Acheter une étuve à yaourt pour pouvoir suivre la demande !
par Sophie BERENGUEL

Nous fabriquons divers produits laitiers : la demande de yaourts est telle que la fabrication avec étuvage en glacière ne suffit plus !!

Le projet

Bonjour à tous et à toutes,

Je m'appelle Sophie et je suis agricultrice depuis 2006 à Saint Laurent de Cerdans, sur la Ferme du Moli d'en Dagues.

D'abord installée en brebis allaitantes, j'ai dû réflechir à un changement de production en 2013 suite à des soucis d'estive, qui n'était plus disponible pour le troupeau.

Avec Laurent, mon mari, nous avons étudié plusieurs possibilités par rapport à nos acquis et notre exploitation et finalement, nous avons décidé de nous orienter vers la production de fromage qui correspondait le mieux à tout cela ! 

Cependant, il restait encore à convaincre la banque de nous suivre pour un nouvel investissement : la fromagerie, la vitrine réfrigérée et tout le matériel de fromagerie.

Vache et chien ,tout le monde est zen au soleil !

La banque a cru en notre projet de reconversion et nous a soutenu. Nous avons donc pu monter la fromagerie, transformer la bergerie en étable et accueillir 6 vaches de race tarine fin 2013. Nous avons fait les travaux nous même avec des amis pour réduire au maximum les frais, sinon, on ne passait pas pour l'emprunt qui s'ajoutait à ceux déja en cours !

Et nous voilà partis dans l'aventure : moi à la fabrication, Laurent au marché !!!

les belles à leur arrivée

Les belles à leur arrivée !

Week end de construction de la fromagerie : Etape : couverture
Après la charpente, les cloisons ! 

En plus de tout ça, il a fallu étudier et faire des formations sur la fabrication du fromage, j'y ai passé du temps mais ça a payé ! 

Depuis nous avons fait trois saisons, augmenté le troupeau (11 vaches cette année)  et avons élargi la gamme de produits :

Tout d'abord nous avons commencé par la tomme qui a eu deux médailles : une d'or au concours national de la tomme des pyrénées et une d'argent au concours Sud  de France !! Ca fait plaisir d'y être arrivé: le travail paye !

La tomme 

les petits frais 
la brousse 
un veau pas stressé ....

Ensuite il y aussi les petits lactiques frais, affinés, aux noix, au poivre ; le fromage blanc, les faisselles, la brousse et depuis le milieu de cette année les yaourts.

C'est là que leur succès nous a DÉPASSÉ !!!!! on ne s'y attendait pas...

La fabrication et la mise en pot prennent du temps et du coup l'étuvage en glaciére devient difficile car quand il y en a beaucoup, ils refroidissent avant la mise au chaud. Garder la bonne température n' est vraiment pas évident ... 

 

A quoi va servir la collecte ?

Pourquoi nous avons besoin de vous....

L'achat d'une étuve à yaourt devient une priorité, car la saison 2017 démarre et les vaches ont vélées, donc le lait arrive en quantité ! 

L'étuve est une grande armoire qui permet de mettre "au chaud " les pots de yaourts (jusqu'à 400 pots quand même !!) ,de garder la température de 43 degrés et surtout quand les yaourts sont prêts de les refroidir rapidement pour arrêter l'acidification ,avant de les mettre en chambre froide.

Nous ne pouvons pas refaire un emprunt et l'étuve coûte 4 990€, les grilles supports (6 x 27€) 162 €, soit un total de 5 152€.

Si vous voulez contribuer à la production de produits laitiers issus de la ferme afin de promouvoir la consommation de produits locaux et savoureux, et bien ... la porte est ouverte !

En  tout cas, un grand merci pour votre soutien !!!

On vous tient au courant de l'avancée du projet !!!

 

27
contributeurs

22 J
restants

42%

2 140 €
récoltés

5 000 €
objectif

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif. Soutenir ce projet

Sophie BERENGUEL

eleveur /fromager

Saint-Laurent-de-Cerdans, France

Contreparties
Pour 10 € ou plus

UN GRAND MERCI et votre nom sur notre page Facebook ainsi que sur le tableau d'honneur des contributeurs qui sera affiché sur la fromagerie + 1 petit lactique au choix (nature, noix ou poivre). A venir chercher à la ferme ou sur les marchés.

Livraison: Février 2017

Pour 20 € ou plus

UN GRAND MERCI ! Contrepartie précédente + 4 yaourts au choix (nature ou fruit). A venir chercher à la ferme ou sur les marchés

Livraison: Février 2017

Pour 30 € ou plus

UN GRAND MERCI ! Contrepartie précédente + 1 morceau de tomme de 300 gr. A venir chercher à la ferme ou sur les marchés.

Livraison: Février 2017

Pour 45 € ou plus

UN GRAND MERCI ! Contrepartie précédente + 4 faisselles en plus. A venir chercher à la ferme ou sur les marchés

Livraison: Février 2017

Pour 65 € ou plus

UN GRAND MERCI ! Contrepartie précédente + 1 bouteille de vin du pays. A venir chercher à la ferme ou au marché

Livraison: Février 2017

Pour 90 € ou plus

Quantité limitée: 8

UN GRAND MERCI ! Contrepartie précédente + 1 matinée de fabrication avec moi (1 ou 2 personnes) pour faire de la tomme ou des yaourts, en fonction de mon planning de fabrication.

Livraison: Février 2017

Pour 150 € ou plus

Quantité limitée: 8

UN GRAND MERCI et votre nom sur notre page Facebook ainsi que sur le tableau d'honneur des contributeurs qui sera affiché sur la fromagerie + 1 panier garni de produits locaux contenant : 1 pot de miel local, 2 lactiques affinés, 500gr de tomme, 2 boudins noirs secs ou autre charcuterie du pays selon disponibilité, 6 rousquilles fraîches. Possibilité de l'envoyer par la poste en France métropolitaine et Corse.

Livraison: Février 2017

Pour 250 € ou plus

Quantité limitée: 4

UN GRAND MERCI et votre nom sur notre page Facebook ainsi que sur le tableau d'honneur des contributeurs qui sera affiché sur la fromagerie + 1 week end pour 4 personnes (2 nuits) dans notre gite, avec un panier de produits de la ferme (8 yaourts, 400 gr tomme, 2 lactiques, 2 litres de lait frais).

Livraison: Mai 2017

Pour 500 € ou plus

Quantité limitée: 4

UN GRAND MERCI et votre nom sur notre page Facebook ainsi que sur le tableau d'honneur des contributeurs qui sera affiché sur la fromagerie + 1 SEMAINE dans notre gîte (capacité 6 pers.) pendant la saison d'été (semaine à bloquer dés que possible; du samedi 16H au samedi 10 H) avec un panier de produits de la ferme (8 yaourts, 400 gr tomme, 2 lactiques, 2 litres de lait frais).

Livraison: Juillet 2017