La charcuterie de mes rêves...
par Cédric BOMMENEL

La charcuterie de mes rêves? Elle est issue de bons cochons, qui ont couru dans les bois, et a séché en cave, pour garder le goût du temps.

Le projet

La charcuterie de mes rêves est fabriquée à partir de bons cochons, des cochons de races rustiques,
Des cochons qui ont gambadé dans les bois,
Des cochons qui ont mangé des céréales sains, sans pesticides
Des cochons non vaccinés, ni poussés aux antibiotiques
Nés au même endroit où ils sont élevés.
Des cochons qui ont eu le temps de grandir, et ainsi la viande de mûrir.

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Le charcuterie de mes rêves a le bon goût du cochon noir, persillée de gras et presque rouge et a été fabriquée à partir de méthodes traditionnelles: le gras est trié, le sel bien pesé, sans conservateur ajouté. Elle a séché en cave, et garde ainsi le goût du temps. Elle est entourée d'une belle fleur à l'ancienne qui lui donne ce petit goût si authentique.

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La charcuterie de mes rêves, j'en fabrique depuis 3 ans aux côtés de Marie-Hélène et Michel, bouchers-charcutiers de métier, et qui m'ont appris à la façonner, dans la boucherie qu'ils m'ont prêtée.
Et cette charcuterie, pour ceux qui l'ont goûtée, est aussi bonne que ce qu'on peut l'imaginer...

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Et aujourd'hui que ce couple de retraités m'a bien formé, je souhaite prendre mon envol, et aménager mon propre atelier de fabrication, pour être autonome dans la fabrication des saucissons et autres charcuteries, et passer moins de temps sur les routes !

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Alors avec Marie, on a imaginé cette opération de p'tits plaisirs "cochons", pour financer ce beau projet.
Si vous souhaitez m'aider à continuer de rêver, continuez votre lecture !

Cédric Bommenel, naisseur, éleveur et transformateur de cochons rustiques

www.cochon-rustique.jimdo.fr

A quoi va servir la collecte ?

Notre projet : aménager notre garage actuel en atelier de transformation et construire une cabane de vente, dans l'optique de fabriquer et de vendre plus de charcuterie à la ferme.

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Pour répondre aux normes d'hygiène, l'aménagement de mon garage nécessitera des travaux de plomberie et électricité, ainsi que l'ajout de panneaux-sandwichs isolants, d'une chambre froide et divers équipements inox. Quant au point de vente, il s'agira d'une première cabane en bois (type stand des vendeurs de fruits en bord de route). 

Le tout pour environ 30 000€. 


Néanmoins les élevages conduits en très extensifs comme le mien rapportent moins qu'en logique intensive, aussi une fois les charges payées il me reste assez peu de capacités d'investissement (je prélève pour l'instant environ 400€ de salaire mensuel!).

Pour réunir cette somme, j'ai néanmoins quelques idées :
J'ai déjà gagné 5000€ lors du concours « Talents Gourmands » organisé par le Crédit Agricole et le Bottin Gourmand en mars dernier et je peux rajouter de mon côté 1000€.

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Je viens de déposer une demande d'aide publique pour un montant de 12 000€
Je compte emprunter à ma banque près de 6000€
Et me reste à trouver 6000€, que je compte notamment financer par cet appel à soutien et une demande de bourse auprès d'un établissement bancaire.


A l'heure où nombre d'éleveurs de porcs à la mode intensive se rendent compte des limites de leurs systèmes d'élevage, vous serez peut-être sensibles à notre projet, qui fait le pari du goût et du bon sens.

Vous pouvez, en souscrivant même une petite somme, participer au maintien d'une agriculture vivante et dynamique, pour des saucissons comme on en trouve plus en supermarché, goûtus et sains pour le corps !

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MERCI À TOUS !!!

67
contributeurs

0
jour restant

Financé avec succès !

4 909 €
récoltés

3 000 €
objectif

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif. Soutenir ce projet

Cédric BOMMENEL

Paysan : naisseur, éleveur et transformateur de cochons rustiques en plein air

Saint-Ferréol-Trente-Pas, France

Contreparties
Pour 8 € ou plus

Le "tout p'tit plaisir cochon" : 2 cartes postales « cochonnes », dessinées par Marie + pour 2 personnes > 1 visite du parc à cochons courant 2016 !

Livraison: Décembre 2015

18

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 12 € ou plus

Quantité limitée: 40

Part de cochon grillé au four à pain du village lors du repas de soutien organisé à la salle des fêtes de Saint Ferreol Trente Pas le dimanche 25 octobre 2015 à midi.

Livraison: Octobre 2015

10

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 25 € ou plus

Le "p'tit plaisir cochon" : contrepartie à 8€ + 1 livre de recettes « cochonnes », raconté par Cédric et dessiné par Marie + 1 ptit galet « tête de porc ». Livraison en France métropolitaine et Corse.

Livraison: Décembre 2015

28

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 50 € ou plus

Le "gros plaisir cochon" : contrepartie précédente + du bon fumier de cochon pour le jardin (une brouette) + un bocal de saindoux de 200g pour faire revenir les patates (trop bon !) > à venir récupérer.

Livraison: Décembre 2015

17

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 80 € ou plus

Le "gros-gros plaisir cochon" : contrepartie précédente + une vraie dent de cochon à mettre en collier ensuite : la classe assurée ! + 1 « livre-cailloux-interactif » sur l'histoire des 3 ptits cochons créé par Marie + un bocal de pâté de 200g avec étiquette à votre nom.

Livraison: Décembre 2015

3

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 100 € ou plus

L'"Énorme Plaisir Cochon" : contrepartie précédente + un bon pour 2 tranches de jambon cru 1 an de séchage (à venir chercher à partir du printemps 2016) ) + 1 visite-dégustation de charcuteries pour 2 personnes courant 2016.

Livraison: Décembre 2015

11

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 150 € ou plus

Le "Big Plaisir Cochon" : contrepartie précédente + un petit panier paysan avec produits bio et de la Drôme (à venir récupérer ou en livraison dans les départements 26 et 84).

Livraison: Décembre 2015

3

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 200 € ou plus

Le "Géantissime Plaisir Cochon" : contrepartie précédente + un tablier à l'écusson cochon (cousu par Marie et livré chez vous !) + pour 2 pers. > un pique-nique paysan (avec saucisson!) dans le parc des cochons à la belle saison 2016.

Livraison: Décembre 2015

5

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 300 € ou plus

Le "Nec-Plus-Ultra Plaisir Cochon" : contrepartie précédente + pour 2 pers. > 1 séjour en immersion (1 jour et 1 nuit en tente) pour découvrir notre quotidien comprenant le soin aux animaux et un repas paysan (bio et local) en notre compagnie.

Livraison: Décembre 2015

2

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
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