’aise avec les paiements par internet, vous pouvez envoyer un chèque à l’adresse suivante :

Fromagerie FROUMAÏ

 

150 La Canebière, 13001 Marseille

 

Merci de joindre avec le chèque votre adresse mail ainsi que vos coordonnées. Les contreparties seront les mêmes que sur internet.

Un grand merci d'avance à tous pour vos contributions et à très vite je l'espère dans la future boutique !

J-10
Don avec contrepartie
3 695 € collectés
Objectif de 5 000 €
73 %

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Un yaourt

Il n'y pas de petits dons, alors un grand merci + un yaourt de fabrication artisanale



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valables à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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Pour 20 € ou plus

Un yaourt et un chèvre

Venez chercher un yaourt artisanal + un chèvre de l'affinage de votre choix



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valables à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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Pour 50 € ou plus

Du fromage

Une belle portion d'un fromage "classique" + une belle portion d'un fromage "découverte"



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valable à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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Pour 75 € ou plus

Du fromage et du vin

Une belle portion d'un fromage "classique" + une belle portion d'un fromage "découverte"+ une bonne bouteille de vin



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valable à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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Pour 100 € ou plus

Un plateau

Un joli plateau de fromages pour 4 personnes



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valables à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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Pour 150 € ou plus

Plateau et vin

Un joli plateau de fromages pour 4 personnes + une bonne bouteille de vin + une confiture artisanale



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valables à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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Pour 200 € ou plus

On invite les copains

Un joli plateau de fromages pour 6 personnes à partager + une bonne bouteille de vin + une confiture artisanale



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valables à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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Pour 500 € ou plus

Un moment privilégié + un moment à partager

Une dégustation en boutique personnalisée en fonction de vos goûts et des pépites du moment + un plateau pour 10 personnes à partager + 2 bouteilles de vins



Livraison : A retirer sur place Les contreparties sont valables à vie et dès l'ouverture mais pour toutes les personnes ne pouvant se rendre à Marseille dans l'année qui suit la participation, un magnifique Tote bag vous sera envoyé

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