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Terminé
Don avec contrepartie
300 € collectés

Objectif de 10 000 €
3 %

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De la brousse bientôt à Martigues ?

Bonjour, vous aimez les bon fromages, les produits locaux, manger sainement et encourager les petits producteur : suivez nous c'est par là !

par Fermette de la Croix d’Estrine

Saint-Julien les Martigues, Martigues, France

Présentation du projet

Bernard et Lolo

Bonjour à tous !

Bernard et Suzette, passionnés : décroissance, autosuffisance, développement de l'activité pastorale, débroussaillage et lutte contre les incendies, slow food, permaculture... Nous vivons dans un petit village, Saint-Pierre-les-Martigues, avec nos enfants et petits-enfants dans une petite fermette : La Fermette de La Croix d’Estrine, une maison animée par les animaux, dans une forêt jardin.

Le troupeau de chèvres du Rove d'André Gouirand

 

Nous maintenons un petit troupeau d'une douzaine de caprins du Rove depuis 18 ans et nous sommes en passe de devenir éleveurs caprins fromager Rove. Cabris, chèvres et boucs vivent en pleine liberté sur un peu plus d'un hectare, elles  sont nourries au foin de Crau AOC avec un complément d'orge pendant la traite, produite par les agriculteurs locaux.

Les cabris sont élevés par leurs mères et je trais le surplus pour faire du fromage et des brousses dans la cuisine, à l'ancienne comme le faisait ma grand-mère il y a 50 ans... Nous faisons de délicieux fromages pour nous et nos amis et cultivons nos terres en permaculture. Sur notre petite ferme, nous sommes en auto-suffisance en fromages, en oeufs, en volailles, en cabris, en huile d'olive et en fruits et légumes.

Notre troupeau

 

Bientôt à la retraite (oui il me reste une petite jeunesse !), nous décidons avec Suzette, mon épouse, de diminuer nos activités professionnelles pour nous consacrer à nos passions : moi, petit-fils d'agriculteur, rêver d'être paysan ; Suzette, céramiste, d'aller vers "la sobriété heureuse".

Et oui, la famille doit absolument s’agrandir si je veux faire plus de fromages et de brousses, produit mythique. C'est un amoureux du fromage qui vous parle ! J'en fais de toutes sortes différentes, des fromages lactiques, frais, crémeux ou affinés, de différentes formes (pyramides, cendrés, bûchettes, coeurs...) avec le lait des Chèvres du Rove qui est particulièrement doux.

Un de nos chevreaux en pleine tété
Chevreaux en pleine tétée

 

Pour que le troupeau s'agrandisse, il me faudra patienter environ trois ans pour avoir un renouvellement naturel de chèvres du Rove bio. Je fais actuellement partie de l'Association de la Défense des Caprins du Rove et du syndicat caprin. J'ai aussi la fierté de vous raconter que mon troupeau a remporté au Salon de l'Agriculture 2017 une médaille pour meilleur lot de chèvres laitières (sélection génétique).

Une mère et son bébé

 

Aujourd'hui, mon projet serait de produire plus de fromages et de brousses car je voudrais faire cela dans les conditions sanitaires actuelles, afin de pouvoir les vendre sur les marchés de producteurs de la région et, pourquoi pas, peut-être aussi proposer des livraisons de paniers garnis du jardin dans le village ? Je souhaite faire aussi :

- des yaourts au lait de chèvre, natures ou aromatisés, avec les gelées et confiture produites sur la ferme (mûres, griottes, myrtes, nèfles, prunes, abricots...)

- du caillé doux en faisselle et du lait emprésuré (vanille, chocolat, caramel) pour diversifier l'offre du consommateur

Nos fromages
Suzette dans la fromagerie

Suzette fabriquera les moules à brousses et les petits plateaux de fromage en céramique pour la présentation.

Plateau céramique fait main par la potière de la maison (ma femme !)
première cuisson avant émaillage

 

Les produits seront vendus à la ferme, sur le petit marché de Saint-Julien, à la cave coopérative le samedi matin, aux côtés de Thierry Seren, paysan boulanger qui fait son pain au levain avec des variétés de blé à l'ancienne, des fromages de M. Jean qui mène un troupeau rustique en parcours sur St-Pierre, de la pêche locale, d'un marchand de légumes et sur des AMAP à Martigues.

J'ai déjà commencé certains des investissements mais il me reste le plus important : rénover complètement la fromagerie actuelle aux normes alimentaires.

Fromagerie actuelle vue de l’extérieur

 

C'est là que j'aurais besoin de votre générosité ! En effet, les travaux s'élèvent à 37 000€ et des poussières. Tout cela représente une somme conséquente... Un petit coup de pouce de votre part serait donc le bienvenu pour avancer plus rapidement dans la réalisation de mon projet. Je peux autofinancer une partie de mon projet mais la rénovation de la fromagerie, de la chèvrerie, de la laiterie, avec quai de traite et l'achat d'un tracteur avec chargeur pour ranger le foin de Crau dépasse vite mes possibilités... C'est là que la Chambre d'Agriculture me parle de MiiMOSA !!

La seule mosaïque qui restera dans la future fromagerie toute neuve

 

A quoi va servir la collecte ?

La collecte servira à participer au financement de la rénovation complète de la future fromagerie. Le coût total s'élève à 36 777,02€ exactement. Nous demandons donc une somme de 10 000€ qui nous permettra d'alléger l'emprunt restant à faire. Evidemment, si la collecte dépasse l'objectif, ce sera bienvenue mais nous serons déjà très heureux de cette générosité !

Pour les personnes qui ne veulent pas ou ne souhaitent pas réaliser de transaction via internet, vous pouvez nous adresser votre soutien par chèque. Nous nous chargerons ainsi de reverser la somme sur MiiMOSA et aurons le plaisir de vous adresser nos produits pour vous remercier ! Notre adresse pour vos contributions par chèque :

Fermette de La Croix d’Estrine

32 Chemin de la Croix d'Estrine

Route de Sausset

13 500 SAINT PIERRE LES MARTIGUES 

 

Vous pouvez également tout simplement partager notre projet autour de vous, ce sera déjà un grand geste, merci !

 

Je vous remercie déjà d’avoir eu de l’intérêt pour mon projet et m’avoir lu jusqu’au bout, je remercie infiniment par avance tous ceux qui participeront à mon projet.

Un de nos bébés de cette année 

Terminé
Don avec contrepartie
300 € collectés

Objectif de 10 000 €
3 %

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

1 fromage

Merci ! 1 savoureux fromage de la Fermette de La Croix d’Estrine !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 20 € ou plus

Panaché de formages + 1 pot de confiture

Merci ! Un panaché de 3 fromages de la Fermette de La Croix d’Estrine + 1 pot de confiture fait maison avec les fruits du jardin !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 35 € ou plus

1 brousse de Saint-Julien

Merci ! Un Panaché de 3 fromages de la Fermette de La Croix d’Estrine + 1 pot de confiture + 1 brousse de Saint-Julien !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 55 € ou plus

1 brousse de Saint-Julien + 6 œufs frais

Merci ! Un panaché de 3 fromages de la Fermette de La Croix d’Estrine + 1 pot de confiture du jardin + 2 brousses de Saint-Julien + 6 œufs frais !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Une visite de la ferme avec dégustation de fromages

Merci ! Une visite de la fermette avec dégustation de fromages pour 2 personnes et leurs enfants sur réservation en weekend !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Une visite de la ferme + 1 abonnement de 3 mois

Merci ! Une visite de la fermette avec dégustation de fromages pour 2 personnes et leurs enfants, sur réservation en week-end + 1 abonnement de produits avec un panier garni chaque mois pendant 3 mois !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Une visite avec dégustation et fabrication de fromages

Merci ! Une visite de la fermette avec dégustation de fromages et atelier "Fabrication de la brousse de Saint-Julien", de la traite des chèvres à la mise en cornet !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Une journée en immersion à la ferme, avec cours et dégustation

Un grand merci ! Visite du jardin et cours de permaculture : utilisation des espèces adaptées endémiques et locales + cours de cuisine : on prend un panier, on fait le tour du jardin, on cuisine les produits que l'on a récoltés avant le repas convivial (exemple chèvre chaud et roquette sauvage, gigot de cabris de 6 heures, petits légumes, glace à l'italienne avec meringue et fruits de saison...) ! Journée sur réservation en weekend.


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 300 € ou plus

Parrainage d'une chèvre

Merci ! Contrepartie précédente + parrainez une chèvre de la lignée de votre choix : - Les fleurs (marguerite, camélia..) - Les étoiles (Cassiopée, Vénus...) - Les déesses (Aphrodite...) ou bien les politiques mélanchones, arlette... et vous suivez sa carrière et sa descendance ; ici elles meurent de vieillesse !


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible
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