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Coup de pouce pour le Chant des Cigales

Aidez nous à créer le domaine Le Chant des Cigales, petite structure paysanne de culture de la vigne et vinification naturelle.

par Clémence BAUDOIN

Haute Vallée de l'Aude

Présentation du projet

Aidez nous à créer le domaine Le Chant des Cigales, petite structure paysanne de culture de la vigne et vinification naturelle.

Le projet

¡ Aquí el proyecto en español !

 

Bonjour, nous sommes Marc et Clémence.

Voyageurs, saisonniers agricoles, électricien, animatrice, wooofeurs (bouffeurs), sympas, tractoriste, motivés, longtemps oiseaux migrateurs, nous voici depuis quelques temps installés dans la Haute Vallée de l'Aude, entre Limoux et Bugarach.

Nos expériences personnelles et professionnelles ont fait que, peu à peu, nous avons acquis de nombreux savoirs faire et qu'il fallait bien un jour se décider à les mettre en valeur ! Alors voilà, on se lance dans la viticulture biologique et la vinification naturelle et on aurait bien besoin d'un coup de pouce !

Le Projet

Le chant des cigales c'est quoi ?
Et bien un "domaine viticole" en création...
Pour l'instant c'est surtout un hectare de vigne et un garage qu'on nous prête en guise de cave !
En février 2017, nous signons pour acheter un hectare de vigne, à quelques kilomètres de Limoux dans l'Aude. Deux cépages sur la parcelle : du carignan et du cabernet sauvignon, de quoi se faire plaisir au moment de la vinification et de faire quelques assemblages et autres fantaisies !

 

 

Quel mode de culture ?
Culture biologique évidemment avec une envie de tendre vers la biodynamie petit à petit au fil des informations glanées ici ou là, des rencontres et des formations.


Quelle vinification ?
Amateurs de vins natures, il nous paraît évident de vinifier avec le moins d'intrant et de technologie possibles. Nous sommes novices dans ce domaine, ce sera donc à force d'expérimentations et sûrement de ratages que nous arriverons petit à petit à vous ravir les papilles. Cette année, nous vous proposerons un rosé de carignan et un rouge 100% cabernet sauvignon.

Notre envie est d'accompagner la fermentation plutôt que la contrôler, à voir où cela nous mène... mais pour sûr fini les maux de tête et la gueule de bois, enfin du vin à consommer sans modération !

Comment nous en sommes arrivés là...


Hiver 2017 : La rencontre.
Une parcelle d'un hectare est en vente pas très loin de chez nous et l'occasion faisant le larron, nous voilà en deux temps trois mouvements en train de signer un compromis de vente !

Nous ne connaissons pas vraiment le lieu, ni le terroir mais on décide de se lancer tout enthousiastes, il nous faudra certainement quelques temps pour s'apprivoiser, la vigne et nous...
Pour l'instant l'idée est de prendre soin de chaque cep. Cultivée de manière conventionnelle depuis sa plantation et bien abimée (racines superficielles à cause des intrants chimiques donc plus fragiles face à la sécheresse, ceps fragilisés aussi par les techniques de vendanges mécaniques et les techniques de taille peu respectueuses de la plante), cette vigne a besoin qu'on la bichonne.
Alors du coup, on met peu à peu en place ce qu'on a appris : taille douce et respect du flux de sève, on en verra les effets d'ici quelques années...


le printemps arrive...
Et malheureusement  nous sommes touchés par le gel (environ 50% de perte) mais nous gardons le moral !!

Les quelques bourgeons qui n'ont pas gelés débourrent, c'est le moment des travaux en vert (épamprage et ébourgeonnage) et pour nous de voir la vie sur la parcelle exploser. Nous continuons à soigner nos petits ceps, qui essuient même un épisode de grêle, décidemment pas facile cette première année !


et l'été?
ça continue de pousser, il faut palisser.

Avec l'humidité, le mildiou fait son entrée. Après quelques moments de stress, nous décidons de traiter (cuivre et souffre) et finalement nous ne serons que peu touchés. Les raisins grossissent et commencent à changer de couleur.


et les vendanges dans tout ça ?


ça y est elles sont terminées !

La 1ère tournée a été vendangée le 10 septembre dans la bonne humeur et l'humidité, le carignan est maintenant en train de fermenter pour nous régaler dès le mois de février avec un rosé frais, porté sur le fruit.

Le cabernet, lui, a été vendangé le 24 septembre, toujours dans la bonne humeur et sous un soleil   radieux. Après un égrapage manuel attentionné (!),   le voilà lui aussi en train de fermenter pour nous offrir un rouge révolté !

 

Santé !


et pour aller plus loin...
Cet hiver sera l'occasion de planter des arbres fruitiers et des arbres fixateurs d'azote dans les rangées où il y a des manquants, de poser des nichoirs et de cultiver des plantes utiles pour les préparations biodynamiques.

Nous avons envie de diversifier la production et d'amener plus de biodiversité sur la parcelle. La terre souffre et est très tassée, à nous de trouver les manières d'y ramener la vie ...

A quoi va servir la collecte ?

Pourquoi un financement participatif ?

Bein parce qu'on part de rien, qu'on a toujours travaillé en tant que saisonniers agricoles ou intérimaire et autre animatrice Bafa, et que c'est pas ça qui permet de mettre de l'argent de côté ! Cette année, on a la chance de se faire prêter de l'argent pour l'achat de la parcelle, du matos pour la vinification et même un tracteur quand on en a besoin mais on aimerait petit à petit pouvoir s'acheter notre propre matériel.

De plus, nous choisissons d'opter pour une installation progressive sans demande d'aide agricole pour être libre de faire nos expériences à notre rythme.

De plus, le vin a un cycle de production long, ce qui implique une avance financière importante sur du moyen terme. Pour concrétiser les dernières étapes de la production et la mise sur le marché de nos premières bouteilles, nous avons besoin de ce soutien financier.

Le financement va servir à :

- l'achat de matériel de cave : 2 000€

> cuves, tonneaux

> pompe

> karcher

> divers petits matériels : manches, pigeur, bacs, seau, tuyaux

- de matériel pour la vigne : 1 000€

> compost bio à épandre cet hiver

> atomiseur neuf pour les préparations biodynamiques

> débroussailleuse

- et surtout pour la mise en vente : 1 000€

> bouteilles

> bouchons

> étiquettes

> cartons

Si la collecte dépasse les objectifs, nous avons évidemment d'autres besoins !!

> tracteur et tout ce qui pourrait s'y atteler !

> égrappoir

> caisses à vendanges

> attacheuse

> bouchonneuse

> sertisseuse

> plus de cuves

> plus de tonneaux

et plus de projets : plantation de 2 000m² de raisin de table et d'un hectare de cépages locaux pour vinifier dans les années à venir...

affaire à suivre...

Merci à tous pour votre soutien et pour le soutien à l'agriculture paysanne en général.

N'hésitez pas à nous contacter par mail (baudoin.clemence@orange.fr) ou téléphone (07 81 51 78 78) pour plus d'infos. Nous n'avons ni Facebook, ni Instagram mais le téléphone ou carrément les rencontres réelles fonctionnent assez bien !

A bientôt j'espère.

Et si vous ne pouvez/voulez pas contribuer par internet, vous pouvez contribuer avec un versement par chèque en l'envoyant à l'adresse suivante :

Marc Sanchez Toha et Clémence Baudoin

7 rue de la Fontaine

11500 Saint Just et le Bézu

N'oubliez pas de m'indiquer vos coordonnées (ainsi que votre adresse mail).

Je me chargerai de reverser les contreparties correspondantes sur MiiMOSA.

Terminé
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3 694 € collectés

3 694 € collectés
92 %

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Une carte de remerciements

Une carte de remerciements avec en avant première un aperçu de la future étiquette "le Chant des Cigales" + 1 invitation aux prochaines vendanges !


Disponibilité : Avril 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 25 € ou plus

Une bouteille de rosé et une carte de remerciements

Un grand merci, 1 bouteille de vin rosé de Carignan (hum!) + une carte de remerciements ainsi qu'une invitation aux prochaines vendanges !


Disponibilité : Avril 2018
Livraison : A retirer sur place possibilité de livraison aussi, selon nos déplacements et disponibilités

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 30 € ou plus

Une bouteille de rouge (édition limitée!!) et une carte de remerciements

Un très grand merci, 1 bouteille de rouge 100% Cabernet Sauvignon + 1 carte de remerciements + 1 invitation pour les prochaines vendanges !


Disponibilité : Août 2018
Livraison : A retirer sur place possibilité de livraison aussi, selon nos déplacements et disponibilités

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 60 € ou plus

Un coffret de 3 bouteilles expédié et une carte de remerciements

Un très grand merci, 1 coffret de 3 bouteilles de rosé de Carignan + 1 carte de remerciements + 1 invitation aux prochaines vendanges !


Disponibilité : Août 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Un coffret de 3 bouteilles expédié et une carte de remerciements

Un énorme merci, 1 coffret de 3 bouteilles de rouge expédié + 1 carte de remerciements + 1 invitation aux prochaines vendanges !


Disponibilité : Août 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 110 € ou plus

Venez partager un moment avec nous !

Un énorme merci ! Suivant le moment de l'année, pour 2 personnes : visite et travaux (!) à la vigne (taille, épamprage, désherbage, palissage ou comptage des coccinelles au choix), et s'il n'y a rien à faire, balade dans la campagne et farniente ainsi qu'un repas ensemble + 1 coffret surprise de 6 bouteilles + une carte de remerciements et bien sûr une invitation aux prochaines vendanges !


Disponibilité : Août 2018
Livraison : Nationale

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Un week-end dans l'Aude

Un giga MERCI, Week-end en gîte pour 2 personnes, petit déjeuner inclus, entre Rennes le Château et la cave, dans un site exceptionnel avec vue sur le Mont Bugarach + un coffret surprise de 6 bouteilles + 1 carte de remerciements et bien sûr une invitation aux prochaines vendanges !


Disponibilité : Août 2018
Quantité restante : 5

Cette contrepartie n'est plus disponible
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