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Bienvenue aux Tomettes de chèvre à Lou Cornal

Un petit pis pour nos chèvres mais un grand pas pour notre ferme : la confection de nouveaux fromages : les tomettes de chèvre Lou Cornal.

par GAEC Lou Cornal

Saint-Pierre-de-Clairac, France

Présentation du projet

Je me présente, Nadège, chevrière dans le Lot-et-Garonne à 15km d’Agen. Il y a 10 ans, je ramène avec moi 20 chevrettes suite à un stage que j’effectue dans les Pyrénées.

Un coup de cœur animalier qui constitue à ce jour le cœur de mon métier.

Les chevrettes m’ont suivi il y a 10 ans, mon entourage a suivi mon engouement au fil des années suivantes.

Aujourd’hui, nous sommes 6 sur la ferme :

  • Moi-même, Nadège, je prends soin de 40 chèvres.
  • Lou, mon compagnon, qui a ouvert un atelier porc il y a trois ans avec l’introduction de races anciennes : Porcs de Bayeux et Porcs gascons.
  • Sébastien, mon frère,  qui a ouvert l’atelier poulets et poulettes il y a également trois ans.
  • Viviane, ma sœur, qui a pris les rênes de la Fromagerie cette année.
  • Audrey qui a rejoint les troupes et qui projette d’installer un atelier apiculture.
  • Francis qui nous prodigue son savoir d’aîné, c’est le roi de la conserve !

Nous sommes fières de travailler au quotidien sur notre ferme d’une surface de 33 ha en pluriculture-élevage où nous pratiquons une agriculture respectueuse de l’environnement et des êtres vivants.

Nous vendons tous nos produits en circuits-courts. Cette démarche est essentielle pour nous car elle pérennise notre lien avec nos clients et établit une relation de confiance avec eux.

Nous sommes présents tous les dimanches matins sur les marchés de Bon Encontre (47) et Pujols (47) toute l’année.

Nous participons aussi à plusieurs marchés gourmands lot-et-garonnais durant l’été.

Des structures partenaires ont fait le choix de nous suivre depuis nos débuts :

  • Pré Vert Biocoop Boé et Agen
  • La Poule à Vélo, Restaurant de produits locaux de saison beaux bio et bons, cuisine maison!
  • Florida


Nous faisons aussi partie du réseau Accueil paysan, une association qui rassemble des paysans et des acteurs ruraux, qui prennent appui sur leur activité agricole ou leur lieu de vie pour mettre en place un accueil touristique, pédagogique et social dans le but de continuer à vivre décemment sur leurs terres.

 

Le Coeur du sujet

Pour fêter nos 10 ans, nous voudrions faire un pas de plus vers notre objectif de diversification et d’autonomie alimentaire.

Et oui, 40 chèvres, 95 cochons et une centaine de volailles se partagent le territoire avec aussi 5 vaches, 3 ânes, 4 chiens et des chats qui animent de leurs miaulements le quai de traite en saison.

Qui dit ferme diversifiée dit produits diversifiés

Aux 20 chevrettes font aujourd’hui place 40 mères qui sont généreuses en câlins mais aussi et surtout en l’élixir de nos fromages : le lait.

Grâce au développement et à la bonne santé de notre troupeau, mais aussi à l’arrivée de Viviane nous aimerions valoriser et enrichir notre expérience fromagère et élargir notre gamme de produits à travers la confection de tomettes !

Les tomettes c’est chouette mais encore ?

La tomette est un fromage à pâte cuite qui  nécessite 3 mois d’affinage.

Résultat : un fromage assez ferme au goût subtil pour le plaisir des papilles.

Un fromage qui permet de faire durer le plaisir étant donné que vous pouvez le conserver jusqu’à 9 mois.

Sa confection nécessite un savoir-faire particulier et du matériel adapté. Viviane a déjà fait quelques journées de formation chez d’autres chevriers et est prête à mettre en pratique ce qu’elle a appris.

Pourquoi maintenant ?

Les belles alpines sont actuellement à 4 mois de gestation grâce aux performances estivales d’Isidor et Balto, les boucs de ces dames.

  

La cigogne cornalienne prévoit de déposer petits chevreaux et petites chevrettes parmi nous courant février.

Comme nous n’aimons pas faire comme tout le monde et que nos différents ateliers nous le permettent depuis l’année dernière, nous laissons les petits chevreaux sous les mères et ne récupérons que le surplus de lait et d’amour !

Nous vivons durant 2 à 2.5 mois, le temps du sevrage, proche d’une nurserie grandeur nature pour notre plus grand plaisir.

J’ai repris l’entrainement puisque c’est moi qui effectue la traite à la main chaque matin. Nous aimons les challenges !

En mars tous repart, la traite, la saison fromagère et les marchés.
Nous projetons de réaliser les premières tomettes mi-mars.
C’est pour cela que nous faisons appel à votre soutien pour financer le matériel spécial tomettes.

A vous de nous accompagner maintenant !

A quoi va servir la collecte ?

Qui dit savoir-faire particulier dit matériel particulier.

Et oui, les tommettes nécessitent des soins spécifiques auxquels nous pourrons répondre grâce à :

  • un réchauffeur et à des moules spéciaux tommettes : 1 895€
  • du matériel spécifique à la confection des tommettes (chaudron en cuivre et tranche caillé) : 1 855€
  •  une chambre froide et d’affinage : 3 970€
  • des produits consommable : 100€

Chaque euro supplémentaire servira à acheter des moules supplémentaires !

Si certains d’entre vous ne peuvent/veulent pas contribuer par Internet, vous pouvez adresser vos soutiens à l’ordre et à l’adresse suivante :

Ferme Lou Cornal

Au Cornal

47270 St Pierre de Clairac

Pensez à nous communiquer vos coordonnées ainsi que votre adresse mail.
Nous nous chargerons de reporter la somme sur MiiMOSA pour obtenir les contreparties associées.

Nous serons ravis de vous accueillir à la ferme pour une visite et une dégustation de nos fromages (appelez-nous au 06 33 42 96 20 pour que nous préparions au mieux votre venue).

Merci de l’attention que vous portez à notre projet.

Grâce à votre soutien, notre projet, plus que de devenir chèvre, il deviendra réalité.

Terminé
Don avec contrepartie
6 535 € collectés

Objectif de 8 500 €
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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 1

Un grand merci sur notre page Facebook !


Disponibilité : Mars 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 2

Un grand merci Facebook ! Un assortiment de 3 fromages frais : 1 nature + 2 aromatisés au choix (poivre, curry, graines de pavot ou herbes de Provence).


Disponibilité : Avril 2018
Livraison : A retirer sur place En matinée (9h00 à 12h00) ou sur les marchés de Bon Encontre et Pujols le dimanche matin

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 3

Un grand merci Facebook ! 2 fromages frais nature + 1 tomette nouvelle née de 500g. Possibilité de livraison en France métropolitaine.


Disponibilité : Juillet 2018
Livraison : A retirer sur place En matinée (9h00 à 12h00) ou sur les marchés de Bon Encontre et Pujols le dimanche matin + Possibilité de livraison en France métropolitaine

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 4

Un grand merci Facebook ! Une visite de la ferme pour vous et votre famille avec présentation de nos pratiques suivi d’une dégustation de nos fromages et repartez avec un bon poulet fermier et 2 fromages de chèvres.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place A la ferme, nous contacter pour prévoir une date afin de bien vous accueillir + Possibilité de livraison en France métropolitaine

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 5

Un grand merci Facebook ! La visite de ferme pour vous et votre famille et repartez avec un panier garni à confectionner vous-même sur place avec 5 de nos produits de saison. Vous serez aussi le parrain ou la marraine d'une de nos chevrettes ! Vous recevrez un certificat et vous pourrez lui donner un petit nom et venir la voir quand vous le souhaitez !


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place A la ferme, nous contacter pour prévoir une date afin de bien vous accueillir

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 6

Un grand merci Facebook ! Une initiation pour 2 adultes et 2 enfants à la traite avec Nadège et à la confection des fromages avec Viviane + 1 tomette de 500g !


Disponibilité : Juillet 2018
Livraison : A retirer sur place A la ferme, nous contacter pour prévoir une date afin de bien vous accueillir

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 7

Un grand merci Facebook ! Une initiation pour 2 adultes et 2 enfants à la traite avec Nadège et à la confection des fromages avec Viviane + Un repas convivial avec toute l’équipe + Un panier garni à confectionner vous-même sur place avec 5 de nos produits de saison.


Disponibilité : Juillet 2018
Livraison : A retirer sur place A la ferme, nous contacter pour prévoir une date afin de bien vous accueillir

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 250 € ou plus

Contrepartie Botte Pro 1

Un grand merci Facebook ! Une animation avec dégustation de nos produits dans votre établissement + Un panneau de remerciements de votre contribution sur la ferme.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place A la ferme, nous contacter pour prévoir une date afin de bien vous accueillir

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 400 € ou plus

Contrepartie Botte niveau 8

Un grand merci Facebook ! Une immersion à la ferme pendant 2 jours pour 2 adultes et 2/3 enfants (couchage en caravane + repas) incluant une initiation à la traite, à la fromagerie et à l’ostéopathie avec les chèvres + un panier garni à confectionner vous-même sur place avec 5 de nos produits de saison.


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : A retirer sur place A la ferme, nous contacter pour prévoir une date afin de bien vous accueillir

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 500 € ou plus

Contrepartie Botte Pro 2

Un grand merci Facebook ! Un repas à la ferme pour toute votre équipe (max 30 personnes) + Un panneau de remerciements de votre contribution sur la ferme.


Disponibilité : Janvier 2018
Livraison : A retirer sur place A la ferme, nous contacter pour prévoir une date afin de bien vous accueillir

Cette contrepartie n'est plus disponible
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