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Aux champs bottés: produits fermiers et accueil du public

Une petite exploitation traditionnelle, veaux de lait sous la mère, brebis Mérinos, production de châtaignes et un projet de partage !!!

par Delphine COULOUMY

Corrèze, France

Présentation du projet

C'est une ferme aux pierres et aux planchers usés par plusieurs générations.

Dans la pénombre d'une étable, à la lumière rousse de belles limousines, étincelles de foin, étincelles de paille, sous le pis rosé de brunes cornues, de monbélliardes affables.

 

Une tradition, comme un patrimoine immateriel : trayons généreux ! Que ce morceau de beurre puisse raconter nos pâtures et notre passion...

Amour et honneur aux vaches, élevage artisanal de veaux de lait. Nous sommes simplement producteurs de goût.

Dans des bois aux châtaigners ancestraux se raconte un fruit de notre terroir, sucré et gourmand...

Nos arbres centenaires ont retrouvé une deuxième vie, de douces Mérinos y ont trouvé refuge...

Dans la cour de la vieille maison, sous les pommiers, au milieu des poules, des oies et autres volailles, de beaux culs noirs, cochons du patrimoine limousin, se pavannent gracieusement, engourdis de topinambours, pommes de terres, petit lait et châtaignes. Voilà une alimentation traditionnelle et d'origine assurée puisque issue uniquement et férocement de l'exploitation !!!

 

Et puis, comme de petits oasis, se développent des potagers, des simples, des cultures vivrières qui enrichissent et fleurissent dans l'histoire suranée d'une ferme au parfum d' Il était une fois.

 

Quatre générations...

et voilà la cinquième

Restauratrice d'art, mon métier m'a offert des horizons rêvés, des convictions pour l'humain, l'art, l'authentique. Une quête d'imperceptible, et surtout un retour profond vers mes racines.

Ce sera mon compagnon, chef cuisinier italien, au cœur battant, amoureux du vivant, aux mains créatrices de matières et de saveurs, qui posera nos bagages sur l'exploitation familiale.

Nous construisons depuis plux de deux ans notre projet. Nous avons pris le parti de nous dédier corps et âme à l'exploitation, en soutenant tout d'abord mon père, affaibli par des soucis de santé, volontariat et abnégation pour ce metier qui gonfle le cœur !!!

 

Nous avons le désir de mettre en exergue notre ferme, du bon et du beau, sous le signe de l'épicurisme, expression de produits sains, biologiques, vrais et gourmands.

Une boutique à la ferme, et une salle de dégustation : voilà ce que nous souhaitons ajouter à notre petite ferme. Transformer une jolie partie de notre production pour offrir un pannel de produits fermiers, artisanaux, de qualité assurée !

 

Un projet ,un fil tissé entre la terre et l'assiette.

Parce qu'aujourd'hui notre devoir de citoyen est bien d'ouvrir nos portes, de recevoir, d'expliquer, de raconter l'origine des produits, leur valeur. Devenir pédagogue afin que chacun entende finalement l'abysse profonde qui existe entre l'industrie et l'être paysan, et cicatriser l'inéluctable besoin humain de donner sens et noblesse à son alimentation.

 

A quoi va servir la collecte ?

La mise en place d'une petite cuisine professionnelle :

qui nous permettre de transformer les fruits et légumes en confitures, chutneys. Une petite production de biscuits au beurre fermier, becs salés ou sucrés nous permettra d'agrémenter notre boutique, sans oublier nos pâtes fraiches, élaborées avec un savoir-faire qui ne dément pas.

60% de notre objectif: la possibilité de financer un piano de cuisine ainsi qu'un frigo.

80% de notre objectif: un congélateur pourra agréementer la cuisine

100% de notre objectif: une petite cuisine professionelle, de base.

Bien entendu plus votre participation sera grande, moins nous seront dépendants de notre financement bancaire.

Plus vous serez à nos côtés, plus notre cuisine sera fonctionnelle et nous permettra de travailler dans des conditions respectables,et donc de pouvoir encore et toujours mettre en exergue notre matière première!!!

- Un four mixte à injection 7 niveaux: 3 290€

- un piano de cuisson 6 feux, plaque maintien au chaud: 1 499€

- une trancheuse manuelle pour la charcuterie: 828€

- un plan de travail en inox: 219€

- une friteuse double: 1 039€

- un urgélateur professionnel: 3 142€

- des congélateurs: 1 603€

- une armoire frigo double: 1 368€

- s'ajoutent les ustensiles de cuisine ainsi que l'écrémeuse électrique: 320€

La boutique se voit déjà fournie de nos charcuteries : des porcs élevés longtemps (2 à 3 ans) avec amour et une alimentation quasiment autonome.

Le week end, notre chef cuisinier prendra place en cuisine, afin d'offrir des assiettes de dégustation, des assiettes gourmandes, novatrices, goutues, aux saveurs nobles, paysannes, vraies.

 

Nos produits se verront alors servis dans l'antre de notre étable, en compagnie de nos vaches et de leurs gourmandises ! 

 

Pour ceux ou celles ne souhaitant / pouvant pas participer par internet, vous pouvez nous envoyer un chèque à l'ordre de : 

Melle Couloumy Delphine et Mr Omar Raafat

Fleygnac

19700 Saint Jal

Nous vous remercions de l'attention portée à notre projet, de votre soutien participatif, sans lequel il nous serait bien difficile de mettre le pied à l'étrier. Nous avons besoin de vous, et nous souhaitons construire avec vous ce projet rural, paysan, à part entière. Sachez au combien nous serons grés et reconnaissants de votre participation, de vos dons, de votre générosité bienveillante. Votre don signifie pour nous parrainage. Vous serez partie intégrante de notre projet de vie, que vous soyez de petites graines ou bien des épaules solides.

Merci du fond du coeur.

 

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Petits biscuits fermiers

Merci !! Nos remerciements sur les réseaux sociaux + une visite de l'exploitation ainsi qu'un mini pack "gourmandise fermière" (biscuits -200g + confitures -3 pots de 100g) vous sera offert sur place ou bien envoyé chez vous.


Disponibilité : Août 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 20 € ou plus

Panier Gourmand

Merci ! Nos remerciements sur les réseaux sociaux + une visite de l'exploitation ainsi qu'un panier gourmand (biscuits + madeleines -200g de chaque + confitures -3 pots de 100g + chutney- 100g) vous sera offert lors de la visite ou bien envoyé directement chez vous.


Disponibilité : Août 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

6 mois de produits fermiers

Un grand merci ! L'inscription de votre nom sur notre totem de remerciements + une visite de l'exploitation + 6 mois de produits fermiers à disposition (1 envoi tous les 2 mois) : 3 paniers dégustation (biscuits + madeleines au beurre fermier + panel de confitures et chutney) à récupérer sur place ou bien envoyé directement chez vous.


Disponibilité : Août 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

4 paniers dégustations + 1 sur l'exploitation !

Un grand merci ! L'inscription de votre nom sur notre totem de remerciements + une visite + une dégustation spéciale avec apéritif pour 2 personnes + 4 paniers dégustation (biscuits + madeleines au beurre fermier + panel de confitures et chutney) à récupérer sur place ou bien envoyé directement chez vous.


Disponibilité : Août 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Un an de produits fermiers

Un grand merci ! L'inscription de votre nom sur notre totem de remerciements + une visite + une dégustation gourmande avec apéritif pour 2 personnes + 1 an de produits fermiers à disposition (1 envoi tous les 2 mois) : 6 paniers dégustation avec biscuits + madeleines au beurre fermier + panel de confitures et chutney + charcuteries sèches de cul noirs à récupérer sur place ou bien envoyé directement chez vous.


Disponibilité : Août 2018
Livraison : Nationale

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Pour 200 € ou plus

Le passeport gourmet (5 repas)

Un très grand merci ! L'inscription de votre nom sur notre totem de remerciement, une visite privée de la ferme suivie de l' invitation annuelle à notre "banquet privilégié" offerts au parrains du projet + un passeport gourmet (5 repas pour 2 personnes vous seront offerts sans aucune limite temporelle...) : un menu, comme un parcours gustatif au fil des saisons, autours de nos produits (veau de lait, charcuterie de cul noir, laitages fermiers, légumes Bio de l'exploitation, et bien entendu ravioles et autres pâtes fraîches). Le tout orchestré par notre chef cuisinier passionné et exaltant.


Disponibilité : Août 2018

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Pour 500 € ou plus

Passeport gourmet... privilégié (12 repas)

Un énorme merci ! L'inscription de votre nom sur notre totem de remerciement + une visite privée de la ferme suivi du banquet annuel en votre honneur en tant que parrains du projet + un passeport gourmand comprenant 12 repas (ou paniers) pour 2 personnes OU organisation d'un repas de prestige pour 20 personnes de votre choix sans aucune limite temporelle > les menus composés au fil des saisons sont simplement l'apologie de nos produits fermiers et artisanaux (veau de lait sous la mère, agneau, bœuf, produits laitiers, ravioles et autres pâtes fraîches, légumes bio issu de l'exploitation). Notre chef vous suggérera des balades gustatives d'un terroir innovant, intemporel et savoureux.


Disponibilité : Août 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 1 000 € ou plus

Passeport gourmand de prestige (25 repas)

Un immense merci ! L'inscription de votre nom sur notre totem de remerciement + parrainage d'une de nos vaches (envoi de photographies et d'informations + approche privilégiée de l'animal) + une visite privée de la ferme suivie d'un banquet d'honneur annuel en votre honneur en tant que parrains incontestables du projet + un passeport gourmand avec 25 repas pour 2 personnes (modulables bien entendu) OU réservation de la salle pour une soirée, avec un repas de prestige pour 40 personnes de votre choix sans aucune limite temporelle > des produits nobles (veaux de lait sous la mère, charcuterie cul noir, agneau, bœuf, laitages, ravioles et autres pâtes fraîches sans oublier les fruits et légumes biologiques de l'exploitation). Une matière rêvée pour un chef passionné qui ne cessera de vous dérouter au fil des saisons par sa singularité, ses préparations simples et raffinées... racontées le long d'un menu nourrisseur de corps et d'esprit !


Disponibilité : Août 2018

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