Bonjour à tous et merci de vous intéresser à notre projet !

L'EARL Soret a pour objectif cette année de produire du Houblon Bio à Val-de-Reuil dans l'Eure. Cette idée nous est venue grace à l'installation d'une brasserie artisanale (Les deux Amants) juste à côté de nous, au parc d'activité du Vauvray "Les Hauts-prés".

Bien que la Normandie soit une région particulièrement propice à la culture du Houblon, il n'existe que très peu d'Houblonnières Normandes et encore moins en Bio ! Aussi nous tenterons de satisfaire une partie de la demande croissante de Houblon Bio des brasseries locales voir régionales, mais en particulier notre brasserie partenaire aux Hauts-Prés. 

 

Mais avant de vous parler du projet plus en détails, commençons par le commencement. 

Le Houblon, ça sert à quoi ? 

Le houblon est une plante grimpante qui pousse sous forme de lianes pouvant atteindres jusqu'à 10m de hauteur ! C'est une plante Médicinale aux vertus aseptisantes pouvant traiter aussi bien une mauvaise digestion que la chute des cheveux ! Elle possède aussi un pouvoir de conservation, découvert au XIIème siècle par Hildegarde de Bingen. Depuis cette découverte le Houblon sert à aromatiser la bière et à la conserver. Ce sont particulièrement les plants femelles qui sont recherchés car elles seules produisent des cônes, contenant de la lupuline.

Le Houblon se cultive dans une Houblonnière. C'est une structure composée de poteaux de bois et de cables d'acier servant de support pour que les plants grimpent le long de fils. On détache les lianes entières en Septembre lorsque les cônes prennent une couleur verte-dorée. On récolte ensuite les cônes, à la main ou avec une machine, puis on les passe au sêchoir avant de pouvoir les utiliser dans un brassin. 

Dans un brassin il y a 4 ingrédients essentiels :

• De l'eau. Et oui ! La bière est composée entre 85% et 95% d'eau ! Pas étonnant qu'elle soit si rafraichissante !
• Du Malt. Le Malt est une céréale germée, en général de l'orge, qui est cuite pour qu'elle dégage tous ses arômes.
• De la Levure, pour la fermentation.
• Et du Houblon. Le Houblon va donner tout le goût à la bière. C'est cette amertume si particulière qui change d'une bière à une autre. Cela dépend en fait de la variété du Houblon et de son dosage !

Le Projet, en détails !

Notre projet, c'est de fournir tous les ingrédients nécessaires à la fabrication d'une bière 100% Bio et Locale. Pour cela nous avons dans un premier temps, semé de l'Orge de brasserie sur 50 ares, ce qui correspondra à une partie des besoins de la brasserie. Et dans un deuxième temps nous nous attelons à la construction de notre houblonnière. 

Cette houblonnière se montera en deux temps :

• En 2018, pour la première année, elle s'étendra sur 2 000m2 avec 450 plants (4 variétés), 42 poteaux de 8m, 1km de cables en acier pour attacher les poteaux ensembles, 2km de fils de fer pour supporter les plants. L'objectif étant de bien se familiariser avec cette nouvelle culture, d'en comprendre les problématiques et les inconvénients, avant de s'expandre.

• En 2019, pour la deuxième année elle atteindra 10 000m2 et accueillera 2 500 plants, 150 poteaux de 8m, 5km de câbles en acier et 10km de fil de fer. Nous prévoyons également d'investir dans une récolteuse et un sêchoir pour être plus productifs et totalement autonomes. 

Les variétés que nous avons choisies sont adaptées au climat Normand que l'on aime tant et ont été soigneusement sélectionnées pour leurs différents arômes et degrés d'amertumes (Acides Alpha et Huiles essentielles). Nous cultivons donc :

• Du Cascade

Le houblon Cascade est un houblon aromatique et amérisant originaire des états-unis. Il se distingue par ses notes mélant à la fois des épices, des touches florales et acidulées (pamplemousse). Son taux d'acides Alpha est compris entre 4,5 et 7%.

• Du Saaz

Dans la gamme des houblons aromatiques, le houblon Saaz a une place à part. Originaire de la République Tchèque cette variété noble apporte à la bière des arômes très doux à la fois épicés et herbacés. Selon la récolte et le lieu de culture, son taux d'acides Alpha oscille entre 3 et 5%.

• De l'Admiral

Le houblon Admiral est un houblon de type amérisant avec un taux d'Acides Alpha élevé : entre 13 et 16 %. Originaire du Royaume-Uni c'est une variété qui se reconnaît par ses arômes fruités d'abricot et d'orange. 

• Du tardif de Bourgogne

Le houblon Tardif de Bourgogne est une variété ancienne cultivée dans le temps en Bourgogne puis en Alsace et en Allemagne. Abandonnée pour sa fragilité et son faible rendement au moment de la mécanisation des cultures, il y a toutefois aujourd'hui un nouvel engouement pour cette variété qui réapparait dans les houblonnières françaises. 

Une Houblonnière c'est sympa à faire, mais ça coûte extrêmement cher. 

• Les 450 plants pour cette année sont déjà achetés et plantés 
• Les poteaux sont déjà achetés et déjà installés
• Les câbles en acier sont déjà achetés et livrés

Pour 2019 soit 8 000m2 en plus, cela représente encore 40 000€. A cela s'ajoute la machine pour récolter le houblon (20 000€ d'occasion) et le séchoir (environ 15 000€). la machine et le séchoir pourront être mis à disposition d'autres houblonniers de Normandie, grace au réseau Houblons de France, dont nous sommes adhérents.

L'objectif, grâce à ce financement participatif, est de pouvoir financer, dans un premier temps, les poteaux et les câbles : 12 000€ puis, nous passerons au deuxième pallier, qui nous permettra de financer les plants : 8 000€ de plus, soit un objectif final de 20 000€. 

Si vous ne souhaitez pas participer via internet, vous pouvez envoyer un chèque (avec vos coordonnées et adresse mail) à l'adresse suivante : 

Yves SORET

338 Rue de Radpont

76520 La Neuville-Chant-d'Oisel

Vous bénéficierez des mêmes contreparties que les personnes ayant participé via MiiMOSA ! 

Nous vous remercions vivement de l'attention que vous portez à notre projet ! Avec cette campagne de financement participatif nous espérons que vous nous aiderez à construire notre houblonnière, votre contribution représentant 1/4 de ce projet !

Ce projet est encouragé par l'Agglomération Seine-Eure.